online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

szószok

tészta szószok, mártások szószok öntetek





felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
szószok
 
bal also sarok jobb also sarok

Madeira martas (Sauce Madéire)


Madeira mártás (Sauce Madéire) Hozzávalók: 4 dl barna mártás, 1/2 dl madeira, 4 dkg sárgarépa, 2 dkg vöröshagyma, 1/2 babérlevél, pár szem fekete bors. A sárgarépát, hagymát apró kockára vágjuk, kevés vajban aranysárgára pirítjuk, hozzátessz


Aludttejes martas (yoghurttal is készíthető)


Aludttejes mártás (yoghurttal is készíthető)    Nyersanyag. 2-2,5 dl aludttej vagy yoghurt, 2 tojássárgája, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál citromlé. 1 késhegynyi törött bors, 1 kávéskanál cukor, 1/2 kávéskanál só, kevés metélőhagyma, - esetle


Mogyoróvaj (Beurre noisette)


Mogyoróvaj (Beurre noisette) A vajat serpenyőben mogyoróbarnára pirítjuk, s tálaláskor az elkészített halat, tálbansült tojásételt, borjúvelőt végigöntjük vele.


Paradicsom csatni


Paradicsom csatni Hozzávalók: 50 dkg érett paradicsom 50 dkg zöld paradicsom 8 cikk fokhagyma 2 nagy hagyma 1 evőkanál olaj 6 evőkanál cukor 250 ml fehér borecet 6 ág zöld zeller (nem zellerlevél, hanem a világoszöld v


Barna gombamartas (Sauce aux champignons brune)


Barna gombamártás (Sauce aux champignons brune) Hozzávalók: 8 dkg vaj, 25 dkg gomba, 4 dl barna mártás, 1 dl fehérbor, só, bors, petrezselyem zöldje. A fehérbort felére befőzzük, hozzáadjuk a spanyol mártást, felforraljuk és át­szűrjük. A me


Habmartas (muszlinmartas)


Habmártás (muszlinmártás)    A kész hollandi mártásba közvetlenül tálalás előtt 1 dl tejszín­ből felvert habot keverünk. Halakhoz, spárgához illik.


Gratin martas


Gratin mártás    Nyersanyag. 10 dkg vaj, 5 dkg liszt, 4 dl tej, 2 dl tejszín (vagy tejföl), 2 tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, 6 -7 g só.    Készítés: 5 dkg vajjal, 5 dkg liszttel, 4 dl tejjel besamelt készítünk. A megfőzött besamelhez


Ravigote martas (hideg) (Sauce ravigote)


Ravigote mártás (hideg) (Sauce ravigote) Hozzávalók: 3 dl olaj, 1 dl ecet, 1 tojás, 5 dkg vöröshagyma, 2 dkg capri, 1 csomag snittling, tárkony, zöldpetrezselyem, törött bors, só, cukor. A keményre főtt tojást, caprit, metélőhagymát, vörösha


Burgonyatészta


Burgonyatészta    Nyersanyag. 1/2 1 víz, 4 dkg vaj (vagy zsír), 6 dkg liszt, 1 tojás, 1 tojássárgája, 13 dkg sült, áttört burgonya, 1 kávéskanál só, a kisütéshez 2 dl olaj.    Készítés: A vizet a zsiradékkal felforraljuk, megsózzuk; egys


Hagymas palacsinta


Hagymás palacsinta Hozzávalók: az egyszerű palacsinta nyersanyagai, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, késhegynyi reszelt szerecsendió, csipet porcukor, 1 csapott teáskanál só. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra vágom, és


Metélőhagyma-martas


Metélőhagyma-mártás    Nyersanyag. 4 tojás, 2 evőkanál citromlé vagy 1 evőkanál ecet, 2 dl tejföl, egy kevés só, 2 evőkanál finomra vágott metélő­hagyma, fél késhegynyi törött bors, késhegynyi porcukor.    Készítés: A keményre főzött


Andalúziai martas (Sauce Andalouse)


Andalúziai mártás (Sauce Andalouse) Hozzávalók: 3 dl majonéz, 5 dkg paradicsompüré, 1/2 dl fehérbor, 5 dkg zöldpaprika, só, bors, cukor, citrom. A majonézmártásba paradicsompürét keverünk, fehérborral, sóval, borssal; citromlével ízesítjük,


Birsalmamartas


Birsalmamártás    Nyersanyagmennyisége, készítése megegyezik az almamártásnál leírtakkal. Sem szegfűszeget, sem fahéjat nern adunk hozzá, csak egy kis citromhéjat. Miután a birsalma fanyar, valamivel több cukrot teszünk hozzá.


Choron martas (Sauce Choron)


Choron mártás (Sauce Choron) Úgy készül, mint a berni mártás, csak kevés paradicsompürét keverünk el benne. Ugyanazokhoz az ételekhez használjuk, mint a berni mártást.


Uborkamartas


Uborkamártás    Nyersanyag: 10 dkg ecetes uborka, 5 dl másodhúsleves vagy leveskockából készülő húsleves, 3 dkg zsír, 3-4 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 1 kávéskanál cukor, 5 -6 g só, amikor rendelkezésünkre áll: 1 kávéskanál finomra vágott kapo


Finom fűszermartas (Sauce duxelles)


Finom fűszermártás (Sauce duxelles) Hozzávalók: 3 dl barna mártás, 6 dkg vaj 5 dkg paradicsompüré, 3 dkg vöröshagyma, 20 dkg gomba, 1 dl fehérbor, só, törött bors, zöldpetrezse­lyem, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 babérlevél, 2 szál kakukkfű. A fin


Szarnyas alaplé (Fond de volaille)


Szárnyas alaplé (Fond de volaille) Készítése megegyezik a fehér alaplével, azzal a különbséggel, hogy ehhez szárnyas csontokat, lábakat, aprólékot használunk fel. A szárnyas alaplét krém­levesekhez vagy fehér mártások elkészítéséhez használjuk


Magyar martas


Magyar mártás    Nyersanyag. 5 dkg; zsír vagy füstölt szalonna kiolvasztott zsírja, l0 dkg hagyma, egy jó kávéskaná1 paprika, kis só, 1 zöl­dpaprika, 1 paradicsom, télen mirelit vagy 1 evőkanál lecsó­ konzerv, 3 dl jó erős csontlé vagy 3


Csatni receptek


Csatni receptek Az indiai táplálkozásban kiemelt szerep jut az édes-csípős, savanyú-édes (-csípős) mártásoknak. A csatnik jótékony hatása az erőspaprikában rejlik, amely köztudottan védi az immunrendszert, erős tisztító, fertőtlenítő ha


Puliszka


Puliszka    Nyersanyag. 1,5 1 víz, 50 dkg friss kukoricaliszt, 3 evőkanál gg-es liszt, 1/2 evőkanál só.    Készítés: Felhasználás előtt a lisztet. megszitáljuk. A vizet felforraljuk, megsózzuk, és amikor lobogva forr, a habverővel erőtel



oldal:

1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12






Felhasználási feltételek
});