Gombás
bélszín Pannónia sajttal sütve
Hozzávalók: Bélszín 60 dkg, olaj 8 cl, vöröshagyma 5 dkg, gomba15 dkg,
zöldpetrezselyem 1 cs. liszt 3 dkg, tejszín 1 dl, Pannónia 545j99f sajt15 dkg, mustár,
őrölt bors, só;
Elkészítése: A hártyájától megtisztított bélszínt megszórjuk
őrölt borssal, vékonyan megkenjük mustárral, majd egy edénybe fektetjük, és
annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje. Hűtőszekrénybe tesszük, és időnként
megforgatva 2-3 napon keresztül érleljük. Az így előkészített bélszínből négy
egyforma szeletet vágunk, nagyon gyengén kiverjük és megsózzuk. Kevés forró
olajban angolosan kisütjük. A visszamaradt olajban a kis kockákra vágott
vöröshagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a vékonyra felszeletelt gombát,
sóval, őrölt borssal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük és
lepirítjuk. Kevés liszttel megszórjuk, kis ideig tovább pirítjuk. A tejszínt
hozzáöntve addig keverjük, amíg krémszerűvé válik, majd levesszük a tűzről. A
bélszínszeleteket egy tepsibe fektetjük. Tetejükön egyenletesen elosztjuk a
ragut, majd mindegyiket befedjük egy-egy sajtszelettel. Forró sütőben a sajt
olvadásáig sütjük. Párolt rizzsel vagy petrezselymes vajas burgonyával
tálaljuk.
