ECETES SÁRGARÉPA
1/2 kg sárgarépa
2 teáskanál őrölt lepkeszegmag
4 teáskanál alap maszala
4 teáskanál őrölt ánizsmag
3 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
3-4 teáskanál só
1 csésze (házi) ecet
2 citrom
1 csésze mustármag
1 mokkáskanál szerecsendió
1 kis darab szerecsendióvirág
kevés olaj
Sós vízben főzzük meg a
megtisztitott, alaposan megmosott és kockára vágott sárgarépát. Szűrjük le és
hagyjuk kihűlni, majd forró olajban süssük barnára. Vegyük le a tűzről, adjuk
hozzá az ecetet, az alap maszalát, az ánizsmagokat, a vöröscsili port, a
lepkeszegmagot, a sót, a citromlét, a reszelt szerecsendiót, a szerecsendióvirágot
és főzzük míg az olajat teljesen fel nem szívta. Hűtsük le, majd tegyük
légmentesen záródó befőttesüvegbe. Két nap múltával fogyasztható.
Ez a savanyúság nyáron 15 napig,
télen 2 hónapig tárolható (indiai éghajlati viszonyok mellett).
