Lecsós
fácán
Először is a 4 db tisztított fácánt puhára főzzük annyi vízben, amennyi
éppen ellepi.( Ezt tehetjük otthoni körülmények között a konyhában a gázon is.)
Ha meg 919c22j főtt, kicsontozzuk és feldaraboljuk
a szárnyast. A bográcsba 20 dkg apróra vágott füstölt szalonnát teszünk,
kiolvasztjuk a zsírját és beleküldünk vagy 50 dkg aprított v.hagymát. Pároljuk
meg, és jöhet 4 kg cikkekre vágott
paprika és 2 kg felvágott paradicsom. Fűszerezzük paprikával, sóval, borssal és
pároljuk tovább. Amikor a paprika megpuhult, keverjük bele a fácándarabkákat és
még egy kicsit hagyjuk összeérni.
Ezt az ételt lehet készíteni fogollyal, fürjjel, galambbal és természetesen
csirkével is, de meg kell valljam a vadmadarak egyedi, különleges ízét nehéz
mással helyettesíteni. Meg minek ?!?
