Csokoládékuglóf
120 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin, 15
dkg főző- vagy étcsokoládé, 10 dkg porcukor, 5 egész tojás, 10 dkg darált
mandula, 5 dkg zsemlemorzsa, csipetnyi só a t 515i82f észtához, a tetejére 4 evőkanál
rum, 10 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 2 dkg vaj és kevés liszt
a formához.
A tojássárgákat habosra keverem a cukorral,
majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott, de már nem meleg
csokoládét, és tovább keverem. Ezután a darált mandulát, a sót és a
zsemlemorzsát is hozzáadva, óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert
kemény habot. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek, kevés liszttel
meghintem és beleöntöm a masszát. Tetejét szépen elsimítom, majd az
előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütöm. Ha a teteje idő előtt
megbarnulna, ráteszek egy papírlapot, és tovább sütöm. Ha megsült, a szélét egy
késsel ellazítom a forma oldalától, és deszkára borítom. Még melegen rálocsolom
a rumot. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított
sárgabaracklekvárral, végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval,
hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. Ha már
kihűlt, ráborítok egy folpackot, és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm. Cikkeket
vágok belőle, mint a tortából szokás. Nagyon finom mellé a keményre vert
tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni).
