|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |  | |
|
| ||
 |  |
|
||||||||||
Boros gombasaláta (4 személyre)
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 10 dkg hajszálvékony szeletekre vágott császárhús, 2-2 dl húsleves és száraz fehérbor, 1 fej vöröshagyma,
1 babérlevél, 1 ágacska rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring), 1-1 mokkáskanál piros füszerpaprika és törött fekete bors, csipetnyi cukor és ízlés szerint só; a díszítéshez 1 paradicsom.
Elökészítése:
A gombát megtisztítom, és vastag szeletekre vágom. A szalonnát elöször felcsíkozom, majd a csíkokat felkockázom. Serpenyöben kisütöm a zsírját, a pörcöt félreteszem. A hagymát finomra aprítom. A rozmaringot apróra vágom.
Elkészítése:
A szalonnazsíron megfonnyasztom a hagymát, majd ráteszem a gombát. Megsózom, belekeverem a pirospaprikát és beleszórom a rozmaringot. Fedö alatt, saját levében puhára párolom, majd zsírjára sütöm. Ezután felöntöm a húslevessel és a borral, beleteszem a babérlevelet, és fedö nélkül addig fözöm, amíg a lé nagy része el nem párolog. Hagyom, hogy kihüljön, és leszüröm. A visszamaradt levet csipetnyi cukorral és borssal ízesítem, majd visszateszem a gombát. Belekeverem a szalonnapörcöt és lehütöm.
Tálalás elött ismét átkeverem, és friss paradicsommal díszítve kínálom.
Találat: 290
