PADLIZSÁNKRÉM

PADLIZSÁNKRÉM

(Melitzanosalata)

Recept 6 före

Hozzávalók:

3-4 db közepes méretü, hosszúkás, sötétlila padlizsán

1 fej fokhagyma

cca 0,5 dl - lehetöleg olíva - olaj (ízlés szer 959f55j int csökkenthetö, növelhetö)

1- 2 mokkás kanál só (ízlés szerint változtatható)

Elkészítés:

A padlizsánt lehetöleg faszénparázs felett, rácson, vagy a tüzhelyen, vaslapon/platnin lassan, néha megforgatva átsütjük. (Akkor jó, ha a héja kissé elbarnul, és a padlizsán tapintásra löttyedt/puha. Nem baj, ha kissé égettnek néz ki.) Még forrón, igen ügyesen a héját lehúzzuk, vagy kikaparjuk belöle, és  pépesítjük a húsát. (Villával szétnyomkodjuk és/vagy késsel igen apróra vágjuk és lehetöleg fa eszközöket használunk, hogy ne barnuljon meg a padlizsán.) Hozzákeverjük a sót , olajat, hozzáadjuk a tisztított, fokhagyma nyomón átnyomott fokhagymát. Jól összekeverjük. Finomabb, ha a fogyasztás elötti napon elkészítjük. (Úgy is lehet készíteni, hogy a szeletekre vágott padlizsánt aranybarnára sütjük , a héját óvatosan leszedjük, és úgy vagdossuk, majd keverjük össze a hozzávalókkal. Ekkor azonban nagyon óvatosan kell bánni az olajjal, érdemes rögtön oliva olajban sütni és már nem is kell többet hozzáadni.)

Két padlizsán tipp:

Ültessük le a férjünket a grillsütöhöz,és süssön át 10-12 kg padlizsánt, puhára. Mi kikaparjuk a héjából, és úgy ahogy van, egészben, adagogra osztva lefagyasztjuk és egész évben van "igazi rácson sült" padlizsánunk a padlizsánkrémhez. (Mikróban 10 perc alatt felenged, további 3 perc a feldolgozás.)

Ha egyszer nekiállunk, olajban megsütünk annyi padlizsán szeletet, amiböl késöbb többször is muszakát készithetünk. Adagokra osztva, minél laposasbb formában fagyasztjuk le.