Fabada
Hozzávalók:
80dkg füstölt csülök, 50dkg nagy
szemű fehér bab, 15dkg füstölt kolbász, 15dkg rizs, 15dkg zöldpaprika, 10dkg
füstölt szalonna, 1 cseresznyepaprika 848d39i , 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd
fokhagyma, só, bors.
A babot megmossuk és négy-öt órára
beáztatjuk. A csülköt félbevágjuk és félig megfőzzük. A szalonnát
sajátzsírjában kiolvasztjuk, és a megmosott rizzsel elkeverjük. A babot a
cseréptálba szedjük, rátesszük az előfőzött csülköt, beletesszük a füstölt
kolbászt, a finomra vágott hagymát, a szeletelt zöldpaprikát, belemorzsoljuk a
cseresznyepaprikát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, az egészet elkeverjük,
és a tálat lefedve, húsz percre a sütőbe tesszük. Később hozzákeverjük a
szalonnás pirított rizst, és még negyven percig fedő alatt pároljuk. Mikor
elkészült, a csülköt kicsontozzuk, a kolbászt felszeleteljük, és a húsféléket
külön-külön tálaljuk.
