Tejfölös malaccsülök
Hozzávalók:
1kg malaccsülök, 10dkg sárgarépa, 10dkg fehérrépa, fél csokor petrezselyemzöld,
5dkg zsír, őrölt bors, 2dl tejföl, 2 evőkanál citromlé. Só, liszt.
A csülköt kicsont 353d33d ozzuk, nagyobb
darabokra vágjuk, majd forró vízzel leforrázzuk és lecsöpögtetjük. Felhevítjük
a zsír felét, megpirítjuk rajta a húst, majd felengedjük annyi vízzel, hogy
ellepje. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és
fehérrépát, majd puhára pároljuk. Szűrőkanállal kiszedjük a zöldségeket, és
félretesszük. A maradék zsíron megfuttatjuk a lisztet, megszórjuk felaprított
petrezselyemzölddel, felengedjük kevés vízzel, és csomómentesre dolgozzuk. A
húshoz adjuk, jól kiforraljuk, belekeverjük a tejfölt és citromlével ízesítjük.
Párolt rizzsel kínáljuk.
