Túrógombóc
Nyersanyag. 50 dkg tehéntúró, l3 dkg
búzadara, 2 tojás, 1 csapott evőkanál cukor, 1/2 kávéskanál só, 2 dl tejföl, 6
dkg zsír, 6 dkg zsemlemorzsa, a kifőzővízbe 1 dkg só. 333d33d
Készítés: A túrót enyhén megsózzuk,
hozzáadjuk a cukrot és fakanállal vagy tiszta kézzel jól meggyúrjuk. Ráütjük az
egész tojásokat, hozzáadjuk a búzadarát, és keveréssel, nagyon jól eldolgozzuk.
Legalább egy órán át letakarva pihentetjük. Egy 4-5 literes lábas háromnegyed
részéig vizet készítünk, felforraljuk. A pihentetett tésztából lisztezett,
tiszta papírra vagy műanyag tálcára 16 kis halmot rakunk, és enyhén lisztes tenyérrel
szabályos gombócokat gömbölyítünk. A gombócokat az erősen forrásban levő vízbe
tesszük, a lábast többször megrázogatjuk; amint a víz felforrt, a meleget
mérsékeljük; a gombócokat lassan, egyenletesen főzzük 15 percig, amíg az ujjunk
hegyével megérintve jó puhának nem érezzük. Ha nincs gyakorlatunk a
megítélésben, 15 perc múlva emeljünk ki egy gombócot, vágjuk ketté, úgy
állapítsuk meg, hogy átfőtt-e. Ekkor szűrőkanállal egyenként kiszedjük, jól
lecsurgatjuk, melegített tálra tesszük. Meleg tejföllel leöntjük, és forró
pirított morzsát szórunk rá. A morzsát azalatt pirítjuk, amíg a gombócok főnek.
Ne
szedjük a gombócokat a pirított morzsába, mert a morzsa erősen nedvszívó és a
gombócot megkeményíti.
