Lencseleves
Nyersanyag. 20 dkg
lencse, 25 dkg füstölt hús; ha ez nincs, füstölt szalonnabőr is jó ízt ad a
levesnek; 1-1,5 dkg só, 1 kávéskanál mustár (el is maradhat), összesen 1,5
liter folyadék, 1,5 dl tej 818h72i fel. Betétként csipetke vagy kemény tojáskocka.
Készítés: A lencsét
előző este megválogatjuk, többször váltott vízben, dörzsöléssel megmossuk és
körülbelül 4 dl hideg vízbe beáztatjuk. A füstölt húst vagy csontot előre főni
tesszük, mert a lencse hamarabb megpuhul, mint a füstölt hús. A beáztatott
lencsét hideg vízzel (körülbelül 1/2 - 3/4 literrel) főni tesszük a finomra
vágott hagymával együtt, felforrástól kezdve egyenletesen, lassan forraljuk.
Aki kedveli, egy kis babérlevelet is tehet hozzá. Amikor a lencse félpuha,
hozzáadjuk a füstölt hús levét, ha ez nincs, sózzuk meg a lencsét, egy
kávéskanál mustárral is fűszerezhetjük. Cukorral pirított rózsaszínű rántással
sűrítjük, tejfelre tálaljuk, enyhén savanyujuk.
