Fácán,
mártással
Hozzávalók 6 személyre: 2 db fácán, 10 dkg füstölt szalonna, 8 dkg
zsír, 10 dkg vaj, 2 dl tejföl, 2 dl páclé 2 dkg só, 5 dkg liszt, körítés.
Elkészítés: A
meg 424j91e tisztított, megmosott fácánt négyfelé vágjuk, és páclébe tesszük. Két nap
múlva kivesszük, füstölt szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. Egy lábasba fele-fele
arányban zsírt és vajat teszünk, ebben szép pirosra sütjük. Sütés közben
tejföllel többször lelocsoljuk. Egy másik edényben vajjal világos rántást
készítünk, feleresztjük egy kis merőkanál páclével, és ráöntjük a levében párolódó
húsra. Ezzel az eljárással kellemes zamatú mártást kapunk. Ebben tálaljuk a
húst, zsemlegombóccal.
