Gyors
leveles tészta
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 db tojásfehérje, 1
késhegynyi só, 25 dkg margarin, 6 evökanál víz, 2 evökanál ecet.
Elkészítése: A l 333g66d iszttel elmorzsoljuk a
margarint, majd a hozzávalókkal gyorsan összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk és
feltekerjük. A tésztarudat 4 darabra vágjuk, egyenként kinyújtjuk, a részeket
egymásra fektetjük, és a hütöben 20 percig pihentetjük. Ezután a
rétegzett tésztát vékonyra nyújtjuk, és a felhasználás szerint szeleteljük.
Kiváló sós keksznek, sós rúdnak, sós masninak, virslibundának, töpörtyüs,
húsos pogácsának vagy édes töltött párnácskának, mákos, diós tekercsnek, túrós,
lekváros kiflinek vagy fantáziánk szerint sok minden egyébnek. A kiszúrt
süteményeket felvert tojással (vagy csak a fehérjével) megkenjük, a sósat
sóval, sajttal, magokkal szórjuk meg, az édes töltelékkel készülteket majd
sütés után, még melegen vaníliás cukorba forgatjuk. A leveles vajas tésztából
készült sütemény csak akkor sikerül, ha a sütö elég forró ahhoz (220
fokos), hogy a tésztát azonnal felhúzza, különben lapos és szalonnás marad.
