|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Anyagszükséglet 6 személyre:
2 db fácán,
5 dkg só,1 kg paradicsom,
2 kg zöldpaprika, vagy ennek megfele 656d39g lő lecsókonzerv,
0,2 dkg törött bors,
0,5 dkg pirospaprika,
10 dkg zsír,
30 dkg vöröshagyma,
10 dkg füstölt szalonna.
Elkészítés:
A fácánt tollazatától megtisztítjuk, csüdjét, fejét eltávolítjuk, felhasítjuk. Belsejéből csak a zúzáját és a szívét hagyjuk meg, a
többit eltávolítjuk. A fácánt fazékba tesszük, s annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje. Puhára főzzük. Amikor megfőtt,
csontjait eltávolítjuk, és húsát 4-5 dkg-os darabokra vágjuk. Ezzel párhuzamosan egy edényben füstölt szalonnát és zsíron
vöröshagymát párolunk - kevés víz hozzáadásával, fedő alatt - és hozzátesszük a 2 kg zöldpaprikát, melyet magjától meg-
tisztítottunk, és cikkekre összevágtunk. Ugyancsak hozzátesszük az 1 kg megtisztított paradicsomot (vagy ennek megfelelő
lecsókonzervet), pirospaprikát, sót, törött borsot, s fedő alatt pároljuk. Amikor a paprika megpuhult, hozzákeverjük a fácán-
húshoz, néhány percig együtt pároljuk és tálaljuk.
Találat: 807
