Puffancs (házi zsemle)
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 50 dkg nyers, hámozott, tisztán mért
burgonya, 2 evökanál olaj, 1 tojássárgája, 3 dkg élesztö, 1 te 848i89i áskanál
só, 1 teáskanál szezámmag vagy köménymag, a tetejére 1 dl nem sürü
tejföl.
A meghámozott burgonyát kis darabokra vágom,
és nagyon kevés sós vízben puhára fözöm. Közben a szétmorzsolt
élesztöt fél dl langyos vízben a sóval felfuttatom. A fött burgonyát
leszüröm, áttöröm. Mély tálba öntöm a lisztet, az áttört burgonyát, a
tojássárgáját, és a felfutott élesztövel, a sóval, az olajjal, valamint a
burgonya kihült fözövizével (1-2 dl) közepesen kemény tésztát
dagasztok. A tésztából kis zsemle nagyságú gombócokat szakítok ki, és egy
kikent sütölemezre teszem, egymástól 3 cm távolságra. Langyos helyen
bö fél órán keresztül hagyom kelni, ezután a zsemlék tetejét megkenem
tejföllel, rászórom a szezámmagot (vagy köménymagot), és közepesen meleg
sütöbe tolva, szép világosbarnára megsütöm. Hamburgerhez, meleg vagy hideg
szendvicshez egyaránt nagyon jó. A megsült zsemléket hidegen alufóliába csomagolom
és lefagyasztom.
