osztrák konyha

osztrák konyha receptek, osztrák nemzeti ételek, osztrák étel

egyéb tételek

LINZERSZELET

Linzerszelet Hozzávalók: 25 dkg vaj, 15 dkg Beghin-Say cukor, 4 dkg sárgakrémpor, kevés fahéj, reszelt citromhéj, szegfüszeg, vaníliás cukor, 40 dkg kalácsmorzsa, 20 dkg darált dió, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 1 sütöpor, 0,5 dl brandy, 3

SCHÖNBRUNNI FELFÚJT

Schönbrunni felfújt Hozzávalók: 30-40 dkg mirelit karfiol, 30-40 dkg mirelit zöldborsó, 25 dkg szeletelt gomba, 5 tojás, 2 dl tejföl, 1 kk. só, kb. 10 dkg liszt, 10 dkg apróra vágott sonka, csipet bors, 4 ek. reszelt sajt, 15 dkg vaj. Kevés

Az osztrak konyha és étkezési szokasok

Az osztrák konyha és étkezési szokások A jóhírû osztrák konyha sok hasonlóságot mutat a magyar konyhával, készítményei között megtalálhatók az olasz kreációk - az olajban sült halak, rizottók, spagettik - de a cseh, lengyel, bajor származás

BÉCSI KUGLÓF

Bécsi kuglóf S hogy milyen volt a tejeskávéhoz adott kuglóf Ferenc József idejében, arról tanúskodjék egy korabeli recept: "A kugelhupf a régebbi idök divatos tésztája. Háromféleképpen készítik: a kikevert finom kugelhupf, a fölvert közé

TIROLI RÉTES 4

Tiroli rétes 4. Hozzávalók: 25 dkg vaj, 30 dkg liszt, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál ecet, só, cukor; Töltelék: 3 tojás, 20 dkg mandula 20 dkg cukor, citromhéj. Elkészítése: Öt dkg vajjal, 25 dkg liszttel, 2 tojássárgájával,

WACHAUI SÁRGABARACK-SALÁTA

Wachaui sárgabarack-saláta Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg sárgabarack, 10 dkg málna, 1 citrom leve, ízlés szerint porcukor, mandulaforgács vagy darált dió Elkészítés: A jól megmosott sárgabarackokat félbevágjuk, magját eltávolítjuk. A málná

OSZTRÁK MINIPIZZA

Osztrák minipizza Hozzávalók 6 darabhoz: A tésztához: 37 dkg liszt, 2 evökanál olaj, 1.7 dl tej, 2 dkg élesztö, só, csipetnyi cukor, a nyújtáshoz liszt, a tepsi kikenéséhez margarin A tetejére: 40 dkg tehéntúró, 50 dkg vöröshag

JAGER-TORTASZELETEK

Jäger-tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával, 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk, azután hozzáadunk kevés tört szegfüszeget, fél citrom reszelt héját, 4 deka apróra vágott citronádot vagy cukrozo

SACHER-TORTA 1

Sacher-torta 1. 16 deka vajat 16 deka cukorral, 16 deka megolvasztott csokoládéval, fél csomag vaníliás cukorral és 4 tojás sárgájával fél óráig keverünk, azután 10 deka liszttel kevert fél csomag sütöport és legvégül 4 tojás habját adjuk

STÍRIAI JÉRCE, KÖRETTEL

Stíriai jérce, körettel Hozzávalók 4 személyre: 1-1.2 kg csirke, 10 dkg kolozsvári szalonna, 1 evökanál zsír vagy 2-3 evökanál olaj, só. A rizskörethez: 1 teáscsésze rizs, 15 dkg kelbimbó, 1 közepes sárgarépa, 1 evökanál vaj, só.

DIÓS LINZER

Diós linzer (Josef Zauner, Bad Ischl cukrászmester) Hozzávalók: 300 g porcukor, 600 g vaj, 800 g liszt, 200 g darált dió, 1 tojássárgája, késhegynyi só, késhegynyi fahéj A hozzávalókat szokásos módon gyúrjuk össze, majd két órára tegyük h

TIROLI TÚRÓS RÉTES 2

Tiroli túrós rétes 2. (3/4 óra alatt elkészíthetö) Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 2 db tojás + 1 db tojás a tészta kenéséhez, 5-6 evökanál porcukor, 1/2 dl tejföl, 2 evökanál búzadara, 1 mokkáskanál örölt

BÉCSI SZELET

Bécsi szelet Hozzávalók: 60 dkg borjúcomb, 2 tojás, 4 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, só, zsír A borjúcombot felszeleteljük, egyenlö vastagra kiverjük. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk, forró zsírban sütjük. Sült burgonyával t

HALKOCSONYA

Halkocsonya Hozzávalók: 1 kg ponty, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg zeller, 2 nagy fej hagyma, 3-4 lap zselatin Díszítéshez: 2 kemény tojás, 2-3 csemegeuborka, fött cékla Elkészítés: Egy liter vízben puhára fö

FŐTT MARHAFARTŐ (TAFELSPITZ) 1

Fött marhafartö (Tafelspitz) 1. Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg. marhafartö, marhacsont, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 liter víz, 1 ek. só, metélöhagyma (snidling) Elkészítés: A csontot és a megtisztított, szelete

TIROLI RÉTES 2

Tiroli rétes 2. Alaptészta: 60 dkg liszt, 1 kávéskanál só, 2,5 dl víz, 1 tojás, 2 evökanál zsír, 1 dl 20 %-os ecet A vizet meglangyosítom, hozzáadom a sót és az ecetet. A lisztet összedolgozom a zsírral és a tojással, közben folyamatosa

BÉCSI KOCKA

Bécsi kocka Tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg fött, áttört burgonya (tisztán mérve), 15 dkg porcukor, 13 dkg zsír, 1 tojás, 1 cs. sütöpor, 1 cs. vaníliás cukor; Töltelék: 2 dl tej, 30 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 1-2 ek. rum; (teteje)

Fött sertéshús

Fött sertéshús Hozzávalók: 4 szelet dagadó, só köménymag Elkészítés: A 4 szelet húst eléggé sós és köménymagos vízben fölforraljuk, majd csendes tüzön egy-másfél óráig puhára fözzük.

MEGGYES TIROLI RÉTES

Meggyes tiroli rétes Hozzávalók: 50 dkg (1 doboz) mirelit leveles-vajas tészta, 1 kg meggy, 2-3 evökanál liszt, 1 tojás, 1 teáskanál örölt fahéj, 1 mokkáskanál törött szegfüszeg, ízlés szerint cukor, 10-15 dkg tört piskótamorzsa (

PARASZTLAKOMA (BAUERNSCHMAUS)

Parasztlakoma (Bauernschmaus) Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg párolt káposzta, 4 zsemlegombóc, 4 fött sertésszelet, 4 szelet füstölt hús, 4 burgonya, 4 pár virsli Az ételeket az alábbiak szerint külön-külön elkészítjük.

oldal:

...

Felhasználási feltételek