Töltött
burgonya Csípőspaprikás Medve sajttal
Hozzávalók: Burgonya 60 dkg, vaj 3 dkg, liszt 3 dkg, tejszín 1 dl,
Csípőspaprikás Medve sajt 15 dkg, tojássárgája 1 db, Pannónia sajt 5 dkg, fej 454i82e es
saláta 1/2 db, zselatin 1 dkg, só, pirospaprika;
Elkészítése: A kiválogatott, hosszúkás, 12-15 dkg-os
burgonyákat hideg vízben alaposan megmosunk. Szárazra töröljük, majd egy
sütőlemezre téve a sütőben puhára sütjük. Sütés közben megforgatjuk, hogy
mindenütt egyenletesen pirosra süljön. A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk,
majd óvatosan meghámozzuk úgy, hogy a burgonyát ne sértsük meg. Kihűlés után
hosszanti irányban jól bevágjuk, hogy az elkészített sajtkrémmel tölthető
legyen.
A vajat a liszttel felhevítjük, majd a tejszínt hozzáöntve
felforraljuk. Beletesszük a Csípőspaprikás Medve sajtot, a tojássárgáját, kevés
erős pirospaprikával fűszerezzük és takaréklángon, gyakori keveréssel krémmé
főzzük. Amikor a krém langyosra hűlt, csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és
ízlésesen a burgonyákba töltjük. A lereszelt Pannónia sajttal a sajtkrém külső
részét beszórjuk. Hűtőszekrénybe téve jól lehűtjük, majd olvasztott aszpikkal
vékonyra bekenjük.
Zöldsaláta levélre tálaljuk.
