Tarhonya
Nyersanyag. 25 dkg tarhonya, 5 dkg zsír,
2 dkg hagyma, 1 dkg só, jó késhegynyi fűszerpaprika.
Készítés: Tojásos tarhonyát vásároljunk
(a 4 tojásos sokkal kiadósabb, de a 2 tojásos is megfel 838d31i elő). A hagymát finomra
vágjuk, a zsírt kb. 2 literes lábasba téve, megforrósítjuk, hozzáadjuk a
tarhonyát és mérsékelt tűzön, állandó keveréssel halvány rózsaszínűre pirítjuk
(erős tűzön pirítva, csak a külseje pirul meg, a tarhonya belseje nyers marad,
nem lesz ízletes, főzéssel elpépesedik). A megpirult tarhonyához hozzáadjuk a
finomra vágott hagymát, állandó keverés közben pár percig pároljuk. A tűzről
lehúzzuk, elkeverjük benne a paprikát, felöntjük 1/2 1 forrásban levő vízzel,
megsózzuk, a tűzre visszahelyezzük, átkeverjük, felforraljuk. Ekkor lefedjük
és 40 percig keverés nélkül, a tűzhely legkevésbé forró helyén vagy középmeleg
sütőben rácson, puhára pároljuk.
