Cukrozott narancshéj

Cukrozott narancshéj

Vastag héjú narancsból készíthetjük, az alsó fehér héj el­távolítása nélkül.

Nyersanyag. 50 dkg narancshéj, 50 dkg lehetõleg kockacukor, de kristálycukorral is készíthetjük 939h77j .

Készítés: A fogyasztás előtt megmosott narancsokat cikkesen hámozzuk. A narancshéjakat egy nagy, tiszta befőttes- vagy uborkásüvegben, vagy ép zománcú edényben sok hideg vízben, melyet naponta egyszer-kétszer cserélünk, 3 -4 napig áztatjuk. Ha egyszerre nincs elég narancshéjunk, 3 -4 nap alatt gyűjt­hetünk, de a hideg vízben az utolsó narancshéj betevése után 2 napig áztatjuk, a vizet gondosan váltva rajta.

Az áztatás után bő, hideg vízzel forrni tesszük, és egészen puhára főzzük (nem kell félni, hogy szétesik, a cukorban meg­ keményedik). A puhára főzött narancshéjat leszűrjük,

hideg vízzel leöblítjük, és jól lecsurgatjuk.

A cukrot fele mennyiségű vízzel kevergetve felforraljuk, a felületén levő habot leszedjük róla, langyosra hűtjük és a na­rancshéjra öntjük. Másnapig tiszta helyen, lefedve áll. Másnap leszűrjük, a narancshéjat szűrőben hagyjuk, a cukoroldatot fonalpróbáig forraljuk (keverni nem kell), langyosra hűtjük, belekeverjük a narancshéjat, újból pihentetjük 24 órán át. Másnap az egészet erős tűzön felforraljuk, majd mérsékelt tűzön rázogatással - amikor a cukor sűrűsödik, keveréssel - addig forraljuk, amíg a cukor szilárdan a narancshéjra tapad.

A forró narancshéjat zsírpapíron szétrakjuk, másnap tiszta patentzáras üvegbe helyezzük, az üveget lezárjuk.

Sötét, hűvös helyen bármeddig eltartható.