Valódi pozsonyi patkó
"Kellékek: 112 deka liszt, 35 deka
sertés- zsír, 64 deka porcukor, 3 deka, élesztő, fél liter tej, 50 deka feltört 424g64e
dió, 50 deka darált mák, 2 deka fahéj, 3 citrom, 2 narancs, só.
Készítés:
A nyújtódeszkán a 112 deka liszt és 3 deka élesztő (amit előbb tejben kelni
hagyunk), parányi só és langyos tejjel kemény rétestésztává gyúrunk. 4 részre osztjuk,
egy-egy rész cipóba formázzuk, és fél óráig kelni hagyjuk. 30 deka cukrot 4 deci vízzel sziruppá
főzünk, 1 deka fahéj, 1 citrom, 2 narancs héját reszelve, a tűzön pörköljük.
Kevés tejjel és zsemlyemorzsával sűrítjük, és hidegre tesszük. A fenti tésztát
késvastagságra kinyújtjuk, a töltelékkel megtöltjük, patkóformára alakítjuk, ha
megkeltek, megkent papiroson tojássárgával megkenve kisütjük."
