|
||
|
|||||||||||||||||||
Aranygaluska 1.
Hozzávalók a tésztához:
20 dkg Schär Mix B
20 dkg Glutenix fehérkenyér liszt
4 dkg margarin
1 db tojássárgája
25 dkg darált dió 626g67g
reszelt citromhéj
6 dkg cukor
csipet só
Hozzávalók a kovászhoz:
3 dkg friss élesztő
1 dkg fruktóz / cukor
Hozzávalók a vaníliakrémhez:
4 dkg kukoricakeményítő
1 reszelt citromhéj
evőkanál porcukor
10 dkg cukor
3 tojás
Elkészítjük a kovászt és megkelesztjük.
Az átszitált lisztben elkeverjük a sót, a reszelt citromhéjat, a cukrot, az olvasztott margarint, a langyos tejben elkevert tojást és végül a megkelt kovászt. Jól kidolgozzuk, és meleg helyen, letakarva kelesztjük.
Közben elkészítjük a vaníliakrémet: Egy lábos aljára vizet öntünk, így nem ég le a krémünk. A tejet kikeverjük a tojások sárgájával, a cukorral, a keményítővel és a reszelt citromhéjjal, s jó sűrűre főzzük. Még forrón belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjét, amit 1 kanál porcukorral édesítünk. Így finom, laza krémet kapunk.
Ha a tészta megkelt, kiszaggatjuk, és tepsibe szorosan egymás mellé tesszük. Olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és dióval megszórjuk. Kis ideig még hagyjuk kelni, majd előmelegített sütőben közepes lángon sütjük. A vaníliakrémet csak tálaláskor öntjük rá, adagonként.
Elég nehéz szaggatni, mert ragad, de lisztezéssel és ügyességgel azért megoldható. Kárpótol a pirosra sült illatos, pihe-puha aranygaluska.
Találat: 863