Búzakorpa-cibere
A finom búzakorpa-cibere, amelynek nemcsak sajátos és semmi hasonlóban
föl nem lelhetö íze van, de nagy mennyiségü vitamint is tartalmaz,
egy régi 323g62d erdélyi recept szerint így készül:
Elkészítése:
Egy üvegkannába, vagy cserépfazékba 50 dkg búzakorpát és egy marék kukoricamálé
lisztet teszünk és összekeverjük. Hozzáadunk egy szelet barnakenyeret, 2-3
szelet citromot, egy vékonyabb meggyfaágacskát levelestül, és feltöltjük 5
liternyi forró vízzel, miközben fakanállal kavargatjuk. A kannát vagy fazekat
lefödjük, és meleg helyen tartjuk, ügyelvén arra, hogy még legalább kétszer
felkeverjük. 24 óra múlva a korpacibere savanyú lesz. Ekkor leszürjük, 8
napig üvegekben, hideg helyen tartjuk. A következö adaghoz egy csészényi
erjesztett alapanyagot tartunk vissza kovászként.
