Töltelékes nápolyi
15 dkg cukrot megpirítunk, félrehúzzuk. 3
tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 20 dkg vajjal kikeverjük; majd a pirított
cukorral együtt 313c24d kb. 8-10 percig főzzük állandó keverés mellett.
Kb. az ötödik perckor egy össz marék
vagdaltdiót hozzáadunk, és azzal együtt főzzük és kevergetjük. Akkor jó, ha a
kiskanálra kivett próba megkeményedés után nem karamellás. Ha túl keményre
sikerül, egy tojás sárgáját kell még hozzá adnunk. Két ostyalap közé (nagyobb
élelmiszerekben kapható) töltjük, még melegen lenyomatjuk súllyal, hogy ne
váljon le a teteje. Így marad egy éjszakára. Másnap szeleteljük.
