Vegyes zöldségszelet

Vegyes zöldségszelet

Nyersanyag. 6 dkg vaj vagy zsír (olaj), 1 evőkanál finomra vágott hagyma, 5 dkg zabpehely, 3 tojás, 1 dkg só, 4 dkg liszt, vőgy zsemlemorzsa, 20 dkg megpárolt vagy levesben főtt vegyes 444j91e zö­ldség (10 dkg sárgarépa, 7 dkg petrezselyemgyökér, 3 dkg zeller, nyersen mérve), evőkanálnyi finomra vágott zöldpetre­zselyem, kisütéshez 3 dl olaj, 10 dkg zsemlemorzsa.

Készítés: Ha nincs húslevesben főtt zöldségünk, a megtisztíto­tt, megmosott zöldséget egyenletes kockákra vágjuk; a zsírt megolvasztjuk, beletesszük a finomra vágott hagymát, kissé átpároljuk és hozzáadjuk a feldarabolt zöldséget, átkeverjük, ½ dl vizet öntünk alá és lefedve, félpuhára pároljuk, ezután hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, átkeverjük, beletesszük a zabpelyhet, 1/2 dl forró vizet, lefedve, gyakran megkevergetve, mérsékelt melegen tovább pároljuk. Amint a zabpehely a vizet felvette, levesszük a tűzről, langyosra hűtjük, beleütünk 2 tojást, hozzáadjuk a lisztet vagy morzsát, jól eldol­gozzuk. Lisztezett deszkára kanállal, tojás nagyságú gömböket rakunk belőle, amelyekből a kés lapjával kb. 1,5 cm vastagságú szép kerek szeleteket alakítunk. Alul, felül lisztes legyen, hogy a deszkára ne ragadjon. Felvert tojásban, zsemlemorzsában meg­forgatjuk és annyi forró olajban, hogy a szelet úszhassék benne, mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük.