|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
MANDULÁS CSOKOLÁDÉTORTA
Hozzávalók:
Mandulás tésztához Csokoládékrémhez Mázhoz
5 dkg nyers marcipán massza 2.5 dl tejszín 7 cl tej
5 tojássárgája 20 dkg Katica tortabevonó 8 cl tejszín
13 dkg vaj 3 dkg Koronás porcukor 3 dkg glukózszirup
15 dkg Koronás kristály cukor 10 dkg puha vaj 3 dkg Koronás kristály cukor
késhegynyi só 20 dkg Katica tortabevonó
1/2 vaníliarúd kikapart belseje
4 tojás fehérje
5 dkg hámozatlanul ledarált mandula
3 dkg reszelt Katica tortabevonó
6 dkg liszt
Elkészítés
A mandulás tésztát és a krémet már előző nap elkészítjük.
A tésztához a nyersmarcipánt a tojássárgájával simára eldolgozzuk, hozzáadjuk a vajat 7 dkg cukrot a sót, a vaníliát és az egészet habosra verjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral felverjük, és a habot óvatosan a masszába vegyítjük. A mandulát és a Katica tortabevonót elkeverjük a lisztel és a masszához adjuk. A tortakarikát sütőpapírral kibélelt tepsibe állítjuk beletöltjük a masszát és 190 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. A sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk, hogy a gőz eltávozhasson. A tortát egy éjszakán át pihentetjük.
A csokoládékrémhez felfőzzük a tejszint , megolvasztjuk benne a Katica tortabevonót és összemixeljük. Éjszakára hűtőben állni hagyjuk. Másnap a krémet elektromos keverővel felverjük, belekeverjük a porcukrot és darabonként hozzáadjuk a krémszerűen puha vajat . a tésztát három lapra vágjuk, az alsót és a középsőt egyenlő vastagon bekenjük a csokoládékrémmel, ráfektetjük a harmadik lapot, majd a torta tetejét és az oldalát is bekenjük. A kész tortát rövid időre hűtőbe tesszük. A nyers marcipánt összedolgozzuk a porcukorral, és 2-3 milliméter vastagra kinyújtjuk. A kinyújtott marcipánt ráhajtjuk a torta tetejére, és elsimítjuk úgy, hogy ne maradjanak levegőhólyagok a marcipán alatt. A felesleges marcipánt levagdossuk.
A mázhoz felfőzzük a tejet a tejszínnel, a sziruppal és a cukorral. Keverés mellett felolvasztjuk benne a Katica tortabevonót, majd a krémhez hasonlóan mixeljük. A csokoládémázat a tortára öntjük, elsimítjuk és hagyjuk lefolyni a torta oldalára. A kész tortát mandula- vagy pisztácia grillázzal díszítjük.
Találat: 847
