Erdélyi rizses csirke
Két evőkanál olajon megfonnyasztunk egy kis
fej (öt deka) apróra vágott vöröshagymát, hozzáadunk 15 deka megtisztított, kis
kockákra vágott sárgarépát, 10 deka petrezsel 252i84c yemgyökeret és 10 deka vékony
csíkokra vágott karalábé, s néhány percig együtt pirítjuk. Ekkor beleteszünk
1,60 kg feldarabolt csirkét, és 3-4 percig együtt sütjük. Leöntjük annyi
vízzel, hogy ellepje, és késhegynyi törött borssal, egy húsleveskockával, ízlés
szerint sóval ízesítjük. Fedő alatt, lassú tűzön 15 percig pároljuk. Végül
beleöntünk 20 deka, többször váltott hideg vízben átmosott rizst és még annyi
vizet, hogy bőven ellepje. Fedő alatt, nagyon kis lángon addig pároljuk, míg a
belevalók meg nem puhultak. Közben 25 deka megtisztított vöröshagymát karikára
vágunk, megforgatjuk három deka lisztben, és bő, forró olajban ropogósra
sütjük.
Tálaláskor ezt hintjük a rizses csirke
tetejére.
