Fácánsült 5 (Faisan roti)
Hozzávalók: 2 db fiatal fácán, 20 dkg füstölt szalonna, 8 dkg
zsír, só, zöldpetrezselyem.
Elkészítés: A megtisztított fácánt dresszírtűvel vékony zsineggel
megformáljuk, kívül-belül besózzuk.
Kis csomó zöldpetrezselymet teszünk a belsejébe, nagyobb
füstöltszalonna-szelettel beborítjuk, s a szalonnát vékony zsineggel
ráerősítjük. Tepsibe tesszük, és olvasztott zsírral leöntve, gyakori öntözgetés
mellett, puhára sütjük. Ha a fácán megpuhult, a ropogós szalonnát levesszük, és
néhány percre még visszatesszük a sütőbe, hogy a fácán mellehúsa is szép
pirosra süljön. Sütési ideje kb. 40-50 perc. Tálaláskor a combokat a tál aljára
tesszük, a mellet két szép hosszúkás szeletekre vágva ízlésesen felrakjuk a
combokra. Tetejére tesszük a feldarabolt szalonnát. Saját pecsenyelével
körülöntjük. Hasábburgonyát, vöröskáposztát, párolt rizst, almapürét adhatunk
hozzá.
Úgy is készíthetjük, hogy
nem takarjuk be szalonnával, hanem vékony
csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük.
