Tejszínes csülök római
tálban
Hozzávalók:
1 db csülök, 600 g burgonya, 150 g
gomba, 100 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 2 dl tejszín, 30 g só, 5 g egész
bors, 1 db babérlevél, 5 g borókabogyó, 0, 747g66h 5 dl ecet
Az előkészített csülköt hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt,
megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a borókabogyót, a fokhagymát, az egész
borsot, és hozzáöntjük az ecetet. Ebben az ízesített lében a csülköt puhára
főzzük. Ha megfőtt, a vízből kivéve kihűtjük, majd kicsontozzuk, és éles késsel
vékony szeleteke vágjuk. Amíg a csülök fő, elkészítjük a többi alapanyagot. A
burgonyát és a vöröshagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, a megtisztított
gombát felszeleteljük. A római tál aljára rakjuk a burgonyát, megsózzuk,
megborsozzuk, rátesszük a gombát, majd erre a vöröshagymát, és megfűszerezzük
ezt a réteget is. A rétegezést a felszeletelt csülökhússal zárjuk. Kevés
főzőlevet aláöntve, ráöntjük a tetejére a tejszínt, majd a tálat lefedve,
sütőben egy órán át pároljuk. Amikor megpuhult, a római tálban forrón adjuk az
asztalra.
