Aranygaluska 1

Aranygaluska 1.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg Schär Mix B

20 dkg Glutenix fehérkenyér liszt

2,5 dl tej

4 dkg margarin

1 db tojássárgája

25 dkg darált dió 626g67g

reszelt citromhéj

6 dkg cukor

csipet só

Hozzávalók a kovászhoz:

1 dl langyos tej

3 dkg friss élesztő

1 dkg fruktóz / cukor

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

1,5 l tej

4 dkg kukoricakeményítő

1 reszelt citromhéj

evőkanál porcukor

10 dkg cukor

3 tojás

Elkészítjük a kovászt és megkelesztjük.

Az átszitált lisztben elkeverjük a sót, a reszelt citromhéjat, a cukrot, az olvasztott margarint, a langyos tejben elkevert tojást és végül a megkelt kovászt. Jól kidolgozzuk, és meleg helyen, letakarva kelesztjük.

Közben elkészítjük a vaníliakrémet: Egy lábos aljára vizet öntünk, így nem ég le a krémünk. A tejet kikeverjük a tojások sárgájával, a cukorral, a keményítővel és a reszelt citromhéjjal, s jó sűrűre főzzük. Még forrón belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjét, amit 1 kanál porcukorral édesítünk. Így finom, laza krémet kapunk.

Ha a tészta megkelt, kiszaggatjuk, és tepsibe szorosan egymás mellé tesszük. Olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és dióval megszórjuk. Kis ideig még hagyjuk kelni, majd előmelegített sütőben közepes lángon sütjük. A vaníliakrémet csak tálaláskor öntjük rá, adagonként.

Elég nehéz szaggatni, mert ragad, de lisztezéssel és ügyességgel azért megoldható. Kárpótol a pirosra sült illatos, pihe-puha aranygaluska.