Sajtos fánk
3.
Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 2,5 dl tej, 10 dkg vaj vagy margarin, 15
dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt, 4 db egész tojás, 1 teáskanál só, 1
mokkáskanál őrölt fehér bors, 1 mokkáskanál currypor 828d35i .
A tejet felforralom és beleteszem a vajat meg a fűszereket. Ha ismét
forr, beleszórom a lisztet és kis lángon folyamatos keverés közben, addig
főzöm, amíg össze nem áll az egész egy masszává. Hagyom kihűlni, majd a
robotgép habverő pálcájával egyenként belekeverem az egész tojásokat. Végül a
reszelt sajtot is hozzákeverem. A masszát beletöltöm egy habzsákba vagy egy
nylonzacskóba, aminek egyik végét levágom. Kikent sütőlemezre apró halmokban
kinyomom a sajtos masszát, de ügyelek arra, hogy a kis fánkok egymástól
legalább fél centi távolságra legyenek, mert sülés közben megnő a térfogatuk.
Előmelegített, forró sütőbe tolom a lemezt, és nagy lángon kezdem a sütést,
majd három perc múlva közepesre mérsékelem a tüzet. Az első tíz percben nem
szabad kinyitni a sütőajtót, mert nem nőnek meg a fánkok. A megsült fánkokat
még tűzforrón leveszem a lemezről, de csak hidegen teszem az asztalra. Kis
dárdácskákat szúrok mindegyikbe, és nem felejtek el mellé tenni valamilyen
hideg, majonézes mártást, amibe a vendégek belemártogatják a fánkokat.
