Karácsonyi
töltött pulyka 2.
Egy evökanálnyi olajon megpirítunk egy evökanálnyi reszelt
vöröshagymát, majd beleteszünk 15 dkg apróra vágott gombát és sóval, törött
borssal addig pároljuk, míg saját levét 454h74e el nem fötte.
Ekkor a tüzröl levéve belekaparjuk a pulyka máját, és
összegyúrjuk két tejben áztatott, kinyomkodott zsemlével, két tojással, sóval,
törött borssal, egy csokor apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és egy
kiskanálnyi majoránnával.
Ezzel a töltelékkel töltjük meg a pulyka hasüregét, majd összetüzzük.
A szárnyas melléröl a bört felhajtjuk, húsát párhuzamosan, 2
mm-es közökben bevágjuk és a vágatokba felváltva tüzünk hajszálvékony
szalonnaszeletet, illetve almaszeletet.
A bört ráhajtjuk, kívülröl megvajazzuk, és a pulyka többi
részét - ahol nem éri szalonna - megsózzuk.
A beáztatott cserépedénybe fektetjük és a fedöt rátéve, a pulyka
nagyságától függöen 3-4 órán át, sütjük. (Különösen elönyös ez a
pecsenye karácsonyra, mivel már órákkal vacsora elött elkészíthetjük, a
nélkül megsül, hogy ügyelnénk rá!)
