|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |  | |
|
| ||
 |  |
|
||||||||||
Desszertek
ALMAHAB
HOZZÁVALÓK: 1 kg alma, 1 tojásfehérje, 15 dkg cukornak megfelelő édesítőszer, 1 kanál rumaroma
Az almát forró sütőben megsütjük vagy négybe vágva - kevés vízzel - megpároljuk. A megpuhult almát áttörjük, melegen hozzáadjuk a cukorpótlót és a tojásfehérjét. Ezután habverővel 20-25 percig keverjük, amíg kemény habot nem kapunk. Üvegtálban tálaljuk, néhány szem gyümölccsel díszítve!
HOZZÁVALÓK: 1 kg alma, 1/8 l víz, 1 citrom, 5 dkg apróra vagdosott narancshéj, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 12 lap áttetsző zselatin, 2 likőröspohár rum, 1/4 l tejszín, meggy- vagy málnaszirup
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és cikkekre szeleteljük. A vízzel és a citrom levével kevés ideig pároljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a narancshéjat és a vaníliás cukrot. Összeforraljuk egy kevés ideig. A lapzselatint 5 percig hideg vízben áztatjuk, majd kicsavarjuk, és a meleg almamasszához adjuk. Jól elkeverjük. Hideg helyre tesszük. Dermedés előtt hozzáadjuk a rumot és a felvert tejszínt. Kivizezett őzgerinc formába simítjuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kiborítjuk, de előtte egy pár másodpercre a formát forró vízbe mártjuk, mert így könnyebb kiborítani az almakrémet. Meggy- vagy málnasziruppal kínáljuk. Megjegyzés: Tea mellé illik a legjobban délutáni cseverészés közben.
HOZZÁVALÓK: 60 dkg alma, 12 dkg dióbél, 6 tojás, 15 dkg porcukor, 6 dkg vaj, 5 dl tej, 7 dkg liszt, 1 ek zsemlemorzsa, 4 ek rum, reszelt citromhéj, őrölt fahéj, só
A meghámozott, kockára vágott almát meglocsoljuk rummal, és üvegesre pároljuk. A vajat, lisztet, tejet állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Belekeverjük az almát, darált diót, fűszereket. Hozzákeverjük a tojások sárgáját, a cukrot, végül a tojásfehérjéből vert habot. Kivajazott, zsemlemorzsával megszórt formába öntjük, és 50 percig közepes lángon sütjük.
HOZZAVALOK: 1 dl feherszolole, 2 szegfuszeg, 1 kk reszelt gyomber, 2 sarga huso oszibarack, 1 korte, 2 fuge, 2 aszalt sargabarack, 2 darabka fahej, 12 szoloszem, 1 tojasfeherje, margarin
A szololet felforraljuk, leveve a tuzrol beledobjuk a szegfuszeget es a gyombert, lefedve 15 percig allni hagyjuk, majd leszurjuk. A barackokat meghamozzuk (technika, mint a paradicsomhamozas), kettevagjuk, magokat ki, vekonyan felszeletelni. Kortet kette, husat vekonyan szeletelni, fuget kettevagni, s. barackokat aprora kockazni. 4 db alufoliat margarinnal megkenni, elosztani ra a gyumolcsoket, meglocsolni a szololevel, minden kupacra egy fahejdarabot tenni, jol becsomagolva 15 percig grillezni.
HOZZAVALOK: 1 evokanal izesites nelkuli zselatin, 4 evokanal hidegviz, 250ml zuzott ananasz, leszurve, 125ml ananasz szirup, 125ml ananaszle, 2 evokanal citromle, 2 tojasfeherje, 4 evokanal kristalycukor
Hideg vizben megaztatjuk a zselatint. Egy edenybe tesszuk az osszezuzott ananasszal egyutt, raontjuk a szirupot, a levet es egyet forraljuk. Levesszuk a tuzrol es kihutjuk, mig majdnem osszeall. A tojasfeherjet kemeny habba verjuk, fokozatosan hozzaadjuk a cukrot. Beleforgatjuk az ananaszba, talba vagy formaba ontjuk. Hutoszekrenybe tesszuk, mig megkemenyedik. Talra boritjuk es talaljuk.
30 dkg pépesített ananászt (konzerv is lehet) 10 dkg porcukorral és 2 evőkanál citromlével elkeverünk. 1/4 l tejszínt kemény habbá verünk, és a masszába vegyítjük. Fémtálba töltjük, és a mélyhűtőbe állítjuk. Félóránként, habverővel jól átkeverjük. Kb. 5 óra múlva fogyaszthatjuk.
HOZZÁVALÓK:6 tojasfeherje, 3 dl tejszin, 2 evokanal porcukor, 10 dkg mandula, 2 evokanal rum.
A tojasfeherjekbol es a tejszinbol kulon-kulon kemeny habot verunk. A tojashabba keverjuk a cukrot, hozzaadjuk a tejszinhabot, a piritott, vagdalt mandula ketharmadat es a rumot. Poharakba osztva tetejukre hintjuk a tobbi mandulat es 30-40 percre hutobe rakjuk. Hidegen talaljuk. VIGYAZAT: NEM TARTHATO EL SOKAIG! Gyors, kulonleges edesseg.
Kell hozza 2-3 alma, fahej, liszt, cukor es vaj. Lapos tortaformaba vagy jenaiba vagy akarmilyen sutobe teheto edenybe belevagdalod az almat olyan 3-4 mm-es szeletekre megszorod fahejjal es a lisztbol cukorbol es vajbol morzsat kell csinalni. vaj kb 5-10 dkg es liszt cukor fele fele nagyjabol addig adagolva mig morzsa nem lesz . Mi máskor mindig azon aggodunk hogy osszealljon a teszta itt meg pont az a lenyeg hogy ne:)) Szoval a morzsat ra kell onteni az alma tetejere es sutobe tenni(kozepes) olyan 15-20 percre(amig kicsit kemenyebb allagu nem lesz a morzsa meg olyan szep aranybarna aztan melegen kell talalni vaniliafagyival vagy vaniliapudinggal (mondjuk ez nem szeletes suti hanem inkabb kanalas) de nagyon finom es nem lehet elrontani az aranyok meg mindenhogyan jol jonnek ki (marmint liszt cukor) Ez a mennyiseg 4 eleg rendes adagra eleg ugy 1x desszertnek. en ugy szoktam csinalni hogy bekeszitem es mikor megjottek a vendegek begyujtom a sutot amig orulunk egymasnak addig meg is sul:)))
Kremnek elkeverek egy natur joghurtot kb 1 deci tejszinnel es egy kanal cukorral (en edesitoszerrel). egy talba leteszem a krem 1/3-at, arra ra egy sor babapiskota, arra ra egy sor meggybefott, majd a krem 1/3-a, majd egy sor babapiskota, majd meggybefott, es a vegen 1/3 krem. en meg daralt dioval is megszortam. Egy napig a hutoben erleltem, hogy megpuhuljon a piskota.
HOZZÁVALÓK: 2 csomag (40 dkg) babapiskota, 6 dl tejfol, 6 dl tejszin, 20 dkg porcukor, 2 citrom, mazsola, kandirozott gyumolcs,
A babapiskotakat osszetordeljuk es egy nagy talba szorjuk. A citromok hejat lereszeljuk, levuket kifacsarjuk, hozza adjuk a porcukrot , a tejfolt, a mazsolat es a kandirozott gyumolcsot. Felverjuk a tejszint es az elobbi kutyulekba forgatjuk, majd az egeszet a babapiskotak tetejere es ovatosan osszekeverjuk. Legalabb 2-3 orat allni hagyjuk. En este szoktam elkesziteni es masnapig nagyon jol el van a hutoben (ha csak valaki fel nem fedezi kozben) A tetejet lehet idenygyumolcsokkel disziteni, de nelkule is finom.
A krémsajtokból hideg kézzel golyókat formázunk, durvára tört diót cukorral fahéjjel összekeverünk, ebben megforgatjuk a golyókat. Tálásnál a kiwit félbevágjuk, egy egy golyót helyezünk a fél kiwikre, vaniliafagyival, csokoládéöntettel, erdei gyümölcsökkel tálaljuk.
BARACK
HOZZÁVALÓK: 12 karika konzerv ananász (a friss még jobb), 6 evőkanál kókuszreszelék, 6 őszibarack, 10 dkg vaj, 10 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg darált dió, 6 dkg zsemle- vagy piskótamorzsa, 6 dkg porcukor, 12 szem meggy, 4-5 evőkanál áfonya (aszalt is lehet), a tálaláshoz: 12 mandulás vagy diós csók
Az ananászt kissé lecsöpögtetjük, majd az egyik oldalát kókuszreszelékbe nyomkodjuk, és ezzel a felével lefelé tepsibe rakjuk. Mindegyikre egy-egy fél meghámozott barackot ültetünk. Közben a vajat fölolvasztjuk, a kekszet, a diót, a morzsát meg a porcukrot beleszórjuk. 1-2 percig kevergetve pirítjuk. Utána a barackok üregébe púpozzuk, a kimagozott meggyel meg a fölaprított áfonyával díszítjük. Forró sütőben vagy grillsütőben 5-6 percig sütjük. Mandulás vagy diós csókkal díszítve tálaljuk
HOZZÁVALÓK: 6 tojás sárgája 10 dkg Koronás Sütőcukor 2, 5 dkg zselatin 2 dl tej 4 dkg tejszínhab 4 dl gyümölcs zselatin 20 dkg őszibarack 50 dkg piskóta lap 10 dkg csokoládé A tojás sárgákat a Koronás Sütőcukorral, zselatinnal és a tejjel vízgőzön habos tömeggé felverjük, majd lehűtjük. Ha 30-32°C-ra hűlt, lazán összekeverjük a tejszínhabbal, és formába töltjük. Ha megdermedt, apró kockára vágott őszibarackot teszünk rá, és gyümölcs aszpikkal beöntjük. Ezután a kiszúrt piskóta korongokra borítjuk, melyet előzőleg csokoládéba mártottunk. Ha a pudingot kompót levével készítjük még finomabb, ízletesebb lesz ez a mutatós édesség
HOZZÁVALÓK:6 tojasfeherje, 3 pupozott evokanal porcukor, 3 evokanal barackiz, a forma kikenesehez zsir.
2 tojasfeherjet a cukorral meg a barackizzel kikeverunk, hozzaadjuk a 4 tojasfeherjebol vert kemeny habot es kizsirozott ozgerincformaba ontjuk. Sutoben, gozfurdoben 35-40 percig sutjuk, majd talra boritjuk. Karamellkremmel leontve talaljuk.
CSOKOLADEHAB
HOZZÁVALÓK: 4 tojasfeherje, 4 kiskanal kakaopor, 4 kiskanal porcukor.
A tojasfeherjekbol kemeny habot verunk, majd belekeverjuk a cukrot es a kakaoport. Azonnal talaljuk, mert ha all, osszeesik!
BARACKSZELETEK MENTAVAL, FAHEJJAL ES NARANCSHEJJAL
HOZZÁVALÓK:1 narancs, alaposan megmosva, 500 gr barack, felbevagva, kimagozva, 1 mentaagacska, 1 db fahej, kissebb darabokra tordelve, 250 gr cukor, 1 db kb 750 ml-es befottes uveg
A narancs hejat vekonyan
hamozzuk le spargatisztitoval vagy burgonyahamozoval es vagjuk ossze nagyon
vekony csikocskakra (un. julienn-re). (A narancs tobbi reszet nem hasznaljuk
fel, kifacsarva meg lehet inni. ). A barackot szeletekre vagjuk. A
mentaleveleket leszedjuk a szararol.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál zabpehely, amelyet 3 evőkanál hideg vízbe beáztatunk 12 órára. Majd
hozzáadunk 1 evőkanál tejszínt, 1 evőkanál citromlevet és egy reszelt almát(ezt
frissen kell reszelni, a tálalás előtt, mert megbarnulhat az
1 kg almát puhára sütünk, azután szitán áttörjük és 1 egész tojás és tetszé szerinti vaníliás cukorral 1 óráig keverjük, ha ez megvan, mazsolát és tört diót vagy mogyorót keverünk bele, azután hideg helyen hagyjuk egy darabig állni.
HOZZÁVALÓK: 1/8 l viz, 125 g cukor, 1/2 l narancsle (frissen facsart), 50 ml Campari, 1 narancs a disziteshez
Keverjuk bele a cukrot a vizbe, es forraljuk fel. Hutsuk le, majd utana keverjuk bele a narancslevet es a Camparit, majd tegyuk be a melyhutobe. Idonkent vegyuk ki es eroteljesen keverjuk at. Elohutott poharakban talaljuk, fagylaltkanallal v. evokanallal toltsuk meg. Narancsszelettel diszitsuk.
HOZZÁVALÓK: 1/2 pohar lagy vaj, 1, 5 pohar kristalycukor, 1, 5 teaskanal sutopor, 2 evokanal instant espresso kavepor, 1, 5 teaskanal orolt fahej, 2 tojas, 2 evokanal kave likor(ezt kihagytam a gyerek miatt), 2, 5 pohar liszt, csipet so
Elomelegitjuk 190 fokra a sutot. A vajat, a cukror, a kaveport, a sutoport, a fehejt es a csipet sot kremesre keverjuk, majd hozzaadjuk a 2 tojast es a likort. Ezutan belekeverjuk a lisztet es jol osszedolgozzuk. A kapot masszat kette osztjuk. A sutolemezt kibeleljuk sutopapirral es a ket fel adag tesztabol 1-1 hengert formazva belerakjuk es harom ujjal lenyomkodjuk. (legyen eleg tavolsag mert sutes alatt a teszta elfog jobban lapulni). A hengerek tetejet felvert tojassal megkenjuk es a sutobe toljuk. Amikor kesz 10 perc utan szeleteljuk fel kb 3cm-es szeletekre es hagyjuk szaradni. Femdobozban 1-2 hetig tarthato.
HOZZÁVALÓK: 1, 8 dl fehér cukor, 1, 8 dl barna cukor, 1 kocka szobahőmérsékletű rama, 1 nagy tojás, 5, 4 dl liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál (-::-)só, 2, 4 dl durvára tört dió, 300 g apróra tört csoki (én a tavalyi mikulásokat-nyuszikat használtam itt fel)
A cukrot, margarint és a tojást összekevertem. Hozzáadtam a lisztet, sütőport és a sót, majd végül a diót és a csokit. (addig gyúrjuk csak, míg épp hogy összekeveredik!!!!) A sütőpapírral kibélelt sütőlapra kb 4-5 cm távolságra 1-1 evőkanálnyit pakoltam a tésztából. (Ez később nagyon szétterült. ) előmelegített, de nem forró sütőben sütöttem. Akkor kell kivenni, amikor a teteje még puha és ki kell hűteni. Én 50 percig sütöttem villanytűzhelyben , de túl kemény lett. szóval tényleg keveset! És még 1 jótanács: nem szabad zárt helyen tárolni, mert megkeményedik! ! !
HOZZÁVALÓK: 1 csésze=1 cs. =2 dl, 1 cs. margarin, fél cs. fehér kristálycukor, 1 cs. barnacukor, 1 cs. vaníliáscukor, 2 tojás, 2 és fél cs. liszt, 1 teáskanál sütőpor, 2 és fél tábla ÉTCSOKI, só
190 C- re elő kell melegíteni a sütőt. A csokikat (fontos, hogy étcsoki legyen, nagyon édes tejcsokival!!!) kis kockákra kell vágni (legjobb, 1 kockát 6 felé) margarint és a cukrokat összekeverni, ezután a 2 tojást belekeverni, +sütőpor, lisz, só-- ezeket jól összekeverni (tudom, szóismétlés:) és a legvégén éppen csak beledobálni a csokidarabkákat, ezt az egészet megint össz kell keverni. Golyókat kell formázni belőle, én sütőlapot be szoktam vonni alufóliával, és kicsit beolajozom, erre pakolom rá. A golyók szét fognak olvadni, úgyhogy ne legyenek túl nagyok, hanem kb. egy átlag kókuszgolyó. A melegtől lesznek majd laposak!:) Elvileg lehet kapni a hiperekben chocolate chip-eket, én még nem láttam, de az egyszerűbb, mint vagdosni ennyi csokit. Szerintem kell bele a 2, 5 tábla, ennél több nem.
HOZZÁVALÓK:4dl joghurt, 4dl tejszin, 1 doboz babapiskota, 2 citrom, izles szerint cukor, A tejszint felverjuk a cukorral es belekeverjuk a joghurtba. A citrom hejat lereszeljuk es ezt is belekeverjuk a masszaba. Egy tal aljaba rakunk a krembol, majd erre rapakoljuk a piskotat, amit meglocsolunk egy pici citromlevel, majd ra megint a krem es igy tovabb. Alul es felul mindig krem legyen. A tetejet diszithetjuk, egy pici reszelt citromhejjal. Egy ejszakara a hutobe rakjuk es hidegen fogyasztjuk.
HOZZÁVALÓK: 200g kristalycukor, csipet so, 1 es fel kanal kukoricakemenyito, 125ml hideg viz, 310ml tej, 3 tojas, elvalasztva, 125ml citromle, 1 kaveskanal reszelt citromhej
A cukrot, sot es kukoricakemenyitot osszekeverjuk. Hozzakeverjuk a vizet es a tejet. Lefedve 15 percig fozzuk. Belekeverjuk a tojassargajat, citromlet, citromhejat, allando keveres mellett tovabbi 2 percig fozzuk. Lehutjuk szobahomersekletre. A tojasfeherjet habba felverjuk, majd belekeverjuk a citromos keverekbe. Poharakba ontjuk, fogyasztas elott 3 ora hosszat a hutobe rakjuk.
Meghámozunk, vékony cikkekre vágunk 1 kg sárgadinnyét és jól zárható üvegbe téve jégbehűtjük. Habbá verünk 2 dl tejszínt, belereszeljük egy fél citrom héját, belecsavarjuk a levét és összekeverjük 2 dl joghurttal meg 2 ek mézzel. Fél órára jégbehűtjük. Tálon meglocsoljuk vele a dinnyét.
HOZZÁVALÓK: 6 kozepes nagysagu banan, 4 evokanal kristalycukor, 4 evokanal brandy, 1/2 kaveskanal vanilia aroma, 1 liter vaniliafagyi, 375ml csokolade martas, 10dkg szeletelt piritott mandula,
A bananokat kb centis karikara szeljuk. Egy serpenyoben kb 5 percig fozzuk a cukrot, brandyt, vanilia aromat es a banant. Levesszuk a tuzrol, kihutjuk. Rakjuk a fagyi tetejere es ontsuk le csoki martassal es szorjuk meg mandulaval.
HOZZÁVALÓK: 5 [3] alma, 5 [3] narancs, 5 [3] körte, 4 [2] kiwi, 500 [300] g szőlő, 3 [2] tojás, 75 [50] g cukor, 2 [1] vaníliarúd, 1-1 [1/2-1/2] narancs és citrom lereszelt héja, 1 [1/2] evőkanál étkezési keményítő, 150 [100] g túró, 250 [150] g mascarpone sajt, 2-3 [1-2] evőkanál barna cukor
A gyümölcsöket mossa vagy hámozza meg. Az almának és a körtének távolítsa el a magházát. Vágja a gyümölcsöket nagyobb darabokra és tegye univerzális sütőedénybe. A tojássárgáját a cukor kétharmad részével keverje habosra. A vaníliarudat hegyes késsel hasítsa fel és kaparja ki a belsejét. A vaníliavelőt, a reszelt gyümölcshéjat, az étekzési keményítőt, a túrót és a mascarpone sajtot adja a kikevert tojáshoz és jól keverje össze. A tojásfehérjét a maradék cukorral verje kemény habbá és lazán keverje a túrókrémhez. A túrókrémet egyenletesen terítse szét a gyümölcsökön, szórja meg barna cukorral és előmelegített sütőben süsse aranysárgára.
HOZZÁVALÓK: 1/2 kg porcukor, 10 dkg vaj, 3 dl tejszín, 2 csomag vaniliás cukor. Ezt 5 percig főzzük. Hozzáteszünk 25 dkg tejport, 3 púpos kanál kakaót. Ha nem teszel bele kakaót akkor fehér csokid lesz:)
Egy tepsi aljába folpackot teszünk kivajazzuk és rásimítjuk a masszát. Hidegen szeletelhető. Ha kicsit ragad nem ijedj meg. Az íze tökéletes
HOZZÁVALÓK:20 dkg csokoládé, 1 evőkanál instant kávé, 3 evőkanál víz, 3 dkg vaj, 4 tojás, 8 dkg dió,
A csokoládét kis darabokra tördeljük, majd a vízzel és a kávéporral kis lábasba tesszük, és vízgőzben sima krémmé főzzük. Hozzáadjuk a vajat, és simára keverjük. Levesszük a tűzről, és a tojássárgákat is hozzáadjuk. A diót durvára vágjuk (néhány gerezdet félreteszünk), és a krémhez keverjük. A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan a krémbe forgatjuk. Üvegkelyhekbe töltjük, és dióval díszítjük. Tálalásig hűtőbe állítjuk.
CSOKOLADE HAZILAG, (FUDGE-FADZS) MIKROBAN
2 pohar porcukrot tegyel egy talba, , keverd ossze 1/2 pohar valodi (keseru)csokolade porral , onts ra 2 evokanal tejet (ne keverd ossze, csak a tetejen legyen) par csepp vaniliat es 6 dkg vajat apro darabokban a tetejere. Mindezt tedd a microba, legmagasabb fokon kb 2 percig, most keverd ossze es tedd egy talra hulni. Vagd kockakra. Ezt lehet varialni, ha mar minden osszeolvadt, tehetsz bele kokuszt, vagdalt diot, stb.
HOZZÁVALÓK: 3 dkg főzőcsokoládé, 0, 7 dl habtejszín (nem homogenizált),
A kis darabokra tördelt csokoládét a tejszínnel együtt tegye egy lábosba, és lassú tűzön olvassza meg. Töltse át egy tálba, és legalább 24 órára tegye a hűtőszekrénybe. Röviddel tálalás előtt kézi habverővel verje jó habosra. Ét- és tejcsokoládéból egyaránt finom.
HOZZÁVALOK:5dl tejszin, 3evőkan. porcukor, 15dkg étcsoki, koktélcseresznye vagy meggybefőtt.
A tejszint kemény habbá verjük, a végefele a porcukrot is beledolgozzuk. A csokit a mikroban vagy vizgőz felett felolvasztjuk és lassan, folyamatos keverés melett a habba csurgatjuk. Kelyhekbe töltjük és koktélcseresznyével vagy jol lecsöpögtetett meggybefőttel diszitjük. Csak frissen elkészitve és azonnal tálalva jo!
HOZZÁVALÓK: 5 dl tejet, 4 tojássárga, 15 dkg cukor, 7 dkg liszt, 10 dkg tört étcsokoládé
A tejet forraljuk fel a csokoládéval, majd hagyjuk langyosra hûlni. Közben a tojássárgákat keverjük habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szûrjük bele a langyos tejet. Ezután lassan változatlan kevergetés mellett melegítsük, amíg meg nem sûrûsödik.
HOZZÁVALÓK: 6dkg feledes reszelt csokolade, 4 evokanal liszt, 250ml tej, 72g kristalycukor, 3 evokanal vaj, 1 kaveskanal vanilia-aroma, 4 tojassargaja es feherje szetvalasztva, 2 tojasfeherje
Egy 2 literes felfujt format kivajazunk es becukrozunk. Egy edenyben felforraljuk a csokoladet, lisztet, tejet. Belekeverjuk a cukrot, vajat, vaniliat es levesszuk a tuzrol. Egyenkent hozzakeverjuk a tojassargakat. A tojasfeherjeket kemeny habba verjuk. Beleforgatjuk a keverekbe, melyet a felfujt formaba ontunk es 200 fokon elomelegitet sutoben 40-45 percig sutjuk. Malna martassal talaljuk.
HOZZÁVALÓK: 1 vaníliarúd, 2 l tej, 7 tojás, pár csepp citromlé, csipetnyi só, 8 ek kristálycukor, 2-3 csomag vaníliás cukor, 1 ek keserű kakaópor és 30 dkg étcsokoládé, 2 csapott ek étkezési keményítő, vagy főzni való vanília ízű pudingpor, pár csepp rumaroma, vagy 2-3 kiskanál rum
A vaníliarudat kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, az egészet (külsejét is, belsejét is) a tejhez adjuk. Melegedni tesszük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a végefelé pár csepp citromlével meg a sóval ízesítjük, és beleszórjuk a cukor felét, 1 cs vaníliás cukrot is. A tej fölét (bőrét) leszedjük. A cukros tojáshabot evőkanállal a gyöngyözve fővő tejbe szaggatjuk. Kb. 1 perc múlva megfordítjuk, újabb perc múlva szűrőkanállal tálba szedjük. Fontos, hogy a tej véletlenül se forrjon ezalatt, mert a túl forró tejtől összeesik és lapos lesz a hab. Fontos az is, hogy egyszerre csak kevés galuskát készítsünk, hogy legyen helyük kiterjeszkedni. A tojások sárgáját a maradék cukorral, a kakaóporral, a keményítővel vagy pudingporral meg a rummal jó habosra keverjük, majd az olvasztott, de nem forró csokoládét is hozzáadjuk. Most jött el az idő, hogy a tejet majdnem fölforraljuk. 2-3 evőkanálnyit a csokoládés tojáshoz keverünk, majd habverővel folyamatosan verve az egészet a tejbe zúdítjuk. Épp csak 1-2 percig főzzük, ezalatt kissé besűrűsödik, de vigyázzunk, hogy továbbra se forrjon fel! A tűzről lehúzzuk, a vaníliarudat kihalásszuk belőle. Hideg vízzel töltött lábasba állítjuk, gyakorta megkeverve kihűtjük. Ezután a külön tartott habgaluskákkal együtt behűtjük. Tálaláskor a hófehér habgaluskákat ráültetjük a szép barna csokoládés tej tetejére.
HOZZAVALOK: 4 tojasfeherje, 20dkg kristalycukor, 4 evokanal malna lekvar, 6dkg olvasztott feledes csoki, 500ml narancs likoros martas,
A tojasfeherjet kemeny habba verjuk, majd fokozatosan hozza adjuk a cukrot. Keverjuk bele a malna lekvart es a csokoladet. Szaggasuk bele forrasban levo vizbe pupos evokanalankent es fozzuk 2-3 percig. Rakjuk talra es locsoljuk meg narancs likoros martassal.
Először is nagyon alaposan megmosom a narancsokat ( a jó vastag húsú, görög narancsot válaszd), éles késsel meghámozom, és kb. 1 cm vastag csíkokra felvagdosom. 4-5 napig hideg vízben áztatom (úgy, hogy naponta többször cserélem rajta a vizet). A 6. napon friss vízben felteszem főni (kb. 1 óra alatt megpuhul), leszűröm, hideg vízzel leöblítem, és lemérem. Amennyi súlyú a narancshéj, annyi súlyú kristálycukorral összekeverem. Visszateszem a tűzre, addig, amíg az összes cukor feloldódik. Félreteszem másnapig, és másnap megismétlem ugyanezt a műveletet. Ha szükséges, még harmadnap is (a lényeg, hogy az összes cukor a narancshéjon kristályosodjon ki). Végül egy alufóliacsíkra terítem a cukrozott narancshéjdarabkákat, és hagyom megszáradni, úgy, hogy naponta forgatom. Ha jól kiszáradt, üvegekbe töltöm, és amikor szükség van rá, kisebb darabkákra vágva felhasználom (pld. gyümölcskenyérbe).
Lehúzom a banánok héját és az egész banánokat egyenként egy-egy alufóliadarabra helyezem úgy, hogy az alufóliát körben felhajtom, mintha egy kis tálban lenne a banán. Az egészet tepsibe rakom egymás mellé. A banánt hosszába kicsit bevágom, és csokikockákat nyomok a mélyedésbe. Erre nagyon sok kókuszreszeléket szórok, és aztán berakom a sütőbe. Addig sütöm, amíg a csoki megolvad. Az alufóliával együtt helyezem a vendégek tányérjára. Isteni ízkavalkád, a forró banán, az olvadt csoki és a kókusz nagyon különleges ízt ad.
1/4 liter tejbe belefőzünk 10 dkg őrölt diót, 10 dkg cukrot és vaníliát. 3 kk tejbe liszttel pépet keverünk és a masszába főzzük. 3 tojás kemény habját szintén belefőzzük. Miután 2-3-szor jól felfőtt, hideg vízzel jól kiöblített formába öntjük, s a hűtőszekrénybe tesszük. A 3 tojás sárgájából 8 dkg cukorral és fél liter tejjel sodót készítünk és a kiborított krémet ezzel tálaljuk.
HOZZÁVALÓK:5 tojasfeherje, 150 g cukor, 1 cs. vanilias cukor, 10 ml rum, 375 g daralt dio, Disziteshez:1 tojasfeherje, 100 g durvara vagott dio, 100g bevonocsoki (v. Dr Oetker zacskos et tortabevono), 1 kiskanal etolaj
A tojasfeherjet a cukorral, vaniliascukorral es rummal kemeny habba verjuk. Hozzakeverjuk a daralt diot. A masszat egy teflonos edenyben kozepes langon addig keverjuk, mig a felere csokken, majd egy tanyeron hagyjuk kihulni. A kihult masszabol kiskanal segitsegevel kis adagokat szedunk es kifliket formazunk. A kifliket tojasfeherjevel bekenjuk es a durvara vagott dioba martjuk. Ezutan sutopapirral belelt tepsiben kisutjuk. Kb. 140 fokon normal sutoben kb. 120 fokon legkeveresesben 2-es fokozat gazsutoben Sutesi ido: kb. 25 perc A kifliket a sutopapiron hagyjuk kihulni (lehuzhatjuk a tepsirol). A csokoladet megolvasztjuk, belekeverjuk az olajat. A kiflik egyik veget belemartjuk a csokoladeba, vagy racsepegtetunk csokit. A sutopapiron hagyjuk megszilardulni.
6 tojássárgáját 6 kanál tejfölt elvegyítünk, s 6 kanál liszt és 6 tojás habja jön hozzá. Cukrozott vaníliás tejbe galuskákat szaggatunk és kifőzzük, de vigyázva, hogy a formája megmaradjon. Szitára rakjuk és ha lecsepegett, üvegtálra rakjuk. Egy réteg galuska, rá cukrozott őrölt dió, arra baracklekvár, azután ismét galuska s így tovább. Kúp alakúra rakjuk, jégbehűtött vanília- vagy csokoládékrémmel leöntjük és egy óráig állni hagyjuk.
HOZZÁVALÓK: 2 db világos piskótalap, 2 zacskó vanília pudingpor, 1,2 liter tej, 1 doboz darabolt ananász, fél doboz őszibarack konzerv, fél üveg meggybefőtt, 1,5 dl csoki szósz
A vanília pudingport a tejjel kenhető állagú krémmé keverjük. A kisebb cikkekre vágott piskótalap szeleteket megkenjük vele. A leszűrt, és kisebb darabokra vágott gyümölcsöket ráhalmozzuk. Vékonyan megöntözzük csoki szósszal. Fogyasztásig hűtőben tartjuk.
FRANCIA VANILIAPUDING
A neve pudin flan, vagy csak flan esetleg a neve "creme brulee", 4 tojás sárgáját kikevered 1/2 vagy 1/3 pohár porcukorral, amig habos és citromszinű lesz, közben felforralsz 2 és fél pohár tejet. Vigyázva, állandó keverés közben öntsd a tojáshoz, tedd a tüzhelyre és addig főzd, amig sűrű lesz. oszd el tűzűlló tálkákba, és legalább két órára tedd a jégszekrénybe. Tálalás előtt hintsd , meg a tetejét porcukorral, és tedd a sütőbe, hogy karamellásra olvadjon a cukor, de csak felül piruljon, a krém maradjon hideg.
A tejfolt kikevertem cukorral, citromhejjal, citromlevel, a tejszint felvertem habnak, majd szepen belekevertem a tejfolos masszat. Kozben almat felkockaztam, karamellt leszitettem es kicsit megpuhitottam benne az almakat, jo sok fahejjal. Etcsokit tejjel es rummal osszefoztem, megforgattam benne a babapiskotakat es leraktam egy talba. Ra a tejszines massza, alma, tejszin, megegyszer babapiskota.
Pici vajon barancukrot kicsit megpirítunk, majd rádobjuk az összevágot narancsot, banánt, almát, mandarint, ananászt, felöntjük pici ananászlével (vagy vízzel) és kicsit pároljuk. (csak kicsit, mert különben már pépes lesz!)Tálaljuk és meglocsoljuk juharsziruppal.
4 friss ananaszkockat, 4 szelet banant, 4 mangokockat, 4 gerezd narancsot nyarsra huzunk es a kovetkezo martasban ketszer megmartjuk: 4 ek cukorszirup, 1 kk orolt fahej, 2 ek rum. 1 orat allni hagyjuk benne a gyumolcsoket, majd lecsopogtetjuk, es oldalankent 2 percig sutjuk.
25 epret apróra felkockázunk, dkg epret pépesítünk. 3 tojást szétválasztunk. A tojássárgákat 10 dkg cukorral és 1 vaníliarúd kikapart belével krémesre kikeverjük, majd belevegyítünk 2 dl írót, és hozzáadjuk az eperpürét. A tojásfehérjéket 5 dkg cukorral keményre felverjük. 4 dl tejszínt is kemény habbáverünk. A tejszín- és a tojáshabot az epermasszába forgatjuk, végül belekeverjük az eperdarabokat. Mélyhűtőben, időnként megkeverve kb. 5 órát hűtjük, majd keményre fagyasztjuk. Díszítésként lehet: 30 dkg felaprított epret és 4 sárgabarackot 8 dkg cukorralés 4 evőkanál baracklikőrrel elvegyítünk. A jégkrémet kelyhekben elosztjuk, majd a likőrös gyümölcsökkel, tejszíhabbal, pirított mandulábal, csokoládéval díszítjük.
HOZZÁVALÓK:Ket jokepu (fel)gombolyu alju uvegtal, 1 doboz babapiskota, piskotatorta 6 tojasbol vagy kesz piskota, 1 piskotalap 8 tojasbol, 1/2 liter gyumolcsjoghurt (gyumolcsdarabokkal), 1 tasak zselatin, 1/2 liter tejszin, rum vagy aroma, eperdzsem, eperszemek (melyhutott is lehet) feldarabolva
A kerek tortalapot vagjuk kette ket egyenlo retegre. A gaztepsi meretu piskotalapot meg melegen tekerjuk fel szorosan egy konyharuha segitsegevel. Ha kihult kenjuk meg eperdzsemmel, majd szeleteljuk fel, nem tul vastag szeletekere, hogy elegendo legyen a ket talra. A babapiskotat alaposan locsoljuk meg rummal. Keves vizben oldjuk fel a zselatint, melegitsuk meg (kb. 60°-osra. Nem szabad felforrnia!) Kihules utan keverjuk ossze a gyumolcsjoghurttal majd ovatosan hozzakeverjuk a kemenyre felvert tejszint. A talakat rakjuk korbe felvaltva a babapiskotaval es a tekercsszeletekkel, hogy kitoltsek a talakat. (Nekem pont ket talra eleg: egyet-egyet teszek a tal aljara, utana -- hogy jol kitoltsek a talat - kovetkeznek parhuzamosan egymas melle a sutik es piskotak. ) Az igy kialakult zart obolbe kerul a fenti tejszines-joghurtos krem, amibe meg gyumolcsdarabokat szorok, vegul befedem a kerek piskotalappal. Kisse meglapogatjuk korben, utana sicc a hutobe nehany orara! Ez nagyon fontos es onnan csak roviddel talalas elott vegyuk ki! Az elkeszult sutemenyek az uvegtalakban is mutatosak, de ugy az igazi, ha konnyeden kiboritjuk egy-egy lapos tortatalra. Ez nem nehez, csak ra kell szoritani a tetejere a talat, majd egy hirtelen mozdulattal atforditani. Elotte azonban egy kisse hagyjuk szobahomersekleten melegedni.
HOZZÁVALOK:2dl tejszin, 2dl tej, 2tojássárgája, 1evőkan. vaniliás cukor, 20dkg kristálycukor, 1evőkan. liszt, 50 dkg eper.
A hozzávalokat az eper kivételével jol összefözzük. Legvégül hozzáadjuk az epret, jol lehütjük és másnap a fagyi gépben kb. 1/2ora alatt elkészitjük.
HOZZÁVALÓK: 50 dkg eper, 2 tojasfeherje, 3 cl rum, cukor.
A megmosott es lecsurgatott epret kicsumazzuk. Par szep szemet felreteszunk a disziteshez, a tobbit villaval osszetorjuk. A tojasfeherjeket kemeny habba verjuk, hozzaadjuk a cukrot es tovabb verjuk, mig teljesen elolvad benne. Aprankent hozzaadjuk a rumot, az attort epret es addig verjuk, mig fenyes, habos, egynemu nem lesz. Talpas poharakban, tetejet a felretett eperszemekkel diszitve, hidegen talaljuk.
6 tojásfehérjét 16 dkg cukorral jó habosra felverünk. Közékeverünk 8 dkg olvasztott, de lehűlt vajat, 2 1/2 dkg héjastól reszelt mandulát és 16 dkg lisztet. Püspökkenyér formában háromnegyed óráig sütjük. Ha a tészta belseje megreped, akkor jól átsült és sikerült. Teához, borhoz és fagylalthoz kitűnő.
HOZZÁVALÓK: A sziruphoz: 10 deka cukor, 2 deci víz, 2 citrom, A krémhez: 50 deka eper, 30 deka mascarpone, 20 deka fehér csokoládé, 1 deci tejszín, 40 darab babapiskóta, 30 deka eper, a tetejére cukrozatlan kakaópor
Először a cukros szirupot készítem el. Beleszórom egy kis lábosba a cukrot, ráöntöm a vizet és kevergetve felmelegítem, hogy teljesen feloldójon a cukor a vízben. Lereszelem a citromok héját, hozzászórom a reszelt héjat a cukros sziruphoz, aztán a két citromnak kifacsarom a levét, a szűrőn átszűrt citromlevet is hozzákeverem a sziruphoz. Az epreket megmosom, kicsumázom és darabokra vágva beleszórom a turmixgépembe, pépet összekeverem a mascarponéval és jöhet hozzá a gőzön megolavsztott fehér csoki is. Ha kész , akkor fellazítom a krémet a tejszínnel. Egy 30 cm X 20 cm nagyságú, öblösebb tálba beleteszek egy réteg cukros-citromos szirupban megáztatott babapiskótát, majd rákenek erre egy kis fehér csokis krémet, utána megszórom ezt apróra vágott eperfalatkákkal és addig folytatom felváltva a babapiskóta, a krém és a gyümölcsdarabkák rétegezését, ameddig csak van miből. A vége mindig krémréteg. néhány órát vagy akár egy teljes napot is állhat a hűtőben.
EPRES (VAGY MÁLNÁS) TÚRÓKRÉMKEHELY
HOZZÁVALÓK: 40 dkg tehéntúró, 40 dkg gyümölcs, 12 dkg porcukor, 1 csg vaniliás cukor (20 g), 1 tojás, fél dl illatos likőr, 2 dl tejszín, 8 db babapiskóta
Az epret megmossuk, alaposan lecsorgatjuk. Néhány szép epret félreteszünk a diszítéshez. A túrót sűrű szitán áttörjük, habosra kikeverjük a porcukorral, a vaniliás cukorral, a tojássárgájával, a likőrrel, majd hozzáadjuk az áttört, leszűrt epret és óvatosan a tojás kemény habbá felvert fehérjét. Üvegkelyhekben tálaljuk, mindegyik aljára 2-2 babapiskótát tördelünk, erre halmozzuk a túrókrémet, tetejét tejszínhabbal és félbevágott eperszemekkel diszítjük.
HOZZÁVALÓK: 40 dkg eper, 1 liter tej, 5 egész tojás, 15 dkg cukor, 1 csaomag vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 evőkanál liszt.
Ugyanúgy készítem, mint az egyszerű madártejet, csak amikor a vaníliás tej megfőtt, kihűtöm, és a közben turmixgépen pépesített epret hozzákeverem. Díszítésül egy-egy szép eperszemet teszek a habgaluskákra. Málnával és szederrel is nagyon finom
Palacsintatésztát kell késziteni 5 tojából, a tojásfehérjét keményre verni és ugy adni a masszához. Palacsintasütöben kicsit vastagabb palacsintákat sütni, de csak az egyik oldalát kell megsütni tányérra csúsztatni és félbevágott eperrel megszórni meg egy gombóc vanilia fagyit rátenni. A palacsintát háromszög formára hajtani, kistányéron eperrel diszitve, porcukorral megszórva tálalni.
HOZZAVALOK: 20 kanal cukor, 20 kanal liszt, 5 tojasfeherje, 10 kanal cukor, 3 vanilias cukor, 2 csomag margarin, 1 liter tej, 3 kanal kakao, 7 dkg mogyoro.
A lisztet osszekeverjuk a cukorral, es belefozzuk a felforralt tejbe. Surusodesig fozzuk, majd beletesszuk a 3 vaniias cukrot es a 2 margarint. A tojasfeherjet 10 kanal cukorral habosra verjuk es a meleg kremhez keverjuk, a masszat elfelezzuk, az egyik reszbe orolt porkolt mogyorot teszunk, a masikba kakaot.
FAGYASZTOTT MALNAS-KIWI FELFUJT
HOZZÁVALÓK: 45dkg malna, 4 evokanal kristalycukor, 2 evokanal izesites nelkuli zselatin, 2 evokanal viz(hideg), 1/4 kaveskanal so, 6 tojasfeherje, 500ml tejszin, 375ml kiwi hamozva, darabolva
A malnat robotgepben pureve dolgozzuk el, majd atszurjuk, magjait eltavolitjuk. Egy edenybe tesszuk es addig fozzuk, mig 4 evokanalnyira apad. Hozzaadjuk a cukrot, zselatint, melyet sos vizben megpuhitunk. Szobahomersekleture hutjuk. A tojasfeherjeket kemeny habba verjuk, a tejszint is kemeny habba verjuk es osszekeverjuk a tojasfeherjevel. Hozzaadjuk a szoszt es a kiwit. Beleontjuk a felfujt formaba, 15 cm-es gallert hagyva alufoliabol. Fagyasztjuk 6 orat vagy egy ejszakan keresztul. Eltavolitjuk a gallert es talaljuk, friss malnaval diszitjuk.
Hozzávalók: Bogyókrém: 250 g előkészített bogyós gyümölcs pl. málna, szeder, áfonya 100 g vaníliás túrókrém 150 ml tejszín 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor kb. 1 evőkanál cukor Vaníliakrém: 400 ml hideg tej, 100 ml hideg tejszín, 1 tasak Dr. Oetker Gála Krémpudingpor Vanília 100 g vaníliás túrókrém
A gyümölcsöt pürésítjük (egy pár darabot a díszítéshez félre teszünk), szitán átnyomjuk és a túrókrémmel simára keverjük. A tejszínt a vanillincukorral kemény habbá verjük, a túrókrémhez keverjük és ízlés szerint cukorral édesítjük. A tejet és a tejszínt egy magas falú keverőedénybe öntjük, a Gála krémpudingot hozzáadjuk és konyhai robotgéppel először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt krémesre keverjük. A túrókrémet átkeverjük és a Gálához adjuk. A krémeket egy desszerttálban egymásra rétegezzük és hideg helyre tesszük. A félretett gyümölccsel és ízlés szerint citromfű levélkékkel díszítve tálaljuk.
A legegyszerűbb, egy csomag vaníliás pudingot megfőzni és kevergetve lehűteni. 250g vajat, 200g porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral habosra keverni és a kihűtött pudingot apránként adagolva belekeverni. A főzött rész készülhet lisztből is. Ekkor 4 evőkanál lisztet főzünk fél liter tejben és a továbbiakban ugyan úgy folytatjuk, ahogy az előzőt. Még finomabb a krém, ha tojást is adunk hozzá. Ilyenkor két tojás sárgáját kikeverünk két evőkanál cukorral, 4 evőkanál lisztet és fél liter tejet adunk hozzá és megfőzzük. A folytatás ugyan az. Ezek a krémek tovább is ízesíthetők, pl. dióval, kókuszreszelékkel, rummal.
HOZZÁVALÓK: 25 dkg szárított füge, 20 dkg dió, 6 dkg keményítő, 10 dkg (barna) cukor, 1 tojás sárgája, 7 tojás habja, 1 cs vaníliás cukor, kikenéshez margarin
A fügét és a diót apróra vagdaljuk. A tojás sárgáját cukorral és a keményítővel kikeverjük. A fehérjéket kemény habbá verjük, belekeverjük a többi hozzávalót. Kikent tortaformába öntjük, 200 fokon, kb. 30 percig sütjük.
HOZZÁVALÓK: 1 pohár méz, 1 pohár víz , 10 pohár pehelymix (különféle gabonapelyhek keveréke, kapható készen is, vagy házilag elkészíthető, például 6 pohár zabpehely, 2 pohár árpapehely, 2 pohár rozspehely), 1-2 teáskanál só, 4 pohár kókuszreszelék , 1 /2 pohár apróra vágott dió , 1 /2 pohár apróra vágott mandula , 1 pohár mazsola
Keverjük el a vizet a mézzel, öntsük hozzá a pelyhekhez, kókuszhoz, hintsük meg sóval, és mindezt alaposan keverjük össze. Lazán helyezzük el a keveréket a tepsikben, a széleknél vastagabban, hogy az odaégést megelőzzük. Gáztűzhelyben a legkisebb lángon, elektromos sütőben 120 °C-on addig süssük, míg aranybarna lesz (kb. 2 óra). Miután megsült, keverjük hozzá az utolsó négy alkotórészt is. Fogyasztható gyümölccsel, gyümölcslével, vagy akár gyümölcsteával felöntve is.
HOZZÁVALÓK: 2 pohár teljes őrlésű búzaliszt, 2 pohár búzakorpa , 7 pohár zabpehely , 2 pohár kókuszreszelék , 1 és 1 /4 pohár méz , 3/4 pohár víz 1 pohár olaj , 1 teáskanál só , 1 /2 pohár hántolt napraforgómag, 1 /2 pohár szezámpehely, 2 pohár darabokra vágott dió , 3 evőkanál narancslé
A mézet a vízzel, narancslével felhígítjuk, majd az alapanyagokat alaposan összekeverjük, az olajos magok kivételével. Lazán helyezzük el ezt a keveréket egy tepsibe, a széleknél vastagabban, hogy az odaégést megelőzzük. Elektromos sütőben 120 °C-on, gáztűzhelyben a legkisebb lángon addig sütjük, amíg aranybarna lesz (kb. 2 óra). Ezután hozzákeverjük a magvakat is.
GRAPEFRUIT MÉZZEL ÉS BAZSALIKOMMAL
HOZZÁVALÓK: fél grapefruit, egy evőkanál méz, egy teáskanál frissen őrölt bors , ugyanannyi bazsalikom
A grapefruitot körbevágjuk, szeletekre vágjuk majd visszatesszük a héjába. Mézzel meglocsoljuk, fűszerezzük. 4-5 percre sütőbe tesszük. Melegen tálaljuk. Meglepően nagyon finom!
HOZZÁVALÓK: 30 dg liszt, 30 dg kristálycukor, 4 tojás, 1 dl tej, 1 dl olaj, 1 sütőpor,
A cukrot a tojásokkal habosra keverjük, fokozatosan fakanál segítségével hozzákeverjük a sütőporos lisztet, az olajat és a tejet. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, a tetejét megszórjuk sárgabarack-darabkákkal. 8-10 percig erős lángon, majd még kb. 20-25 precig kisebb lángon sütjük.
HOZZÁVALÓK: 1 banán, 3 db. őszibarack, 300 gr. bármilyen friss gyümölcs, 400 gr. krémturó, 1 /8 l. tej, 4 ek. cukor, 1 csomag vaniliás cukor, gyümölcslikőr izlés szerint, tejszinhab.
A gyümölcsöket (esetleg a konzerveket) kisdarabokra vágjuk és 2 ek. cukorral összekeverjük. A krémturót, tejet, cukrot és vaniliás cukrot összeturmixoljuk. Széleszájú pohárba soronként a turós masszát és a gyümölcsöt rakjuk le. Meglocsoljuk gyümölcslikőrrel és tetejét tejszinhabbal diszitjük. (ez el is maradhat.)
HOZZÁVALÓK: 225g megpuhitott kremsajt, 250ml majonez, 60ml porcukor, 1x80g cseresznye zselatin, 125ml forrasban levo viz, 250ml mandarin darabok, 250ml kockara vagott korte, 250ml osszezuzott ananasz, 250ml kockara vagott oszibarack, 250ml tejszin
A kremsajtot, majonezt es a porcukrot egyutt felverjuk. A zselatin a vizbe feloldjuk, majd hozzaadjuk a sajt keverekehez es belekeverjuk a gyumolcsot. Felverjuk a tejszint es konnyeden belekeverjuk a salataba. A masszat beleontjuk egy kerek edenybe vagy formaba. Letakarjuk es lefagyasztjuk. Fogyasztas elott az edenyt forro vizbe martjuk, a salatat kiboritjuk egy talcara es talaljuk.
HOZZÁVALÓK:Sárgabarack puding, 1 tasak Dr. Oetker Puding Vanília, 3 evőkanál cukor, 500 ml (1/2 l) sárgabaracklé, Gríz puding: 1 tasak Dr. Oetker Puding Vanília-gríz, 3 evőkanál cukor, 500 ml tej, 250 g eper, eperlekvár,
Sárgabarack puding: A pudingport elvegyítjük a cukorral és legalább 6 evőkanál tejjel simára keverjük. Hozzáöntjük a maradék tejet és a banánlikőrt és folytonos keverés közben felforraljuk.
Gríz puding:A pudingport elvegyítjük a cukorral és legalább 6 evőkanál tejjel simára keverjük. Hozzáöntjük a maradék tejet és a banánlikőrt és folytonos keverés közben felforraljuk. Desszertes poharakat hideg vízzel kiöblítünk (ne töröljük meg) és a barackos pudingot az aljára öntjük. Az epreket a csúcsukkal lefelé a pudingba nyomjuk és az eperlekvárral megcsurgatjuk (ha nem eléggé folyós a lekvár, tűzhelyen melegítsük meg). Majd erre öntsük rá óvatosan a gríz pudingot. Legalább 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt desszerttányérra borítjuk és eperrel díszítjük.
HOZZÁVALOK:15dkg gyümölcs,
lehet málna, eper, ribiszke, sárgabarack, sült
A jol lehütőtt fehérjékből kemény habot verünk és elkeverjük a porcukorral és az áttört gyümölccsel, ill. lekvárral, addig keverjük, amig szilárd masszát nem kapunk. Poharakba töltve 1/2orára jégre tesszük, babapiskotával vagy aprosütivel tálaljuk.
HOZZÁVALÓK: 4 dl joghurt, 30 dkg tisztított, kimagozott meggy, 2 tk folyékony édesítő, fél citrom reszelt héja, 1 ek citromlé, 1 tk zselatinpor
Turmixgép poharába szórjuk a kimagozott meggyet, a reszelt citromhéjat, a citromlevet és az édesítőt, majd összezúzzuk. Ezután ráöntjük a joghurtot, és az egészet habosra keverjük. A zselatinporra ráöntunk 0, 5 dl vizet, és kis lángon, folytonos keverés mellett addig melegítjük, amíg a zselatin feloldódik benne. A joghurtos keverékhez hozzáöntjük a zselatinos vizet, és ismét összekeverjük, majd azonnal betöltjük egy folpackkal bélelt, tetszés szerinti formába. Jó keményre fagyasztjuk.
Trópusi és hazai gyümölcsökből nyársat készítünk. Nem baj, ha az ananász pl. konzerv, de törekedjünk arra, hogy minél több friss gyümölcsöt szerezzünk be. Jól mutat pl. a csillaggyümölcs (karambola), vagy a mangó és papaja, a görögdinnye és a kivi is a nyárson. A diphez pürésítsünk össze egy megtisztított mangót, keverjük össze egy tubus cukrozott, sűrített tejjel és 5 dkg kókuszreszelékkel. Máris mehet az asztalra!
HOZZÁVALÓK: 25 dkg bogyós gyümölcs (lehet mirelit is), 2 evőkanál porcukor, 2, 5 dl tejszín, 25 dkg túró, 1 kávéskanál vaníliás cukor
Egy lapos tálba kiterítjük a gyümölcsöt, és megszórjuk porcukorral. (Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, először szobahőmérsékleten engedjük föl, és öntsük le alóla a levét. ) A tejszínt hidegen verjük habbá, és a habba óvatosan keverjük bele az előzőleg turmixgéppel pépesített túrót (pici tejszínt adjunk hozzá). Ízesítsük a vaníliacukorral. Desszertes poharakba rétegezzük: alulra a túróhab, középre gyümölcs, tetejére túróhab, végül gyümölcs. Mentalevéllel díszítsük, azonnal tálaljuk.
Tipp: Málna, meggy, ribiszke, eper, szeder a legfinomabb hozzá, de ha nincs, apróra vágott déligyümölccsel is finom. Fogyókúrázók a tejszínhabot édesítőszerrel ízesített joghurttal is helyettesíthetik.
HOZZÁVALÓK: 1 liter tej, 20 dkg rizsdiónyi vaj, 3 púpozott evőkanál kristálycukor kb. fél kg vegyes gyümölcs, 1 pohárnyi "nyári" tejszín, 1 vaníliás cukor
A rizst egy pohárnyi vízben főzni kezdjük, 10 perc múlva ráöntjük a tejet, beletesszük a cukrot, a vajat és lefedett lángon, takarékra állítva, fedő alatt további 25 percig főzzük, azután hűlni hagyjuk. A szilvát, dinnyét, őszibarackot kockákra vágjuk, vaníliás cukorral megszórjuk és a már langyos tejberizshez keverjük (szőlőszemek is kerülhetnek bele). Amikor már teljesen kihűlt, bevonjuk a "nyári" tejszínnel és gyümölcsdarabokkal díszítjük.
Egy liter tejet felforralunk, egy csipetnyi sót teszünk bele, és ha forr, lassú sugárban öntve belefőzünk 12 dkg búzadarát. Állandóan keverve 10 percig főzzük, ekkor hozzáadunk 12 dkg cukrot, és a tűzön tovább keverve hozzávegyítünk 4-5 tojásfehérjéből vert kemény habot. Vízzel öblített formába öntjük, és hidegre tesszük. Tálaláskor lapos tálra borítjuk és vanília-, kávé- vagy csokoládékrémmel tálaljuk.
Egy púpozott evőkanál
búzadarát 0, 5 dl vízben megfőzünk és néhány percig állni hagyjuk, hogy
HOZZÁVALÓK: 1dl vizet, 25dkg cukrot, 3 evőkanál kakaót, 1, 5 evőkanál zselatint felfőzünk, majd hozzákeverünk 2 vaníliás cukrot és egy kocka margarint olvadásig. Ezután belekeverünk 18dkg tejport, majd 10dkg puffasztott rizst, aki szereti, mazsolát is tehet bele. fóliával kibélelt őzgerincformában egy éjszakát álljon a hűtőben, utána kiborítva szeletelhető.
Hozzávalók: 1 rúd vanilia, 2 teáskanál tea, 2 narancs, 6 kockacukor, 2oogr kristálycukor, 6 tojássárgája, 3 evőkanál rum, 1 tojásfehérje, 5dkg kristálycukor, 5 dl, tejszin, sóForraljunk fel 15ög vizet 1 rúd vaniliával. Adjuk hozzá a teát, fedjük le az edényt. Hagyjuk ateát 1o percig ázni. Mossuk meg a narancsokat, dörzsöljük át a héjukat a kockacukrokkal, oly módon, hogy a cukor magába szivja a narancsaromát. Kaparjuk le egy éles késsel a kockacukor azon részét, ahola narancstól szinük sötétebb lett. Gyüjtsük össze egy tálkába. Ismételjük meg ezt mindegyik kockacukorral. Szürjük le a teát, öntsük vissza a főzúedénybe, keverjük el benne a narancsos cukrot és a kristálycukrot. Forraljuk fel alacsony lángon, majd gyakori kevergetés mellet főzzük egy ideig. Vegyünk ki egy kevés cukrot a hüvelyk és a mutatóujjunkkal. Ha vékony szálként tapad a két ujj közé, befejezhetjüka teaszirup főzését. Üssünk 6tojássárgáját egy tálba, keverjük világos szinűre. Tovább verve, adjuk hozzá a teaszirupot és a rumot. Verjük a fehérjét a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá, és keverjük az elöző krémbe. Verjük fel a tejszint és azt is keverjük a krémbe. Tegyük a krémet formába, majd tegyük 6 órára fagyasztóba. Tálalás elött mártsuk a formát forró vizbe, boritsuk a krémet egy tálra. Tejszinnel, csokikorongokkal, stb diszitsük.
1/2 l. gyümölcsjoghurtot felfőzöl 2 dkg. zselatinnal, langyosra hűtöd, belekeversz gyümölcsdarabokat, mielőtt teljesen hideg lenne, hozzákeversz 6 dl. habbá vert tejszínt. Ráöntöd egy 3 tojásból sütött tortakarikára, kihűtöd, díszited.
0, 5 liter natúr joghurtot,
1cs. Van. Cukrot. 1cs zselatint, 10-12 evőkanál cukrot felmelegítünk, nem
forraljuk fel! Jól elkeverjük, ha
HOZZÁVALÓK: 20 dkg babapiskóta, 4 doboz natúr joghurt, porcukor, citromlé ízlés szerint barack, vagy barackbefőtt, baracköntet (baracklekvár rummal vagy triple sec-kel elkeverve, esetleg vízzel hígítva)
A babapiskótából két darabot ráhelyezünk a tányérra, erre a porcukorral, citromlével ízesített joghurtot ráhalmozzuk, kb. 1-2 evőkanállal, a barackot apró kockára vágjuk, abból egy kicsit rászórunk a tetejére, majd ezt a baracköntettel meglocsoljuk. Ez volt egy réteg, ezt még négyszer megismételjük. A tetejét gyümölccsel díszítjük.
HOZZÁVALÓK: 1 csomag vaníliás pudingpor /4 dkg/ 450g gyümölcsízű joghurt /barack, meggy, málna, eper/ 3 evőkanál kristálycukor 25 dkg margarin 2 evőkanál porcukor
A pudingport simára keverjük a cukorral, hozzáadjuk a gyümölcsízű joghurtot és felfőzzük. A margarint a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a még langyos pudingot, és tovább habosítjuk. Az elkészült krémbe gyümölcsdarabokat keverhetünk. Ha a puding kocsonyás, mert túlságosan lehűlt, szitán törjük át.
HOZZÁVALÓK: 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 30 dkg tejpor, 10 dkg kakaó, 10 dkg puffasztott rizs 1, 5 dl vizet 2 percig forralunk a cukorral, levesszük a tuzrol, felolvasztjuk benne a margarint. Belekeverjük a tejport, a kakaót és a puffasztott rizst. Vajjal kikent tepsibe ill. sütopapírra, alufóliára stb. terítjük és megdermesztjük (hutoben gyorsabb, de szobahomérsékleten is lehet). Ha már teljesen szilárd, kétujjnyi csíkokra daraboljuk. Ötlet: még érdekesebb külsot lehet elérni, ha a massza egy részébe nem teszünk kakaót és csak a végén vegyítjük össze a többivel, hogy "csíkos" legyen.
HOZZÁVALÓK:440ml tej, 4 evokanal juharszirup, 1/4 kaveskanal so, 4 evokanal juharcukor, 2 evokanal kukoricakemenyito, 1 tojas felverve, 125ml tejszin, 6dkg darabolt dio
Egy edenybe felforralunk 375ml tejet. Hozzaontjuk a szirupot. A kukoricakemenyitot, sot, cukrot feloldjuk a maradek tejben es hozzakeverjuk a masikhoz. Kevergetve fozzuk, mig sima nem lesz. Beleverjuk a tojast es levesszuk a tuzrol, majd kihutjuk. A tejszint habba verjuk es a hab felet a dioval egyutt a keverekhez adjuk. Poharakba toltjuk, a tetejere rakjuk a maradek tejszinhabot. Fogyasztasig hutobe tartjuk.
KANADAI
HOZZÁVALÓK: 2 csésze liszt,
2 tojás, 1 1/2 csésze almalé vagy tej, 2 evőkanálnyi sütőpor, 1
A hozzávalókat, az
HOZZÁVALÓK: 20 dkg cukor, 6 ek víz, 1 csipet só, 4 tojás+2 tojássárgája, 10 dkg kókuszreszelék, 2 dl tejszínA cukor felét pirítsuk barnára, keverjük állandóan takarékon. Mikor megbarnult, öntsük rá a vizet, és keverjük míg szirup nem lesz belőle. Vegyük le a tűzről. Öntsünk egy keveset belőle egy puding-forma aljára. Ezután a tojásokat, cukrot és a pici sót verjük fel szép világosra, keverjük össze a sziruppal és alssan adjuk hozzá a kókuszkrémet. Öntsük az egészet a vékonyan kivajazott puding formába. A formát állítsuk forró vízbe úgy, hogy a víz a forma egyharmadáig érjen. Tegyük az egészet közepesen melegített sütőbe, és gőzöljük kb. 1 óra hosszat. Amikor kicsit kihűlt, akkor lehet kiborítani. Kókuszkrém: A tejszínt felmelegítjük úgy, hogy forró legyen, de ne forrjon. Beleöntjük a kókuszreszeléket, és hagyjuk állni vagy fél órát. Ezután szitán vagy gézen keresztülnyomjuk és amikor teljesen kihűlt (előzőleg hűtőbe tesszük), habverővel felverjük.
HOZZÁVALÓK: 20 dkg porcukor, 16 dkg vaj, 3 tojás, 5 ml mandulaaroma, 22 dkg liszt, 5 nagy nektarin
16 dkg porcukrot keverjünk habosra a vajjal. Adjuk hozzá a tojásokat egymás után, és keverjük tovább, míg a massza teljesen sima nem lesz. Öntsük bele a mandulaaromát, és keverjük bele a lisztet. Borítsuk bele egy 23 cm magas kizsírozott tepsibe, és simítsuk el a masszát. Vágjuk négy részre hosszában a nektarint, helyezzük rá a tésztára. Előmelegített sütőben süssük 30 percig, amíg a tészta feljön és aranybarna lesz. A maradék porcukrot szórjuk rá a gyümölcs tetejére, a süteményt helyezzük a mikrohullámú sütőbe, amíg a cukor karamellizálódik a tetején. A gyümölcsre szórjunk szeletelt hámozott mandulát. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten. Vanília krémfagylalttal még finomabb.
HOZZÁVALÓK: cukor víza pudinghoz: 5 dl tej, 8 dkg cukor, fél rúd vanília, 4 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, a karamellhez: 8 evőkanál cukor, 2 evőkanál víz,
A tejet a cukorral lábasba öntjük. A vaníliarudat hosszában kettéhasítjuk, a belsejét kikaparjuk, a tejhez adjuk. 6-8 percig kis lángon forraljuk, hogy a vanília ízét a tej átvegye. Közben a tojásokat fölverjük, a vaníliás cukrot meg a már nem túl forró tejet - miután a vaníliarudat kivettük belőle - kevergetve beleöntjük (ha a tej túl forró, összekapja a tojást, csomós lesz). A cukrot a vízzel nagy lángon, kevergetve világosbarnára karamellizáljuk. majd a tűzről azonnal lehúzzuk. Vigyázzunk, ne pirítsuk túl! 6 kisebb, teflon, vagy tűzálló pudingformát forró vízzel kiöblítünk, majd a karamellt belecsorgatjuk, és rövid ideig pihentetjük, hogy megkössön, különben összekeveredne a vaníliás krémmel, amit utána öntünk rá. Az így előkészített formákat vízzel telt tepsibe állítjuk - akkor jó, ha a formák oldalának feléig ér a víz -, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (175 C; légkeveréses sütőben 160 C) 25-30 percig gőzöljük. A tepsiből kivéve megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe állítjuk, majd a pudingot tányérra borítjuk. A lecsurgó karamell öntete is az édességnek, aminek a tetejét tejszínhabbal fel is díszíthetjük.
HOZZÁVALÓK:25 dkg főtt burgonya összetörve, 25 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszlék, 1 rum aroma amiben egy csomag mazsolát áztatunk előzőleg, 2-3 evőkanál kakaó, 10 dkg margarin.
Ezeket összekeverjük, és
apró golyókat formálva kókuszreszelékben meghempergetjük. Én mindig teszek bele
idénygyümölcsöt apróra vágva , vagy befőttett , ami van otthon/meggy, barack,
4 tojást szétválasztunk. A sárgákat csipetnyi sóval és 1 doboz kókusztejjel krémesre kikeverjük. 1/4 l tejszínt 1 zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verünk. A tojásfehérjéket is kemény habbá verjük. A tojáshabot és a tejszínhabot egymás után a kókuszmasszába forgatjuk. Folpackkal kibélelt doboz formába öntjük, és mély hűtőben 8 órán át fagyasztjuk.
KÖNNYŰ MÁKFELFÚJT MENTÁS VANÍLIAKRÉMMEL ÉS FÜGÉVEL
Hozzávalók: Mákfelfújt:10dkg kukoricadara, 15dkg darált mák, kevés vaniliacukor, 10dkg porcukor, 5dkg mazsola, reszelt citrom héj, kevés őrölt fahéj, kevés tej az összefőzéshez, 3 tojás, kevés olaj
A kukoricadarát 4dl vízben, melybe ízesítésként egy kis cukrot, vaníliáscukrot, és egy gondolatnyi vajat teszünk. Felfőzzük, állandókeverés közben belefőzzük a 10dkg kukoricadarát. A tűzről levéve egy másik, hideg edénybe hűlni tesszük, majd miután kihűlt, villával elmorzsoljuk. Főzőedénybe beleöntjük a porcukrot, a darált mákot, mazsolát, majd ízesítjük a fahéjjal, citromhéjjal és vaníliacukorral, majd kevés tejjel állandó keverés mellett sűrű masszává főzzük. Keverőedényben az elmorzsolt kukoricadarát és mákot összekeverjük, hozzáadjuk a 4 tojás sárgáját, az egészet összekeverjük. Közben a tojások fehérjét habbá verjük, ezt hozzáadjuk a mákos alapanyaghoz, finoman belekeverjük. Kiolajozott pudingformába öntjük, és vízgőzön, közepes hőmérsékletű sütőben kipároljuk a pudingot (kb. 15-20 perc).
KOSZORÚ MÁLNÁVAL ÉS CITROMHABBAL
HOZZÁVALÓK: Égetett tészta: 125 ml (1/8 l) víz, 25 g margarin vagy vaj, 15 g Dr. Oetker Gustin Étkezési Keményítő, 75 g liszt, 2-3 tojás (közepes méretű), 1/2 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor, Citromhab: 30 g porcukor, 400 g tejszín, 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor, 2 tasak Dr. Oetker Habfixáló, 3-4 evőkanál citromlé Ezenkívül: 250 g előkészített málna, porcukor, citromfű levélkék
Égetett tészta: A vízben felforraljuk a margarint vagy vajat, majd az edényt levesszük a tűzről. A lisztben elvegyítjük a Gustint, átszitáljuk és egy adagban a forró főzethez adjuk. Az elegyet egyetlen tésztagombóccá dolgozzuk össze és állandó keverés mellett kb. 1 percig melegítjük, majd egy keverőedénybe tesszük. 2 tojást egyesével egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) a tésztába keverünk. A harmadik tojást elkeverjük és csak annyit adunk a tésztához, amíg az erősen fénylik és a kanálon tésztacsúcsok maradnak vissza. A sütőport a már kihűlt tésztához keverjük hozzá. A tésztát egy nyomózsákba töltjük és a legnagyobb cakkos nyomófejjel a tepsibe egy 24 cm átmérőjű koszorút formálunk. Azonnal megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 200 oC (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 180 oC (előmelegítve) Gáz: 3-4. fokozat (előmelegítve) Sütési idő: 25-30 perc Azonnal a sütés után a koszorút a felső 1/3 részénél vízszintesen elvágjuk. Citromhab: A porcukrot átszitáljuk. A tejszínt a porcukorral, a vanillincukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd a citromlével ízesítjük. A habot egy nyomózsákba töltjük. A málna felét a koszorú alsó részére szórjuk, arra nyomjuk a citromhabot és a maradék málnával megszórjuk. A koszorú levágott tetejét háromszög alakokra felvágjuk, a habba állítjuk és a citromfű levélkékkel díszítjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
HOZZÁVALÓK: A fozott kremhez: 2, 5 dl tej, 1 darab vanilia, 1 kanal liszt, 2 kanal etkezesi kemenyito, 2 kanal cukor, 2 tojassarga (+pici vaj), Disziteshez: nehany babapiskota, vegyes gyumolcsok (barack, kiwi, eper, malna, ribizli)
A tejes felforralni a vaniliaval, tuzrol levenni, 10 percig allni hagyni, vaniliat eltavolitani. A tojassargakat addig verni a cukorral, mig feher nem lesz. Hozzakeverni a lisztet + etkezesi kemenyitot, es lassan hozzakeverni a meleg tejet, allandoan keverve, hogy be ne csomosodjon. Visszatenni lassu tuzre kb. meg 3 percre, allando keveres mellett megfozni. A gyumolcsoket megtisztitani, kisebb darabokra vagni. Az uveg-kehelybe (uvegpohar) alulra tordelt babapiskotat rakni (meglocsolni finom likorrel), gyumolccsel folytatni a retegezest, kremet rakanalazni, es addig folytatni, amig tart a hozzavalokbol. A tetejere krem kerul, amit gyumolccsel diszitunk, nagyon jol mutat rajta egy furt ribizli. Talalasig hutoben tartani. (Lehet az adagot duplazni, hisz ez nem nagy adag)
5 dkg vajjal kikenünk egy két literes tűzálló tálat. 15 dkg kockacukrot aranysárgára olvasztunk, és a tálba öntjük. Fél liter tejet, fél liter tejszínt, 20 dkg kristálycukrot, 10 db tojást csípősre melegítünk, és a tálba öntjük. A sütőt 150 fokra állítjuk, majd egy magas oldalú tepsibe melegvizet készítünk, beleállítjuk a tűzálló tálat, és egy óra alatt készre pároljuk. Rövid ideig pihentetjük, majd tálcára borítjuk. Szeleteljük, és tejszínhabbal, friss gyümölccsel díszítjük.
HOZZÁVALÓK: 8 lap feher zselatin, 6 lime (leve), 4 tojas, 125 g cukor, 1 rud vanilia, vagy 1 cs. van. cukor, 200 g Joghurt, 1 csipet so
A zselatinlapokat hideg vizbe beaztatjuk, majd jol kinyomkodjuk. A lime-okat meghamozzuk, a hejat vekony csikokra vagjuk. A lime-ok levet forrovizfurdon habosra keverjuk a tojassargakkal, vaniliaval es cukorral. A kinyomkodott zselatinlapokat belekeverjuk, es addig keverjuk, mig fel nem oldodnak. Ezutan az edenyt jeges viz fole allitjuk, hogy mihamarabb kihuljon. Hozzakeverjuk a joghurtot, es a kremet tovabb "verjuk" a hideg viz folott. A tojasfeherjeket egy csipet soval kemeny habba verjuk, es belekeverjuk a lime-krembe. Ejszakara hutobe tesszuk. Talalas elott evokanallal "galuskakat" szaggatunk belole. Talalas: aprora vagott gyumolcsokkel diszithetjuk.
HOZZÁVALÓK: 6 zöld citrom (lime), 4 citrom, 100 ml Cachaca vagy vodka, kb. 400 ml gyömbér üdítő, 1 tasak Dr. Oetker Zseléfix 1:1, 1050 g cukor, 100 g barnacukor,
2 zöld citromot forró vízben megmosunk, szárazra törlünk, vékonyan meghámozunk és a héját vékony csíkokra vágjuk. A maradék zöld citromot és a citromot kifacsarjuk, a gyümölcshúst is (magok nélkül) a léhez adjuk. Hozzáadjuk a Cachaca-t és a gyömbér üdítővel 900 ml-re egészítjük ki. A gyümölcslevet egy főzőedénybe öntjük. A Zseléfixet először 2 evőkanál cukorral elkeverjük, majd hozzákeverjük a gyümölcsléhez. Kevergetve erős lángon felforraljuk. Ha állandó keverés mellett az elegy zubogva forr, a maradék cukrot is hozzáadjuk. 1-2 percig állandó keverés mellett zubogva forrni hagyjuk. A zöld citrom héját is hozzákeverjük, további 1 percig forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. Ha szükséges, a habot eltávolítjuk a tetejéről, ezután azonnal üvegekbe töltjük. Hűlés közben az üveget többször megforgatjuk, hogy a héjdarabkák egyenletesen eloszoljanak.
TIPP: Zöld citrom helyett használhatunk citromot is. A Cachaca-t helyettesíthetjük 50 ml zöld citromlével és 50 ml gyömbér üdítővel.
HOZZÁVALÓK: 50 dkg száras, korai cseresznye, 2 db egész tojás, 20 dkg finomliszt, 2-2, 5 dl tej, evőkanálnyi meggylekvár, evőkanálnyi kristálycukor, mokkáskanálnyi törött fahéj, csipet só, 4 szem összetört szegfűszeg.
A tojást felverjük,
hozzáadjuk a tejet, a lisztet, a fűszereket, a cukrot és a lekvárt. Az egészet
jól kikeverjük, majd 10 percig pihentetjük. Közben a cseresznyét megmossuk,
lecsöpögtetjük és kevés lisztben szárastól megmártjuk. Öt-hat szemet szárastól
összefogva, kis cérnával összekötünk és beleforgatjuk a tésztába, majd egy csipesz segítségével úgy rakjuk bele
a forró olajba, hogy ne
HOZZÁVALÓK: Szilvaöntet: 200 g aszalt szilva, 1 dl borpárlat, Krém: 3 tojás (közepes méretű), 70 g cukor, 1 evőkanál darált mák, 1 kiskanál fahéj, 2, 5 dl tejszín, Díszítéshez: Darált mák
A szilvákat a borpárlattal egy jól zárható üvegbe helyezzük és kb. 48 órát áztatjuk. A krém számára a tojásokat a cukorral egy forróvizes fürdőben felverjük és krémesre keverjük. A krém egyik felébe mákot öntünk, a másik felébe fahéjat. A tejszínt felverjük és az egyik felét a mákos, másik felét a fahéjas krémhez adjuk. A formákat / poharakat egy kis mákkal szórjuk meg, majd a két krémet felváltva beleöntjük a poharakba és egy éjszakára hűlni hagyjuk. A poharakat meleg vízbe helyezzük, majd kifordítjuk a krémet egy éles kés segítségével. A krémet aszalt szilvával tálaljuk.
HOZZÁVALÓK:Szilvaöntet:200 g aszalt szilva, 1 dl borpárlat, Krém: 3 tojás (közepes méretű), 70 g cukor, 1 evőkanál darált mák, 1 kiskanál fahéj, 2, 5 dl tejszín, Díszítéshez:Darált mák,
A szilvákat a borpárlattal egy jól zárható üvegbe helyezzük és kb. 48 órát áztatjuk. A krém számára a tojásokat a cukorral egy forróvizes fürdőben felverjük és krémesre keverjük. A krém egyik felébe mákot öntünk, a másik felébe fahéjat. A tejszínt felverjük és az egyik felét a mákos, másik felét a fahéjas krémhez adjuk. A formákat / poharakat egy kis mákkal szórjuk meg, majd a két krémet felváltva beleöntjük a poharakba és egy éjszakára hűlni hagyjuk. A poharakat meleg vízbe helyezzük, majd kifordítjuk a krémet egy éles kés segítségével. A krémet aszalt szilvával tálaljuk.
HOZZÁVALÓK: 68dkg friss malna, 4 evokanal kristalycukor, 1 evokanal citromle, 2 kaveskanal kukoricakemenyito
Robotgepbe pureve dolgozzuk el a malnat. Szurjuk bele egy edenybe, habverovel keverjuk bele a cukrot, felforraljuk , majd csokkentjuk a hot es lassan fozzuk. Keverjuk ossze a citromlevet es a kemenyitot, adjuk a malnahoz es egyutt lassan fozzuk, mig besurusodik.
"25 dg áttört málnát 1/2 óra hosszat keverek 30 dg töröttcukorral, 6 tojás keményre felvert habját adom hozzá, tűzálló tálba öntöm, papirossal födöm és 1/2 óra hosszat sütöm. "
HOZZÁVALÓK:20 dkg málna, 4 tojásfehérje, 8 dkg kristálycukor, késhegynyi só, 10-15 szép málnaszemet félreteszünk a díszítéshez.
A cukorhoz 4 evokanal vizet teszünk és szirupot főzünk belőle. A tojásfehérjéhez sót teszünk majd kemény habbá verjük. Most öntsük hozzá a szirupot és a málnát állandó kevergetés közben. Csészékben tálaljuk, a tetejét málnaszemekkel díszítjük.
HOZZÁVALOK:1/2kg málna, 6tojásfehérje, 25dkg porcukor, 5dkg mandula.
A gyümölcsből néhány szemet félreteszünk diszitésnek, a többit pedig a tojásfehérjével és a cukorral bnagyon keményre felverjük. Tálkákra halmozzuk és a félretett gyümölccsel és hosszukásra vágott madulával diszitjük. Ezután egy 1/2orára a jégre is tehetjük.
4 dl tejfölt kikeversz porcukorral, vaniliás cukorral, reszelt citromhéjjal. Hozzáadsz 4 dl tejszínt, és addig kevered, amíg kissé keményebb masszát kapsz. Egy edénybe lerakod rétegesen ezt a tejfölös-tesjzínes masszát, babapiskótát, és málnát (vagy erdei gyümölcs mixet), és egy fél napra a hűtőbe teszed, hogy a babapiskóta is megpuhuljon. Annyira finom, hogy csak na!
4 dl tejfölt kikeversz porcukorral, vaniliás cukorral, reszelt citromhéjjal. Hozzáadsz 4 dl tejszínt, és addig kevered, amíg kissé keményebb masszát kapsz. Egy edénybe lerakod rétegesen ezt a tejfölös-tesjzínes masszát, babapiskótát, és málnát (vagy erdei gyümölcs mixet), és egy fél napra a hűtőbe teszed, hogy a babapiskóta is megpuhuljon.
4 dl tejfölt kikeversz porcukorral, vaniliás cukorral, reszelt citromhéjjal. Hozzáadsz 4 dl tejszínt, és addig kevered, amíg kissé keményebb masszát kapsz. Egy edénybe lerakod rétegesen ezt a tejfölös-tesjzínes masszát, babapiskótát, és málnát (vagy erdei gyümölcs mixet), és egy fél napra a hutobe teszed, hogy a babapiskóta is megpuhuljon.
HOZZÁVALÓK: 4 tojas szetvalasztva, 1 liter tej, 10dkg cukor, 1 csomag vanilias cukor, 1 evokanal finomliszt, 50dkg malna
7 dl tejet felforralni. A tojasokat szetvalasztjuk, a feherjet egy evokanal cukorral kemeny habba verjuk. Evokanallal galuskat szaggatunk belole a forrasban levo tejbe, es egy percig fozzuk. Ekkor a galuskakat ovatosan megforditjuk, es meg egy percig forraljuk. Szurolapattal szitara szedjuk, ala tanyert allitunk, hogy a lecsepego tej ebbe keruljon. A tojassargajat a maradek cukorral feheredesig keverjuk, a lisztet es a maradek harom deci hideg tejet aprankent beledolgozzuk, majd a forro tejet, kozben allandoan keverve beleszurjuk. A szita alatt osszegyult tejet is hozzaadjuk. Gozfurdoben, habverovel allandoan keverve martassa suritjuk, vegul a gozrol leveve a vanilias cukorral izesitjuk. Hideg vizzel teli talba allitva hagyjuk kihulni, de kozben meg-megkeverjuk, hogy a teteje ne borosodjon meg. A malna ketharmadat habverovel a krembe simmara verjuk, majd az igy kapot kremet mely uvegtalba ontjuk. A habgaluskakat a tetejere rakjuk es a maradek malnat raszorjuk. A malnat eperrel lehet helyetesiteni. Mielott belekeverjuk a krembe, turmixoljuk ossze.
HOZZÁVALÓK: 25 dg málna, 25 dg tehéntúró, 1 vaniliáscukor, 3-4 ek. méz, 1 ek. citromlé, A málna felét villával szétnyomkodjuk. A túrót elkeverjük a citromlével, a van. cukorral és a mézzel, és négy tálkába osztjuk. Mindegyikbe teszünk a málnapépből, és villával a túróba keverjük, hogy a fehér túrómassza szép rózsaszín márványos legyen. A maradék málnaszemekkel díszítjük a desszertet.
HOZZÁVALÓK: 113g kristalycukor, 4 evokanal liszt, 250ml tej, 125ml sargabarack pure, 4 evokanal malna lekvar, 2 evokanal vaj, 4 tojas, 2 tojasfeherje,
Kivajazunk egy 1, 5-2 literes felfujt format, megszorjuk cukorral. Egy edenyben a lisztet elkeverjuk a tejjel es felforraljuk. Belekeverjuk a sargabarackot, malnat, vajat egyet forraljuk, majd rogton levesszuk a tuzrol. Egyenkent hozzakeverjuk a tojassargakat. A tojasfeherjet kemeny habba verjuk es beleforgatjuk a keverekbe. Beleontjuk az elokeszitett edenybe es 40 percig sutjuk 200 fokon, elomelegitett sutoben.
HOZZÁVALÓK: 3 dl zsírszegény vaníliás joghurt, 1 dl víz, 1 dl cukrozatlan ananászlé, 1/2 dl fagyasztott mandarin juice koncentrátum (vagy 6 mandarin kifacsart leve), 3 evõkanál méz, 1/8 teáskanál finomra õrölt fahéj. Elkészítés: Öntsük a joghurtot egy kb. 20x20 cm-es tepsibe, egyenletesen terítsük el, és a mélyhûtõben fagyasszuk meg. Majd vegyük ki a serpenyõbõl és tördeljük össze 1-2 cm-es darabokra. A darabokat a többi hozzávalóval együtt tegyük egy keverõgép táljába, és a géppel addig keverjük, míg lágy állagú nem lesz. Azonnal, hidegen szolgáljuk fel (ha lehet, kristálypoharakban, vagy kelyhekben). Rolettit, vagy más, magunk készítette édes (mézes) rágnivalót kínálhatunk hozzá.
HOZZÁVALOK:2db érett mango, 3tojássárgája, 4evőkan. porcukor, 3narancs és 1citrom, kipréselt leve. , 0, 5dl Grand Marnier vagy más narancslikör.
A lábosban vizet forralunk. A manngot megtisztitjuk, husát felszeleteljük és tálra rakjuk. A tojások sárgáját a cukorral habüstbe rakjuk majd a forrásban lévő viz fölé helyezzük. A gyümölcslevet összekeverjük a narancslikörrel, a cukros tojásra öntjük és habverővel állandoan kevergetve addig fözzük, mig sürü hab nem lesz belőle(ezt a habot sabayonnak nevezik). A kész habos mártást a gyümölcsre öntjük. A desszertet közvetlenül tálalás előtt készitsük el.
1 érett mangót vagy 1 doboz (425 ml-es) konzervet felkockázunk, és 1 zacskó vaníliás cukorral pépesítjük. 2 tojás sárgáját 2 evőkanál cukorral krémesre kikeverjük. A fehérjéket kemény habbá verjük. 2, 5 dl tejszínt is felverünk. A mangópürét és a tojáskrémet összekeverjük, majd egymás után beleforgatjuk a tejszínhabot és a tojáshabot. A masszát fóliával kibélelt fém vagy müanyag doboz formába töltjük, és mélyhűtőben legalább 5 órán át fagyasztjuk. Citromfűvel vagy mentalevéllel díszíthetjük.
HOZZÁVALÓK: 25 dkg cukor, 8 dkg liszt, 5 dkg vaj, 1 dl tej, 1/3 üveg mandula-aroma, 10 dkg darált mandula
A cukrot a tejben 5 percig sziruppá főzzük, beleszórjuk a lisztet, a mandulát úgy, hogy ne legyen csomós! 3-4 percig tovább főzzük. Kicsit hagyjuk hűlni (én nem szoktam, mert türelmetlen vagyok), ekkor beletesszük a vajat és az aromát. Ekkor kiöntöm egy folpackkal kibélelt jénai-tetőbe, be a hűtőbe. Megdermed, majd utána felkockázom.
HOZZÁVALÓK:10 dkq nyers marcipán massza 10 dkq porcukor, néhány csepp narancssárga ételfesték. Átgyúrjuk a marcipánt a porcukorral, kevés narancssárga ételfestékkel répaszínűre színezzük, és répákat formázunk belőle. A szeletek helyét kijelölve a tortára fektetjük.
HOZZÁVALÓK: 500 g földieper , 1 narancs héja és leve , 75 g cukor , 2 friss tojás , 50 g cukor , 4 likőröspohár cointreau (narancslikőr)
Az epreket megmossuk, megtisztítjuk és felnegyedeljük. A narancs vékony csíkokra vágott héjához és levéhez adjuk a cukrot és felfőzzük. 3 percig forraljuk, ezután kihűtjük. Az epreket a kihűlt szirupban 30 percig pácoljuk. A friss, lehűtött tojásokat, a cukrot és a cointreau-t tálba tesszük, forró vízfürdőbe állítjuk és gépi habverővel addig verjük, míg sűrű krémes masszát kapunk. Az epret poharakba tesszük és a forró krémet ráöntjük. Azonnal tálaljuk.
HOZZÁVALÓK: 50 dkg magozott meggy (lehet befőtt is), 50 dkg túró, 2 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 2 evokanal cukor, 4 evokanál mazsola, 1 vaníliarúd, 1, 25 dl tej, 1 teaskanál étkezési keményítő, csipetnyi só, porcukor
A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk. Az étkezési keményítőt jól elkeverjük a tejben. A tojásfehérjét habbá verjük egy csipetnyi sóval. A mazsolát megmossuk, kevés ideig langyos vízben áztatjuk. A villával áttört túrót, a tojássárgáját, a cukrot, a kikapart vaníliát és a tejet jól kikeverjük. Óvatosan a túróba forgatjuk a fehérje habot és a mazsolát. A masszát egy felfújt formába (tűzálló tálba) töltjük, majd megszórjuk a meggyel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. A tálból kiborítva, tetejét porcukorral megszórva, még melegen fogyasztjuk.
HOZZÁVALOK:2db tojás, 1/2l tej, 1evőkan. vanilia, 1, 5dl méz, 4dl sürü tejszin.
Folytonos keverés mellett adjuk egymáshoz a hozzávalokat. Végül a tejszinnel jo keményre verjük az egészet. Aztán beöntjük a fagyigépbe.
2, 5 dl tejet felfőzünk egy vanília rúddal, mentalevéllel és szárral. Két tojás sárgáját két evőkanál porcukorral habosra keverünk, a végén belekeverünk egy teáskanál lisztet és a leszűrt tejet. Állandó keverés közben hozzákeverjük majd óvatosan felfőzzük. Tetejére vajat morzsolunk, hogy ne bőrösödjön be. 8 szem aszalt fügét keresztben kettévágunk, édes fehérborban felfőzünk, majd a levében hagyjuk kihűlni. Az elkészült pudingot a formából egy deszkára kifordítjuk, éles késsel felszeleteljük, ízlésesen tányérra helyezzük. Felét leöntjük mentás vaníliakrémmel, mellé halmozzuk a fügét és tejszínhabbal, mentalevéllel díszítjük.
2, 5 dl tejet felfőzünk egy vanília rúddal, mentalevéllel és szárral. Két tojás sárgáját két evőkanál porcukorral habosra keverünk, a végén belekeverünk egy teáskanál lisztet és a leszűrt tejet. Állandó keverés közben hozzákeverjük majd óvatosan felfőzzük. Tetejére vajat morzsolunk, hogy ne bőrösödjön be.
HOZZAVALOK: 1 db (4-5 kg-os) hosszukas gorogdinnye, hosszaban felbevagva, 1/2 kg puha, erett korte, meghamozva, kimagozva, kockara vagva, 1 kg erett szilva vagy ringlo, kimagozva, negyedelve, 1 kg jo erett, leves oszibarack, meghamozva, kockara vagva, 2 liter vorosbor (inkabb roze), 6 dl illatos mez (pl. harsmez), 2 dl tejszin, kemeny habba verve
A felbevagott dinnyehejakbol szedjuk ki a dinnye husat, vagjuk kockara, es piszkaljuk ki belole a magokat. A dinnyehez keverjuk hozza a tobbi gyumolcsoket (mast is lehet, almat, erett, edes, illatos lebogyozott szolot, stb. , ami eppen keznel van, ananaszkonzerv es kiwi nem feltetlenul szukseges bele), es a kevereket jol megpupozva toltsuk vissza a dinnyehejakba. A vorosborban oldjuk fel a mezet (a vorosborok alapvetoen fanyarok, ezert nem erdemes markas vorosbort hasznalni, a roze sokkal jobban megteszi). A mezes borral ontsuk nyakon a dinnyehejakba halmozott gyumolcskevereket. Jol hutsuk be. A talak mar igy is eleg puposak, miert ne legyenek meg magasabbak? Nyomjunk hat a tetejukre jokora adag tejszinhabot, kozvetlenul a talalas elott. Igy csuda dekorativ piros-feher-zold talak lesznek
HOZZÁVALÓK: 14 dkg cukor, 14 dkg darált mogyoró, 4 evőkanál rum, csokoládédara.
Tizennégy deka cukrot sűrű szirupnak megfőzünk. Azután levesszük a tűzről, és tizennégy deka darált mogyorót keverünk bele, és négy kanál rumot öntünk hozzá. Golyókat formálunk belőle, és darált csokoládéban megforgatjuk. Készíthetjük ugyanígy mandulából vagy dióból is.
HOZZÁVALÓK: 14 dkg cukor, 14 dkg darált mogyoró, 4 evőkanál rum, csokoládédara.
Tizennégy deka cukrot sűrű szirupnak megfőzünk. Azután levesszük a tűzről, és tizennégy deka darált mogyorót keverünk bele, és négy kanál rumot öntünk hozzá. Golyókat formálunk belőle, és darált csokoládéban megforgatjuk. Készíthetjük ugyanígy mandulából vagy dióból is.
HOZZÁVALÓK: 30 dkg pörkölt földimogyoró, 4 cm gyömbér, 3 evőkanál összetört csili, 2 karika citromhéj, , 1 csésze cukor, 1 hagyma, 1/2 csésze tamarindlé, só
Daráljuk meg a mogyorót. Daráljuk össze a citromhéjat és a gyömbért. Vágjuk karikára a hagymát és süssük puhára. Tegyük bele a csilit és a többi megdarált hozzávalót. Engedjük fel a tamarindlével és keverjük hozzá a mogyorót. Addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
HOZZÁVALÓK: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé, vagy 2 ek kakaópor, 1 ek baracklekvár, 2 ek rum, 1 tojásfehérje, kristálycukor, rumosmeggy, mignonpapír
A diót, cukrot, csokoládét, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét alaposan összedolgozzuk, kikeverjük. (Én a kezemmel szoktam gyúrni!). Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet igazítunk, kristálycukorba vagy torta darába hempergetjük és mignonpapírba téve 1-2 napig levegős helyen szikkadni hagyjuk.
Áttört sült tökhöz egy kevés citromlevet, vaníliás cukrot és néhány kanál narancsszörpöt keverünk. Tálra halmozzuk és cukrozott tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy a sülttökpürét tűzálló tálra rakjuk és vaníliás cukorral édesített tojáshabbal vonjuk be. (Minél több a hab, annál jobb. ) Sütőben addig sütjük, amíg a hab sárgulni kezd és még melegen tálaljuk.
1/3 rész édes NAGYDOBOSI SÜTŐTÖK-öt és 2/3 rész almát reszeljünk le almareszelőn. Kavarjuk össze, és tetszés szerint ízesítsük mézzel, tárkonyecettel vagy citrommal.
Félkilós darab NAGYDOBOSI SÜTŐTÖK magját kikaparjuk, majd a tököt kb. féltenyérnyi darabokra vágva, enyhén kristálycukorral megszórva sütőben megsütjük. (Vigyázzunk, hogy a tök szélei ne égjenek meg, ezért a sütés felétől takarjuk alufóliával). Közben 4 dl tejet, 3-4 szegfűszeggel, kis darabka fahéjjal felforralunk. 2 tojás sárgáját 2 evőkanál liszttel kikeverjük, majd a fűszeres tejjel óvatosan felengedjük. Állandó keverés mellett puding sűrűségűre főzzük, végül egy citrom levével és reszelt héjával ízesítjük és hagyjuk kihűlni. A parázsra sült tök húsát kikaparjuk, kevés tejjel összeturmixoljuk, majd a 2 tojás keményre vert habját könnyedén hozzáadjuk. Végül lazán összekeverjük az előzetesen elkészített krémmel. Lehűtve tálaljuk.
HOZZÁVALOK:2db narancs, 2, 5dkg zselatinpor, 6dkg cukor, csipet örölt fahéj, 4db tojás, 5dl tej, 0, 5dl sherry, 1evőkan. citromlé, 1dl tejszin, aprora vágott dio vagy mandula.
Egy tálban a cukrot, zselatint, fahéjat, tojássárgákat jol összekeverjük. A tejet hozzáadjuk és forro viz fölött állandoan kevergetve sürüre fözzük. A narancsokat meghámozzuk, gerezdekre szedjük, majd mindegyiket kettévágjuk, és a sherryvel elkevert citromlébe kb. 1/2 orát áztatjuk. Közben a tojásfehérjéket felverjük majd a narancsos sherryt elöször a tojássárgás krémmel, majd a tojáshabbal, végül a felvert tejszinnel összeforgatjuk. Poharakba adagoljuk és lehütjük. Tálalás előtt megszorhatjuk aprora vágott dioval vagy mandulával.
Simara keverunk (nem verjuk!) ket tojasfeherjet het deka porcukorral, hozzaadunk 15 deka aprora vagott (nem daralt!) dio meg aprora vagva ket narancs vekonyan lehamozott. csak sarga hejat. Vajjal vagy margarinnal alaposan megkenjuk egy sutolemez hatlapjat, es erre kiskanallal halmokat rakunk a tesztabol. A sutoben aranyszinure sutjuk. Kessel ovatosan lefejtjuk, ha megsultek. Kituno, sokaig elallo sutemeny. (Meg gazdagabb, ha egyik felet keserucsokolade-mazba martjuk, es megszaritjuk. )
4 tojássárgáját 10 dkg cukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral lábosban simára keverünk. Lassan belecsogatunk 1/4 l forró tejet, majd vízfüdőben krémesre kikeverjük. Megolvasztunk benne 10 dkg felaprított nugátot, beledolgozunk 1/4 l tejszínt, és a masszát 5 órán át fagyasztjuk.
MARCIPÁN GOLYÓBIS
Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz darálva, 8 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 4 ek. Búzadara, 1 ampulla mandula aroma, kevés tej, kristálycukor, kakaópor
A búzadarára 6-7 ek felmelegített tejet ráöntünk, és ha megdagadt, összegyúrjuk a darált keksszel, margarinnal, porcukorral, aromával, esetleg még kevés tejjel, ha kell. Kristálycukorba vagy kakaóporba vagy csokireszelékbe stb. hempergetjük, és jól lehűtjük.
HOZZAVALOK: 5 dl tejszin, 1 cs. Habfixalo, 4 dl tej, 1 cs. vanilias pudingpor, 15 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 5dkg cukrozott narancshej/kockara vagva/, 1 dl rum vagy rumaroma, 8-10 babapiskota, kb. 1 dl narancs juice
A tejjel es a cukor felevel kikeverem a pudingport, majd vizgozon felfozom, felreteszem hulni. Kozben a tejszint a maradek cukorral, es a habfixaloval habba verem. Egy kis labasba ontom a mazsolat, ralocsolom a rum felet, kb. ugyanennyi vizet, es tuzon forrpontig hevitem, hogy jobban meg tudja magat szivni a mazsola. Vigyazni kell nehogy az alkohol meggyulladjon. A kihult pudinghoz ontom a maradek rumot, a mazsolat, a cukrozott narancshejat, majd ovatosan beleforgatom a tejszinhabot. 3-4 kehelypoharat felig megtoltok a kremmel, es felbetort, n. juiceban megforgatott babapiskotakat nyomkodok bele. Utana ralapatolom a maradek kremet, tejszinhabbal diszitem.
HOZZÁVALÓK: 1/2 kg tehéntúró, 2 deci tejszín, 4-5 db közepesen érett sárgahúsú őszibarack, 2 deci tejföl, 2 evőkanál zselatin, 2 csomag vaníliáscukor, 2 evőkanál porcukor
A túrót a tejföllel, a vaníliáscukorral, a porcukorral simára keverem. Az őszibarackokat vékony, hosszú csíkokra vágom (ha még kemény, a reszelő legnagyobb fokán lereszelem), belekeverem a túrós masszába. A tejszínt keményre felverem. Pici vízben felmelegítem a zselatint, langyosra hűtöm, és beleöntöm a felvert tejszínhabba, melyet óvatosan a gyümölcsös túróhoz keverek. Hűtőszekrénybe teszem, hidegen tálalom.
Kb. 25 dkg őszibarackot pépesítünk, majd 1 dl citromlével, 3 evőkanál rummal és 10 dkg cukorral ízesítjük. 1 dl habzóbort vagy pezsgőt öntünk hozzá, és beleforgatjuk az 1 tojásfehérjéből vert kemény habot. A masszát fémedénybe töltjük, és 5 órán át fagyasztjuk. Félóránként megkeverjük.
HOZZÁVALÓK 6 dl. tejszínhez hozzátördelünk 2 tábla keserűcsokit, és felforraljuk. Kihűlés után hűtőben tartjuk néhány órát, de legjobb, ha egy éjszakát, majd habbá verjük.
Sűrű, krémes, isteni! Pl. csokis piskótát megtölteni, rádobálni meggybefőttet, összetekerni.
HOZZÁVALÓK: 6 tojás habját felverni, 6 tojás sárgáját elkeverni 18 dg cukorral és 9 dg grízesliszttel, összevegyiteni a habbal.
Habüstben gőzön sűrűre verni. Kikent, lisztezett tortaformában megsütni. Ha megsült, szitára tenni, hogy kihüljön, és minden oldaláról levegőt kapjon. A tetejét ujjnyi vastagon levágni, belsejét kivájni, megtölteni fagylalttal. Visszatenni a tetejét , kívülről bevonni tejszinhabbal. A kivájt piskótatésztából másnap vagy harmadnap kompóttal és bormártással kitűnő, könnyő tésztát lehet készíteni.
HOZZÁVALÓK: 25 dkg háztartási keksz, 1 tasak Dr. Oetker Gála Krémpudingpor vanília, 1 tasak Dr. Oetker Habpor, 5, 5 dl tej, 1 kávéskanál rum aroma, 2 evőkanál porcukor, 1 üveg (800 ml) magozott meggybefőtt
A meggyet egy szitában jól lecsepegtetjük, levét felfogjuk. A kekszet a meggylével meglocsoljuk és legalább fél napra hűtőszekrénybe tesszük. Többször megkeverjük úgy, hogy a keksz elmorzsolódjon. A Gála pudingport a tasakon található leírás szerint, de csak 4 dl tejjel készítjük el, majd belekeverjük az alaposan lecsepegtetett meggyet, a rum aromát és a porcukrot. Egy üvegtál aljára teszünk egy réteg elmorzsolt kekszet, erre rásimítjuk a puding felét, majd ismét egy réteg keksz, végül a maradék puding következik. Jól lehűtjük. Tálaláskor kanállal galuskákat szedünk a megszilárdult édességből egy pudingos tálka aljára. A habport a tasakon található utasítás szerint elkészítjük és ezzel díszítjük a galuskákat.
HOZZÁVALÓK: 1, 5 dl víz, 25 dkg cukor, 20 dkg margarin (én csak 15-öt használtam), 20 dkg kókuszreszelék, 24 dkg tejpor
A vízből, cukorból szirupot főzök, kicsi hűlés után belerakom a margarint, a kókuszt, a tejport és hűtőbe teszem 1-2 órára. Ezután golyókat formálok belőle, közepébe egész mandulát teszek és megforgatom kókuszreszelékben.
HOZZAVALOK:Tehen turo, citromle, cukor, vaniliascukor osszekeverve, bele egy szem lemagozott mandula, kokuszreszelekbe forgatva.
Másfél deci víz és 30 deka cukorból szirup. Kihülés után 1 Ráma, 40 deka sovány tejpor, 20 deka kókuszreszelék, ösasze kell keverni, másnapig betenni a hűtőbe, aztán golyókat formálunk a közepébe diót, vagy mogyorót kell tenni és kókuszreszelékbe forgatni.
HOZZAVALOK: 1, 5 dl viz, 30 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 20 dkg kokusz + 10 dkg a forgatashoz (nekem altalaban nem eleg a 10 dkg), 30 dkg tejpor
A vizben a porcukrot felfozzuk, majd feloldjuk benne a margarint. Hozzakeverjuk a kokuszreszeleket es a tejport. Hutoszekrenyben lehutjuk (kb. 3-4 ora). Vizes kezzel kis golyokat formalunk belole, mandulat/mogyorot teszunk bele, es kokuszba forgatjuk.
1 tubus suritett tej es kokuszreszelek kell. Annyi kokuszreszeleket keversz hozza, hogy formalhato legyen, ne ragadjon, golyokat formalsz a masszabol es meghempergeted kokuszreszelekben. Frissiben nem az igazi, masnap, harmadnap sokkal finomabb.
HOZZAVALOK:
I. massza: A cukrot a vizzel habzasig fozzuk, levesszuk a tuzrol, majd belerakjuk a tejport, a kokuszreszeleket, es a vanilias cukrot. Ekkor egy suru masszat kapunk, tegyuk felre, es fogjunk hozza a II. massza elkeszitesehez. II. massza: A cukrot es a lisztet a tejjel osszefozzuk, addig fozzuk, mig be nem surusodik (folyamatosan kavargassuk!). Ha kihult, beletesszuk a vanilias cukrot, a kokuszreszeleket, es a margarint. Az I. es a II. masszat osszekeverjuk (az I. massza olyan suru lesz, hogy erdemesebb gyurni), golyokat formazunk belole, kozepebe mandulat v. mogyorot teszunk, es kokuszreszelekben megforgatjuk. Talalas elott legalabb egy orara tegyuk huvos helyre TIPP: A golyok ne legyenek tul nagyok, mert a massza egy kicsit tomeny!
1, 5 dl vizben felfözünk 35 dkg cukrot, majd belekeverünk 1 Rama margarint. Ezután hozzáteszünk 2 csomag kókuszreszeléket, 2 csomag tejport és egy marék diot. Jol összekeverjük és a kész masszát egy orára a hütöbe tesszük pihenni. Ezt követöen golyokat formálunk belöle. A közepébe egy darabka dio, mogyoro vagy mandula kerül. A kész golyokat kokusz reszelékbe forgatjuk.
1, 5 dl viz, 20 dkg porcukor, 1 margarin (25 dkg), 3 csomag kokuszreszelek (30 dkg), 25 dkg sovany tejpor. A tolteshez: tisztitott mandula, dio vagy mogyoro A forgatashoz: 1 csomag kokuszreszelek (10 dkg) A vizbol es a cukorbol szirupot fozunk, a tuzrol leveve a margarint hozzakeverjuk, majd megvarjuk, amig kihul. Ezutan a kokuszreszeleket es a tejport hozzaadjuk, jol eldolgozzuk, majd hutoszekrenybe tesszuk. Amikor megdermedt, nedves kezzel golyokat formalunk belole. Ezek kozepebe egy-egy mandulat, diot vagy mogyorot teszunk, vegul kokuszreszelekben megforgatjuk.
HOZZAVALOK:3 kanal liszt, 6 kanal cukor, 1 csomag vanilias cukor, 3 dl tej , 20 deka kokuszreszelek (+ meg valamennyi kivulre), 10 deka vaj vagy Roma margarin, egy uveg nutella vagy egyeb mogyorokrem, egy fel kilo(lehet joval kevesebb is) mandula vagy mogyoro
A lisztet, a cukrot, vanilias cukrot es a tejet fel kell fozni. Meg kell varni amig langyosra hul, akkor belekeverni a kokuszt es a vajat. Ha teljesen kihult, golyocskakat kell alkotni, megpedig ugy, hogy a golyo magja egy szem mandula vagy mogyoro legyen, kore pedig izles szerinti mennyisegu nutella-krem illesztendo. Mikor ez megvan, akkor johet a lenyeg : a hideg rafaellomasszabol tetszes szerinti, de szerintem legalabb fel centi vastagsagu hejat kesziteni a felkesz golyocskak kore. Az utolso lepes a legegyszerubb, az immar szinte tokeletes golyocskakat kokuszreszelekben kell meghempergetni. A munkanak vege, johet a pihenes. a rafaellonak ugyanis egy ejszakan at allnia kell a hutoben.
HOZZÁVALÓK: 1 csomag babapiskóta, 2 dl rumos-cukros tej, 4-5 szem őszibarack, vagy befőtt, 2 egész tojás, 1 evokanalk liszt, 2 evokanalk cukor, 1 cs. vaniliás cukor, 1/2 liter tej,
A babapiskótákat belemártjuk a rumos-cukros tejbe, és egy tál aljára kb. kétujjnyi magasan lerakjuk. Az őszibarackokat meghámozzuk, ketté vágjuk, magjaikat kivesszük (ha befőtt, akkor lecsepegtetjük) és magházukkal lefelé a piskótára rakjuk. A többi hozzávalóbót összekeverjük és gőz fölött krémet főzünk belőle. Kihűtjük és a barackra öntjük. A tetejét sűrűn meghintjük durvára vágott dióval vagy mandulával.
HOZZÁVALÓK: 50 dkg rebarbara, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 6 tojásfehérje, mentalevél a díszítéshez
A rebarbara szárait megmossuk, meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. Nagyon kevés vízben (csak annyiban, hogy ne égjen le, amíg levet ereszt) fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. A rebarbarát szitán átpasszírozzuk, és elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral. Hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és folyamatosan keverve a rebarbaramasszához adjuk. A habot kelyhekbe töltjük, és lefedve 2 órára a hűtőbe tesszük. Mentalevélkével díszítve tálaljuk.
HOZZÁVALÓK: 1, 5 kg görögdinnye (1 nagy dinnye negyedrésze), fél liter vörösbor, 2 szem összetört szegfűszeg, ízlés szerint porcukor.
A meghámozott görögdinnyét karalábévájóval apró gömbökké formálom és jól lehűtöm. Elkészítése: a vörösborba beleteszem a szegfűszeget, és 5 percig forralom. Ezután belekeverem a cukrot, de már nem főzöm tovább. Beleteszem a meleg borba, és ott is hagyom kihűlni. Ezután hűtőszekrényben lehűtöm. Tálalás előtt a dinnyegömböket leszűröm, lapos tálkákra osztom, majd a fűszeres borral bőven meglocsolva kínálom.
HOZZÁVALÓK: 80 dkg érett görögdinnye 1 kisebb, zöld húsú sárgadinnye (30 dkg) 1 kisebb, sárga húsú sárgadinnye (30 dkg) 1 citrom 4 friss mentabóbita 2 dl tokaji aszú 8 evőkanál dinnyevodka
A görögdinnye héját megtörölgetjük, a sárgadinnyéket megmossuk, félbevágjuk, magjaikat kanállal kivájjuk. A citromot forró, folyó víz alatt alaposan megsikáljuk, szárazra törölgetjük. A mentát leöblítjük, lerázzuk róla a vizet. Karalábévájóval a lehető legtöbb golyócskát vájunk ki a dinnyék húsából, és nagyobb tálba tesszük. A héjban lévő maradékot evőkanállal kikaparjuk, botmixerrel péppé turmixoljuk. A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk, átszűrjük. A dinnyepürét elkeverjük az aszúval, a dinnyevodkával, a citromlével és reszelt héjával, majd a dinnyegolyókra öntjük. Lefedjük, és a hűtőszekrényben legalább 1 órán át érleljük-hűtjük. Tálaláskor a dinnyét levével együtt 4 üvegkehelybe/kompótos tálkába vagy nagyobb üvegtálba szedjük, és a mentabóbitákkal díszítjük.
HOZZÁVALÓK: 25 dkg tejpor, 8 dkg vaj, 1, 2 dl víz, 7 dkg kakaópor, 1, 5 csomag puffasztott rizs, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg cukor
A cukrot a vízzel felforraljuk. Levesszük a tűzről és 6 dkg vajat jól elkeverünk benne, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A kakaót a tejporral szárazon összekeverjük, majd beleszitáljuk a forró masszába, és lassan elkeverjük. Hozzáadjuk az egy csomag rizst. A kimaradt 2 dkg vajjal kikenünk egy tepsit, beleszórjuk a fél csomag puffasztott rizst, majd beleöntjük a masszát. Három órát hűtőben állni hagyjuk, majd kockára vágjuk.
Hozzávalók: 16-18 dkg zabpehely, 10 dkg mazsola, 3 evk mez, 1 dl olaj, 4 evk szezammag, 1 mokkaskanal orolt fahej, keves liszt,
A mazsolat beaztatom, majd 15 perc mulva leszurom. A mezet az olajvba csorgatom, elkeverem. Az osszes hozzavalot osszekeverem, raontom a mezes olajat es annyi lisztet, hogy meg el lehessen kenni. Egy tepsit (kb 20X30cm) kibelelek sutopapirral, abba ontom a masszat, elegyengetem. 180-200 fokon 25 percig sutom. Meg langyosan kell feldarabolni. Lehet bevonni csokival.
HOZZÁVALÓK:1 tasak Dr. Oetker Zselatin, 6 evőkanál hideg meggylé, 250 ml (1/4 l) fehérbor, 250 ml (1/4 l) almalé, 75 g cukor, 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor, 250 g lehűtött tejszín,
Egy kis főzőedényben a zselatint a meggylével elkeverjük és 10 percig duzzadni hagyjuk. Folytonos keverés mellett a zselatint felmelegítjük (ne engedjük forrni!), amíg a por teljes mértékben feloldódik a folyadékban. Az edényt levesszük a tűzről és a zselatint hagyjuk kicsit kihűlni. A fehérbort és az almalevet jól elkeverjük a cukorral és a vanillincukorral. Először 2 evőkanálnyi boros elegyet keverünk a langyos zselatinba, majd a zselatint a borléhez keverjük. Hideg helyre tesszük, amíg sűrű nem lesz. Ekkor felverjük a tejszínt és a krémbe keverjük. Ne vegyítsük el tökéletesen, hogy fehér tejszínfoltok maradjanak a krémben. A krémet desszertes poharakba öntjük és legalább 2 órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
HOZZÁVALÓK: 5 egesz tojas, szoba homersekleten, 20-25 dkg csokolade, l2 dkg cukor, 1/2 dl. rum, 2 es 1/2 dl tejszin.
A tojasfeherjeket verd fel a cukor egyharmadaval. A tojas sargajat a maradek cukorral keverd lassu tuzon, (legjobb dupla edenyben goz folott) amig sima, konnyu. Tedd bele az aprora vagdalt csokoladet, vedd le a tuzrol es addig keverd, amig teljesen elolvad es a massza suru lesz. Ha kihult, vigyazva forgasd bele a tojasfeherjet, felvaltva a kemenyre vert tejszinnhab nagy reszevel es a rummal. Talalasig legyen a hutoszekrenyben, diszitsd fel a maradek tejszinnel.
3 tojássárgát 10 dkg porcukorral habsora keverjük, 1 cs vaníliáscukrot, meg kb fél dl rumot adunk hozzá. 5 dkg mazslát megáztatunk kis rumban. 4 dl tejszínt habbá verünk és az egészet óvatosan összekeverjük. Poharakba tesszük, tetejére meggyszemet teszünk, vagy tejszínhabot.
A masszát (25 dekás) kikeverem 3 dl tejjel, miután átnyomtam burgonyatörőn. Teszek hozzá 1-2 evőkanál rumot, 1-2 evőkanál porcukrot és fél tasak főzés nélkül készítendő vaníliás pudingport. Robotgéppel jól átkeverem, hideg vízzel öblített formába töltöm, és beteszem a hűtőbe. Mire estére megérkeznek a szüleim, meg a férjem, pont tökéletes állagú lesz (remélem). Tejszínhabbal, kompóttal tálalom.
HOZZÁVALÓK: félliteres üveg házi rumos meggybefőtt, 25 dkg gesztenyemassza, 1 kis doboz babapiskóta, 5 dkg étcsokoládé, 3 dl tej, 2 dl tejszín, fél dl rum, kevés porcukor, 1 zacskó hidegen is kikeverhető pudingpor.
A rumos meggyet leszűröm és
kimagozom. A pudingport sűrűre keverem 2 dl tejjel, a tejszínnel, a porcukorral
és a rummal elkevert rumosmeggy-lével. A csokoládét lereszelem, a
gesztenyemasszát krumplinyomón áttöröm. Egy mélyebb üvegtál aljára tördelek
néhány babapiskótát, ezt meglocsolom a maradék tejjel összekevert
rumosmeggy-lével. Erre rákenek kevés pudingot és rászórok a meggyből, valamint
a áttört gesztenyemasszából. Csokoládéreszelékkel meghintem, majd a rétegezést
babapiskótával folytatom. Sorban,
Nagyon habosra, fehéredésig keverünk 6 tojássárgáját 20 dkg porcukorral, majd 1/4 l száraz fehérborral felengedve, gőz fölött sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, belekeverünk kiskanálnyi rumot. Talpas pohár aljára lecsepegtetett őszibarack befőttet, vagy friss gyümölcsöt teszünk, arra öntjük a krémet, babapiskótát, vagy édes ostyát kínálunk hozzá.
HOZZÁVALÓK: 30 dkg eper vagy málna, 3 narancs , 12 dl könnyű, félédes vörösbor vagy rose, 6 evőkanál brandy , 6 evőkanál narancslikőr (triple sec), 6 evőkanál méz
Az epret megmossuk, megtisztítjuk, felaprózzuk és hengeres pohárba tesszük. A narancsot megmossuk, héjából girlandot vágunk, a húsát felszele-teljük és az eperhez adjuk. Keverőpohárban jól elkeverjük a bort, a brandyt, a likőrt és a mézet, a gyümölcsre öntjük, lefedjük, legalább 1/2 órára behűtjük. Fogyasztáskor 2-3 jégkockát adunk hozzá.
HOZZÁVALÓK: 2 tojás, 4 ek. kakaó, 4 ek. cukor, 2 ek. liszt, 1 liter tej, 10 dkg vaj, durvára vágott dió, mazsola, rum, babapiskóta, tejszínhab a díszítéshez.
A babapiskótát beletördeljük a fagyis poharakba, a mazsolát 1 dl rumban 1-2 óráig áztatjuk. A tojásokat, a kakaót, a cukrot, a lisztet pici tejjel simára keverjük. Hozzáadjuk az összes tejet, kevés rumot, a mazsolát és a diót. Nem túl sűrűre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat és még melegen a poharakba töltjük. Tejszínhabbal díszíthetjük
HOZZÁVALÓK: 1 fonott kalács, 2 tojás, 1 evokanal száraz fehérbor, kevés tej, porcukor, őrölt fahéj, olaj a sütéshez
A két tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, a tejjel és a fehér borral, és tetszés szerint fahéjjal ízesítjük. Ezu-tán belemártogatjuk az újnyi vastagra szeletelt kalácsot vagy péksüteményt, majd forró olajban kisütjük. Melegen, fa-héjas porcukorral meghintve tálaljuk. Még ízletesebbé tehetjük, ha darált mogyoróval, mandulával vagy néhány szem mazsolával megszórjuk.
HOZZÁVALÓK: 12 gombóc fagylalt (vanília, puncs, csoki), 6 tojás fehérje, 1 kk citromlé, kevés barackíz, diónyi vaj, 1 kk rétesliszt.
A tojásfehérjét a cseppnyi citromlével keményre fel kell verni. Lapos sütőt vajjal kikenünk, rétesliszttel megszórunk, erre helyezzük négy nagyméretű pöttyként a tojáshab felét. A habfészekre kanalazzuk a fagylaltot, majd a maradék habbal a fészket befedjük. Közepesen forró sütőben barnára sütjük, sütés után baracklekvárral díszítjük. Ha ügyesek vagyunk, a fagylalt meg sem olvad, ha nem vagyunk ügyesek, az is elég látványos
HOZZÁVALÓK: 40 dk teszés szerinti fagylalt, 2 szelet kalács, püspökkenyér, vagy piskóta, 8 dk porcukor 2 dk vaniliás cukor, 1 csipet só, 3 cl édes likőr ( izlés szerint ), 1 kávés kanál kakaópor
Egy fémlapra ( pl a kerek tortaforma alsó lapja ) fektetjük a kalácsszeleteket, meglocsoljuk a likőrrel, elsimítjuk rajta a fagylaltot, betesszük a mélyhűtőbe. 250 fokra melegítjük a sütőt, egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, apránként hozzáadjuka cukrot és keményre verjük. Nyomózsákba szedjükés a mélyhűtőből kivett fagylaltra cifrázzuk, az a lényeg, hogy a " habszigetelés " mindenütt takarja és a sütőbe tesszük. Egy percre sem hagyjuk el, csak addig sütjük, amíg a hab aranybarnára nem pirul ( ez kb 3-5 perc ). A sütőből kivéve kakaóport szitálunk a tetejére és azonnal tálaljuk.
HOZZÁVALÓK: 1 teáskanál sótlan pisztácia, 1 rózsaszín húsú grépfrút, 1 citrom, 12, 5 dkg túró, 4 evőkanál ásványvíz, 1 dl joghurt, 1 csipet őrölt vanília, 15 dkg szeder
Egy serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül pirítsa meg a durvára vagdalt pisztáciát. Hámozza meg a grépfrútot, és éles késsel távolítsa el a hártyáját. A kicsöpögő levet egy tálkába fogja fel. Keverje el a túrót az ásványvízzel, joghurttal, vaníliával, valamint a grépfrút és citrom levével. A megmosott és alaposan lecsepegtetett szedret óvatosan keverje bele a túróba, végül pisztáciával szórja meg.
HOZZÁVALÓK: 1 teáskanál sótlan pisztácia , 1 rózsaszín húsú grépfrút , 1 citrom , 12, 5 dkg túró, 4 evőkanál ásványvíz , 1 dl joghurt , 1 csipet őrölt vanília , 15 dkg szeder
Egy serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül pirítsa meg a durvára vagdalt pisztáciát. Hámozza meg a grépfrútot, és éles késsel távolítsa el a hártyáját. A kicsöpögő levet egy tálkába fogja fel. Keverje el a túrót az ásványvízzel, joghurttal, vaníliával, valamint a grépfrút és citrom levével. A megmosott és alaposan lecsepegtetett szedret óvatosan keverje bele a túróba, végül pisztáciával szórja meg.
HOZZÁVALÓK: 10 dkg keserű csokoládé, 60 ml erős kávé, 2 cl rum, 2 gránátalma, 4-4 gombóc csokoládé-, fehér csokoládé- és mogyoróízű fagylalt,
A csokoládét apró darabokra tördeljük, és a kávéba keverjük. Kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé elolvad. Hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a rumot. A gránátalmát kettévágjuk, és a magjait kikanalazzuk. A kelyhek aljára szétosztjuk a kávés csokoládét, ráültetünk 1-1 gombóc csokoládé-, fehér csokoládé- (esetleg sztracsatella-) és mogyóróízű fagylaltot. Végül rászórjuk a gránátalma magjait.
HOZZÁVALÓK: 7 evőkanál zabpehely , 1 evőkanál búzakorpa , 1 evőkanál búzacsira , 1 banán , 1 reszelt alma, 1 evőkanál mazsola, 6-8 db vágott pitypangszár , 1 evőkanál méz , 6-8 szem mandula
A gabonákat egy kis időre vízbe beáztatjuk, majd a reszelt almával jól elkeverjük. Tálalásnál a durvára vágott mandulával, banánkarikákkal és mazsolával díszítjük. A pitypang (gyermekláncfű) levele és szára gazdag A- és C-vitaminban, nagyon jó hatással van a máj- és epeműködésre.
20 szem szép epret félreteszünk a többit összeturmixoljuk a cukorral. A tejben feloldjuk a zselatint, és hozzákeverjük az eperhez. A tejszínből kemény habot verünk, ennek a 3/4 részéhez hozzákeverjük az epres masszát, és megkenjük a hideg tortalapot. A torta tetejét, oldalát a maradék tejszínhabbal bevonjuk, és az eperszemekkel díszítjük!
HOZZÁVALÓK 3 dl tejszín, 3 tojás, 1 cs. vaníliás cukor, 100 g porcukor, 1/2 dl rum,
A jól lehűtött tejszínt felverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleverjük a vaníliás cukrot, és összekeverjük a tejszínhabbal. a tojássárgáját a porcukorral jól kikeverjük. Hozzátesszük a rumot, a tejszínhabot és könnyedén átkeverjük. A krémbe tetszőlegesen gyümölcsöt is rakhatsz.
HOZZÁVALÓK: 4 lap zselatin, 2, 5 dl joghurt, 2, 5 dl tojáslikőr, 8 dkg kristálycukor, 2, 5 dl tejszín, A körítéshez: 5 fél kompót őszibarack, 1, 3 l tejszín, 2 ek. aprított pisztácia,
A zselatint hideg vízben megpuhítjuk. A joghurtot a tojáslikőrrel, cukorral és 1 tk. vaníliáscukorral simára keverjük. A tejszínt felverjük, félretesszük. A zselatint jól kinyomkodjuk. A joghurt-tojáslikőr masszából egy keveset elveszünk, gőz fölött felmelegítjük. A zselatint ebben feloldjuk és állandó keverés közben a maradék masszához keverjük. A tejszín harmadát a krémhez keverjük, majd a maradék tejszínt is hozzáadjuk. A krémet poharakba töltjük és hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A körítéshez az őszibarackot lecsepegtetjük. A tejszínt felverjük. A krémet az őszibarack felekkel körítjük, hozzáadjuk a tejszínt és megszórjuk pisztáciával.
HOZZÁVALÓK: 50 dkg görögdinnye 25 dkg sárgadinnye 1 őszibarack 3 alma 15 dkg ribizli 20 db kis szőlőszem 1 teáskanál cukor
A dinnyéket darabokra vágjuk, vagy kis labdákat vájunk belőlük. Az őszibarackot gerezdekre vágjuk. Az almát kisebb darabokra vágjuk. A ribizlit megmossuk, majd a szemeket leszedjük a szárról. A gyümölcsöket tálban összekeverjük, és megszórjuk a cukorral. A gyümölcsöket cikk-cakkosra kivájt fél görögdinnyébe töltjük. Hús mellé kitűnő.
HOZZÁVALÓK: 4 db közepes méretű narancs, 3 dl tejszín, 2 cl narancsszörp, 10 dkg csokoládé, 5 dkg dió, 8 szem cukrozott cseresznye, 3 db tojásból piskótalap, 3 cl triple sec, 2 dkg zselatin, 8 dkg porcukor
A közepes méretű narancsokat félbevágjuk, majd evőkanál segítségével a héjukat úgy fejtjük le, hogy ne sérüljön meg. A díszítésre mindegyik narancs húsából levágunk egy 1 cm-es karikát, a többit pedig felkockázzuk és narancsszörppel, cukorral és a likőrrel ízesítjük. A narancsok talpának a piskótalapból szaggatóval virágformát vágunk, és olvasztott csokoládéba mártjuk. A többi piskótát 1 x 1-es kockákra vágjuk. A diót durvára aprítjuk. A zselatint beáztatjuk 1dl vízbe, majd feloldjuk és langyosra visszahűtjük. A fél narancsokat egy tálcára tesszük, és zsírpapírból 2-3cm-es gallért hajtunk nekik. A töltelék elkészítése: A felvert tejszínhabhoz óvatosan hozzákeverjük a vágott piskótát, diót, a likőrös narancsot, majd az olvasztott zselatint. Ezután ezzel a papírgallér magasságáig megtöltjük a narancsokat. Hűtőben dermesztjük. Tálaláskor a betöltött narancsokat a csokoládés piskótalapokra tesszük. A papírgallért eltávolítjuk, majd kalapként rátesszük a narancskarikákat, végül cukrozott cseresznyéből pompont illesztünk a narancssapkákra.
HOZZÁVALÓK: 4 db közepes méretű narancs, 3 dl tejszín, 2 cl narancsszörp, 10 dkg csokoládé, 5 dkg dió, 8 szem cukrozott cseresznye, 3 db tojásból piskótalap, 3 cl triple sec, 2 dkg zselatin, 8 dkg porcukor,
A közepes méretű narancsokat félbevágjuk, majd evőkanál segítségével a héjukat úgy fejtjük le, hogy ne sérüljön meg. A díszítésre mindegyik narancs húsából levágunk egy 1 cm-es karikát, a többit pedig felkockázzuk és narancsszörppel, cukorral és a likőrrel ízesítjük. A narancsok talpának a piskótalapból szaggatóval virágformát vágunk, és olvasztott csokoládéba mártjuk. A többi piskótát 1 x 1-es kockákra vágjuk. A diót durvára aprítjuk. A zselatint beáztatjuk 1dl vízbe, majd feloldjuk és langyosra visszahűtjük. A fél narancsokat egy tálcára tesszük, és zsírpapírból 2-3cm-es gallért hajtunk nekik. A töltelék elkészítése: A felvert tejszínhabhoz óvatosan hozzákeverjük a vágott piskótát, diót, a likőrös narancsot, majd az olvasztott zselatint. Ezután ezzel a papírgallér magasságáig megtöltjük a narancsokat. Hűtőben dermesztjük. Tálaláskor a betöltött narancsokat a csokoládés piskótalapokra tesszük. A papírgallért eltávolítjuk, majd kalapként rátesszük a narancskarikákat, végül cukrozott cseresznyéből pompont illesztünk a narancssapkákra.
HOZZÁVALÓK: 4 db közepes méretű narancs, 3 dl tejszín, 2 cl narancsszörp, 10 dkg csokoládé, 5 dkg dió, 8 szem cukrozott cseresznye, 3 db tojásból piskótalap, 3 cl triple sec, 2 dkg zselatin, 8 dkg porcukor,
A közepes méretű narancsokat félbevágjuk, majd evőkanál segítségével a héjukat úgy fejtjük le, hogy ne sérüljön meg. A díszítésre mindegyik narancs húsából levágunk egy 1 cm-es karikát, a többit pedig felkockázzuk és narancsszörppel, cukorral és a likőrrel ízesítjük. A narancsok talpának a piskótalapból szaggatóval virágformát vágunk, és olvasztott csokoládéba mártjuk. A többi piskótát 1 x 1-es kockákra vágjuk. A diót durvára aprítjuk. A zselatint beáztatjuk 1dl vízbe, majd feloldjuk és langyosra visszahűtjük. A fél narancsokat egy tálcára tesszük, és zsírpapírból 2-3cm-es gallért hajtunk nekik. A töltelék elkészítése: A felvert tejszínhabhoz óvatosan hozzákeverjük a vágott piskótát, diót, a likőrös narancsot, majd az olvasztott zselatint. Ezután ezzel a papírgallér magasságáig megtöltjük a narancsokat. Hűtőben dermesztjük. Tálaláskor a betöltött narancsokat a csokoládés piskótalapokra tesszük. A papírgallért eltávolítjuk, majd kalapként rátesszük a narancskarikákat, végül cukrozott cseresznyéből pompont illesztünk a narancssapkákra.
HOZZÁVALÓK: 1 db sárgadinnye, 1 banán, 1 kiwi, 1 narancs, 1 alma, 1 mandarin, 4-5 eper, 5 dkg porcukor, 1 cl Triplesec.
A sárgadinnyét megmossuk. Késsel cakkosan félbevágjuk, magjait kanállal kikaparjuk és a dinnyét a hűtőbe tesszük. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A gyümölcsdarabokat egy tálba tesszük, porcukorral megszórjuk és Triplesec-kel meglocsoljuk. Az egészet óvatosan összeforgatjuk. A dinnyét kivesszük a hűtőből és a belsejébe kanállal beletöltjük a gyümölcsöket. Hidegen tálaljuk, tejszínhabbal kínálhatjuk.
Egy pikótalapra kenjük aż alábbi krémet: 250g vajat kikeverünk 250g cukorral és hozzáadunk 250g áttört túrót, citromhéjjal ízesítjük. Rákenjük a piskótalapra, tortakarimát vagy papírból hajtogatott csíkot teszünk köré. Gazdagon feldíszítjük gyümölccsel és a leírás szerint elkészített tortazselével vonjuk be.
HOZZÁVALÓK: 20 dkg liszt, 2 ek porcukor, 10 dkg vaj, 2 ek kakaópor, 1 tojás sárgája, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 2 ek tejföl, A töltelékhez: 1 kg túró, 4 db tojás sárgája, 24 dkg porcukor, 3 ek gríz, 5 tojás fehérje, 2 ek cukor, 2 cs vaníliás cukor ,
A tésztához valókat összegyúrjuk és két részre osztjuk. Vékonyra nyújtjuk és egy-egy őzgerinc formát kibélelünk vele úgy, hogy a formán túlnyúljon, hogy a belekerülő tölteléket be tudjuk takarni a tésztával. A túrót áttörjük és a tojások sárgájával, a porcukorral és a grízzel összedolgozzuk. A tojásfehérjéket a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy ne törjön össze, a túróhoz keverjük. Beletöntjük az őzgerinc formákba, és a kilógó tésztát ráhajtjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük és a formában hagyjuk kihűlni, mert a meleg túró szétfolyik. Ha kihűlt tálra tesszük, és tortabevonót olvasztunk rá.
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 2 ek porcukor, 10 dkg vaj, 2 ek kakaópor, 1 tojás sárgája, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 2 ek tejföl, A töltelékhez: 1 kg túró, 4 db tojás sárgája, 24 dkg porcukor, 3 ek gríz, 5 tojás fehérje, 2 ek cukor, 2 cs vaníliás cukor ,
A tésztához valókat összegyúrjuk és két részre osztjuk. vékonyra nyújtjuk és egy-egy őzgerinc formát kibélelünk vele úgy, hogy a formán túlnyúljon, hogy a belekerülő tölteléket be tudjuk takarni a tésztával. A túrót áttörjük és a tojások sárgájával, a porcukorral és a grízzel összedolgozzuk. A tojásfehérjéket a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy ne törjön össze, a túróhoz keverjük. Beletöntjük az őzgerinc formákba, és a kilógó tésztát ráhajtjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük és a formában hagyjuk kihűlni, mert a meleg túró szétfolyik.
Itt is piskóta aż alap. 250g túrót áttörünk és kikeverjük 150g cukorral, ízesítjük citromhéjjal. Fél liter tejszínből kemény habot verünk, egy csomag zselatint fél dl vízben felolvasztunk, langyosra hűtjük és felvert tejszínhez lassan hozzákeverjük. A tejszínt és a túrókrémet óvatosan összekeverjük. A tésztát szintén tortaformába helyezzük, rákenjük a krémet és hűtőben hagyjuk szilárdulni. Gazdagon feldíszítjük gyümölccsel és a leírás szerint elkészített tortazselével vonjuk be.
HOZZÁVALÓK: 50 dkg tehenturo, 10 tojasfeherje, 2 dkg so, 2 dkg orolt feherbors, 15 dkg sovany serteshus, 1 dl tejszin, 10 dkg fustolt szalonna, 3 fott tojas, fel csokor petrezselyemzold.
A turot a hussal egyutt tobbszor atdaraljuk, majd turmixgepben a tejszinnel, a fuszerekkel es a tojasfeherjekkel egyutt jol eldolgozzuk. Finomra vagott petrezselyemzoldet es felkockazott fott tojast keverunk bele. Szalonnalapokkal belelt formaba toltve, sutoben megparoljuk. Lepreselve kihutjuk. Felszeletelve talaljuk.
HOZZÁVALÓK: 1 /4 kg szójatúró , 1 evőkanál méz, kb. 10 evőkanál szójatej, 1-2 evőkanál mazsola, 2-3 szem datolya , 1 banán , 1 alma , esetleg még narancslé, ízlés szerint valamilyen gabonapehely, pehelykeverék (enyhén pirítva),
A túrót, mézet, tejet sima masszává keverjük, az aprózott gyümölcsöket, gabonapelyhet hozzávegyítjük.
HOZZÁVALÓK:15 dkg tehenturo, 8 tojasfeherje, 40 dkg cukor, 15 dkg barackiz, 20 dkg tortabevono csokolade.
A tojasfeherjeket habba verjuk, majd fokozatosan hozzaadjuk a cukrot, a barackizt es vegul ovatosan belekeverjuk az attort turot. Sutolapra vastag csomagolo- vagy zsirpapirt teszunk. Erre a masszabol habzsak es csillagcso segitsegevel kis formakat nyomunk. Nem forro sutoben, inkabb csak szaritjuk, mint sutjuk. A megszilardult es lehult habformakat olvasztott tortabevono csokoladeba martjuk.
4 dl tej forrjon, abba bele kell hogy jőjjön 7 dkg vaj, 7 dkg liszttel (előbb ezeket tésztává gyúrni), abban a forró tejben kell ezt pempővé főzni, jól ki kell főzni 5-8percig, akkor 6 tojássárgája jön bele (de előbb a masszát ki kell hűteni), a tojássárga egyenként jön bele, folytonos keverés mellett azután 6 lerázott nagykanál porcukor és 5 tojás kemény habja, a formát jól ki kell kenni zsírral, liszttel. Fél órát pároljuk gőzben koch-formában, letakarva, azután még félórát a sütőben kitakarva. Kiborítva tálra tesszük és satót adunk hozzá. Nagy előnye, hogy nem esik össze, szépen rezeg.
HOZZÁVALÓK: 5 dl tej, 1 vaníliarúd (v. 2 cs. vaníliás cukor), 6 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 3 evőkanál liszt, 40 dkg vaj. (Ez elég nagy adag lesz, de persze lehet arányosan csökkenteni. )
4 dl tejet a kettéhasított vaníliával felforralunk. A tojások sárgáját a cukorral, liszttel és a maradék tejjel simára keverjük. A forró tejhez öntjük, és kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a vajjal jó habosra keverjük.
HOZZÁVALÓK:6 dl tej, 3 tojás, 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 3 púpozott ek liszt, A tejet felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét és a lisztet. Óvatosan összekeverjük, hogy a tojáshab ne törjön össze. A forró tejet apránként a masszához keverjük, majd visszaöntjük a tejes edénybe, és lassú tűzön állandó kevergetés mellett krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni. (Közben többször megkeverjük!) Vaniliakremhez:5 tojas, 6dl tej, 10dkg liszt, 15 dkg cukor, egy csomag vanilias cukor A tojasfeherjeket a cukor ketharmadaval goz felett kemenyre verjuk, majd felretesszuk. A tej 2/3 reszet forrni tesszuk a vaniliaval. A tojassargakat elkeverjuk a maradek cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel, hozzaadjuk a forro tejet es a tuzhelynel addig fozzuk folytonos keveres mellett, amig olyan suru nem lett, hogy a labas aljatol elvalik. Leveve a tuzrol, amig forro, hozzaadagoljuk reszletekben, konnyeden a tojashabot, majd egy hideg talba ontjuk.
A vaníliakrémet a következő módon készítjük el: 1 egész tojást, 2 tojássárgáját, másfél deci tejet, 12 deka cukrot habüstbe teszünk és 3 deka vaníliás cukorral sűrű krémmé hevítjük. Ezután lehűtjük és hozzákeverünk 3 deci, keményre felvert tejszínhabot. A fánkot ezzel töltjük meg.
HOZZÁVALÓK: 3 dl tej, 10 dkg cukor, 3 tojas, kis rud vanilla, mokkaskanalnyi liszt, 1/2 dl tejszin,
Ugyanugy keszul mint a Borsodo, csak a bor helyett a tejjel, es talalas elott, belekeverjuk a tejszint.
VIENNETTA JÉGKRÉMTORTA UTÁNZAT
HOZZÁVALÓK: 2 csomag tejszínhabpótló, 5 dcl. tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás fagyipor,
Habverővel jól kihabosítjuk, (robival inkább)1 db. Katica tortabevonót 2. 5 dkg vajjal felolvasztok(mikróban szoktam) Műanyag dobozt, vagy tálat kiöblítek hidgvízzel, alulra hab, aztán rácsorgatok csokit, hab, csoki, tetejére hab, mélyhűtőbe kifagyasztani, kiborítom, szeletelem. Roppan a csoki benne, mint az igaziban. Lehet gyümölcsöt is belekeverni, szoktam ás íző fagyit is pluszba rétegezni, mindenhogy finom, és olcsó
VIENNETTA JÉGKRÉMTORTA UTÁNZAT
HOZZÁVALÓK: 2 csomag tejszínhabpótló, 5 dcl. tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás fagyipor, Habverővel jól kihabosítjuk, (robival inkább)1 db. Katica tortabevonót 2. 5 dkg vajjal felolvasztok(mikróban szoktam)
Műanyag dobozt, vagy tálat kiöblítek hidgvízzel, alulra hab, aztán rácsorgatok csokit, hab, csoki, tetejére hab, mélyhűtőbe kifagyasztani, kiborítom, szeletelem. Roppan a csoki benne, mint az igaziban. Lehet gyümölcsöt is belekeverni, szoktam ás íző fagyit is pluszba rétegezni, mindenhogy finom, és olcsó
A legolcsóbb nedűvel is finom, csak a dinnye legyen jó édes! Tehát jó, nagy dinnyébe léket vágtok, abba beledöftök egy tölcsért és egy üvegnyi vodkát (lehetőleg egy litert, ha kisebb a dinnye, kevesebbet) úgy kb. 3 nap alatt beleöntötök. Töltések között a hűtőben tárolandó! Garantált a bulihangulat, kerti sütögetés után megvan a desszert és a kellő alkoholszint is egyben! (nem kell vodkáspoharat mosogatni utána:))) mr. oliver görögdinnyével készítette, sztem jó lehet sárgával is.
HOZZÁVALÓK: 6 tojás, 15 dkg porcukor, 15 dkg mandula, 8 dkg reszelt csokoládé
A tojások fehérjéből a porcukorral kemény habot verünk, majd belekeverjük egyenként a tojások sárgáját, a reszelt csokoládét és a megdarált mandulát. Kikent-belisztezett pudingformába töltjük, és 3/4-1 órán át gőzben főzzük. Kiborítás után cukrozott tejszínhabbal díszítjük, a középen levő mélyedésbe néhány rumba vagy konyakba mártott kockacukrot teszünk, melyeket a tálaláskor meggyújtunk.
Pudingkrém: 3 tojás (közepes méretű), 70 g cukor, 1 tasak Dr. Oetker mogyoróízű Aranka Krém, 50 g csokoládéreszelék, 2 dl hideg tej, 2, 5 dl tejszín, Öntetkrém: 1 tasak Dr. Oetker Habpor, 1, 2 dl tej, 5 evőkanál whisky, 1 evőkanál porcukor
A tojást a cukorral egy meleg vizes fürdő felett a krémes állag eléréséig felverjük. Az Aranka krémet a tejjel a tasakon feltűntetett módon elkészítjük. A tejszínt keményre felverjük és hozzákeverjük az Aranka krémhez, majd a krémbe keverjük a csokoládéreszeléket is. Végül a kihűlt tojáskrémmel az egészet összekeverjük. A masszát formákba öntjük, kisimítjuk és egy éjszakára hűlni hagyjuk. A formákat rövid ideig forró vízbe helyezzük, és a parfét egy éles kés segítségével a tányérokra borítjuk. A habport a tejjel, a whisky-vel és a porcukorral elkészítjük a tasakon szereplő leírás szerint. A whisky-habot a parfékra öntjük és kakaóval megszórjuk.
HOZZÁVALOK:30dkg fehér és
kék szölö, 1citrom, 4tojássárgája, 5dkg cukor, 8dl
A szölöszemeket kettévágjuk és a magokat kiszedjük, a gyümölcsöt desszertes tányérokra elosztjuk. A citromot forro vizben megmossuk és a héját lereszeljük, félbevágjuk és kicsavarjuk. A tojások sárgáját, a cukrot, a citromhéjjat és levét 1tálba tesszük és ovatosan ráöntjük a marsalat. Az egészet habverővel összekeverjük. A tálat forro vizgőz fölé helyezzük és a masszát kb. 5percig keverjük. Sürü krémes állagunak, habosnak kell lennie. Még melegen ráöntjük a szölöszemekre, fahéjjal megszorjuk és egy kevés citromfüvel diszitve tálaljuk.
5-6 darab zsemlyét felaprítunk és tálba téve leöntjük 1/2 liter tejjel. Utána egy kanál vajat, 4 tojássárgáját, 3 kanál cukorot habosra keverünk és egy marék mazsolát szórunk bele. Közben a zsemlyét apródonként belekeverjük. 4 tojás fehérjét habbá verjük, hozzáadunk 2 kanálnyi lisztet és a masszához keverjük és fél kilo cseresznyét teszünk bele. Kikent tepsibe sütjük egy 1/2 óráig, de nem hirtelen. (Csak annyit, hogy én biztos kimagozott cseresznyével csinálom, de lehet más gyümivel is)
Találat: 785
