Majonézes gombasaláta
0,5 liter vízbe tegyünk fél mokkáskanál sót és 1
mokkáskanál citromlevet.
30 dg gombát folyó vízben mossunk meg, sze 242f51c leteljük
fel, és az ízesített lében fözzük kb. 5 percig, amíg megpuhul. Utána
kanállal kissé megnyomkodva szürjük le, és ha kihült, keverjük össze
a fenti adag tartármártás felével. Hidegen tálalva, frissen fogyasszuk. Csak
hütöszekrényben tárolható. Nem kell eldobni a gomba értékes tápanyagokat,
tartalmazó fözölevét, ha nem 30, hanem 40 dg gombát fözünk ki 6
dl vízben. Ebben az esetben a visszamaradó negyedrésznyi gombából és a teljes
léböl rendkívül ízletes levest készíthetünk két személyre. Ügyeljünk arra,
hogy a gombát zománcozott edényben fözzük, mert a bevonat nélküli
fémedényekben megfeketedik, és kellemetlen ízüvé válik. Itt célszerü
megemlíteni, hogy régen ezeket a hidegtálakat majonézzel készítették, és innen
ered a nevük. Tartármártással azonban sokkal finomabbak, ezért ma már szinte
mindenki így készíti a majonéz alapú zöldségsalátákat.
