SZERENCSEMALACOK
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 2 dl langyos tej, fél kocka
(kb. 2,5 dkg) éleszti, 20 dkg vaj, 1 tojássárgája, egy kis pohár (1,5 dl) tejföl, 20 dkg
reszelt sajt, 1 kiskanál cukor, 2 mokkáskanál só, 1 nagyobb vagy két kisebb
gerezd fokhagyma reszelve. Díszítésnek: e 535e43f gy villával felvert, kissé megsózott
tojás, néhány feketebors vagy tökmag vagy napraforgómag a malackák szemének.
Szükséges még három eltérőméretűpogácsaszaggató: egy nagyon
nagy,
egy közepes, egy kicsi + egy szívószál.
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk,
beleszórjuk a cukrot, és langyos helyen felfuttatjuk (állni hagyjuk, amíg a
tetején halványbarna, vastag hab keletkezik). A vajat belemorzsoljuk a lisztbe,
beleöntjük a tojássárgáját, a sót, a tejfölt, az élesztős tejet, belereszeljük
a fokhagymát és összegyúrjuk. A tésztát egy meglisztezett deszkára borítjuk, és
kinyújtjuk kb. 1 centi vastagra. Megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával, aztán
összehajtogatjuk (behajtjuk a tészta bal szélét középre, ráhajtjuk a jobb
szélét, aztán a tetejét középre, majd rá az alját). Az összehajtogatott tésztát
10-15 percig letakarva pihentetjük. Ezután megint kinyújtjuk, megszórjuk a
maradék sajt felével, és ismét összehajtogatjuk, majd ismét pihentetjük. Ezt a
nyújtást, sajtozást, hajtogatást, pihentetést még kétszer megismételjük. A
harmadik pihentetés után újra kinyújtjuk a tésztát egy-másfél centi vastagra. A
tésztából egyenlőszámú korongot szaggatunk a legnagyobb és a legkisebb pogácsaszaggatóval
+ fele mennyiségű korongot a közepes szaggatóval. (Például 12 nagy körlapot, 6
közepeset és 12 kicsit.) A nagy körlapokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk
és a tetejüket megkenjük a
felvert sós tojással. (Ezek a malackafejek.) A
közepes körlapokat négy egyforma körcikkre vágjuk. (Ezek lesznek a
malackafülek.)
A legkisebb korongokra a szívószállal két-két
lyukat fúrunk. (Ezek a malackaorrok.) A füleket és orrokat a nagy
tésztakorongokra (malacfejekre) illesztjük. A füleket orrokat is megkenjük
felvert tojással. Borsszemekből szemeket ragasztunk a malackáinknak. (A
pogácsaszaggatás után megmaradó tésztát újra összegyúrtam, és pereceket sodortam
belőle.) A malac-pogácsákat és a pereceket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk,
és előmelegített 220 fokos sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
