Csirke valenciai módra (Pollo valenciano)

Csirke valenciai módra (Pollo valenciano)

Hozzávalók: egy kb. 1,2 kg-os csirke, 10 dkg húsos füstölt szalonna,

25 dkg paradicsom, 20 dkg zöldborsó, 25 dkg rizs, 1 nagy fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 3 kávéskanál pirospaprika,

3 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 mokkáskanál porított sáfrány, 7 dl forró tyúkhúsleves (leveskockából is készülhet) vagy víz,

egy kevés só, törött bors.

A csirkét feldaraboljuk, és kéztörlőpapírral leitatjuk róla a nedvességet.

Besózzuk, és megborsozzuk. Lábasban megmelegítjük az olajat, és a hasábokra

vágott füstölt szalonnát aranyszínűre sütjük benne. Habmerőkanállal kiszedjük egy tányérra. Ugyanebben az edényben barnára pirítjuk a csirkehús darabok minden oldalát. Ezeket is kiszedjük, és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékban megfonnyasztjuk a vékonyra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, beszórjuk a pirospaprikával, majd elegyítjük a meghámozott és szétnyomott paradicsommal. Mérsékelt tűzön 5 percig főzzük, hogy sűrű mártást nyerjünk. Beletesszük a csirkehús darabokat, a sültszalonna szeleteket, a zöldborsót, a rizst és a sáfrányt. Gondosan összekeverjük. Leöntjük a forró húslevessel vagy forró vízzel. Nagy lángon felfőzzük, amikor már fő, takaréklángon lefödve főzzük tovább. A hús és a rizs 20-30 perc alatt megpuhul, és elfő a leve. Cseréptálra téve, néhány percnyi pihentetés után, zöldpetrezselyemmel behintve tálaljuk.