Koriander

Koriander

A korianderolaj élelmiszeripari adalékként történö széleskörü alkalmazásával megakadályozható, söt akár gyógyítható lenne számos élelmiszer eredetü megbetegedés, például a szalmonella vagy az ételmérgezés - 333e42d állítják portugál kutatók egy most megjelent tanulmányban.

A koriander ösidök óta használt gyógy- és füszernövény, amely a Földközi-tenger vidékéröl származik. A magjából sajtolt gyógyhatású illóolajat régóta használják emésztési problémák és gombás fertözések kezelésére, a béltraktusban jelentkezö fájdalom vagy görcsök csillapítására, felfúvódás, valamint hányinger enyhítésére.

A portugál Beira Interior Egyetem kutatói a Journal of Medical Microbiology szakfolyóiratban frissen közzétett vizsgálatukban a korianderolaj antibakteriális hatását 12 baktériumtörzsön tesztelték - közöttük volt például a rettegett szalmonellabaktérium, a számos ételmérgezésért felelös Bacillus cereus, a kólibaktérium (Escherichia coli) és az MRSA (methicillin-rezisztens Staphylococcus aureus).

Az eredmények szerint 1,6 százalék vagy annál kevesebb korianderolajt tartalmazó oldat hatására a vizsgált baktériumtörzsek mindegyikénél lassult a szaporodás, söt a baktériumtörzsek zöme teljesen elpusztult. A kutatók azt feltételezik, hogy a korianderolaj a baktériumsejtek membránját károsítja, ezáltal tönkreteszi a baktériumsejt és a környezete közötti védöburkot, amelynek eredményeként a baktériumsejt alapvetö funkciói (pl. sejtlégzés) leállnak, végül a sejt elhal.

A kutatók szerint a korianderolaj alkalmazása áttörést jelenthet az élelmiszeriparban és a gyógyászat területén, akár antibiotikumok természetes alternatívájaként is. Alkalmazásával számos élelmiszer eredetü betegség megelözhetö és kezelhetö lenne a jövöben - olyan betegségek is, amelyek egyébként mindenféle antibiotikumos kezelésnek ellenállnak.

A koriandert már a Biblia is említi

A koriander (Coriandrum sativum, cigánypetrezselyem, zergefü) ösidök óta használt füszer, már a Biblia is megemlíti. A Földközi-tenger vidékéröl származik, manapság a közel-keleti, ázsiai konyha népszerü füszere. Füszerként barnássárga színü, kemény, 3-5 mm átméröjü magját használják. Húsos és káposztás ételek, sonka és kolbász, szószok, pácok mártások, savanyúságok, ritkábban sütemények, likörök ízesítésére alkalmazzák. A népi gyógyászat felfúvódást szüntetö, szélhajtó, emésztést javító és vértisztító hatást tulajdonít neki.