Szólórák
fehérborban (Écrevisses au vin blanc)
Hozzávalók: 10 db szép
nagy szólórák, 7 dl fehérbo 545f54f r 15 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, 1
babérlevél, só, pár szem feketebors.
A recés késsel megtisztított zöldséget és
vöröshagymát vékony karikára vágjuk, s a fűszerekkel együtt fehérborban
megfőzzük. Ha a zöldség megpuhult, hozzátesszük a gyökerével jól megsikált,
megmosott szólórákokat és letakarva 6-8 percig forraljuk. Ezután hidegre, majd
jégre tesszük. Ha jól kihűlt, mély üvegtálban tálaljuk és a levét zöldséggel
együtt ráöntjük.
