Padlizsánsaláta (télre)
5 kiló padlizsánt
egészben, sütőben megsütünk (25 perc alatt sül át), majd megtisztítva kockára
vágjuk. Fél lit 414i87e er olajat kb. 2 deci ecettel felforralunk, belevágunk egy kiló
vöröshagymát meg a padlizsánt, és állandóan kevergetve, fél óráig főzzük.
Akkora üvegekbe töltjük, amennyi télire egy-egy alkalommal elegendő. Az üveg
tetejére 2 evőkanál olajat öntünk, és lekötve a kamrában hűvös helyen tartjuk.
Télen nemcsak kitűnő saláta, de ünnepi vacsorák előétele is lehet. (Télen - ha
szeretjük - utána ízesíthetjük tálalás előtt, kevés tört fokhagymával, törött
borssal. Az őszi padlizsánsalátához ugyanúgy megsütjük a padlizsánt, mint a
télihez, majd meghámozva fakanállal összetörjük, és egy kiló padlizsánhoz
lassan csurgatunk egy deci olajat, állandóan keverve. Egy csapott evőkanál
hagymapürével, 1-2 gerezd tört fokhagymával és ízlés szerint ecettel ízesítjük.
Jégbe hűtve, paradicsom cikkekkel tálaljuk.
