online kép - Fájl  tube fájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat online fedezze fel a legújabb online dokumentumok Kapcsolat
   
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
   
kategória
 

Biológia
Filozófia
Gazdaság
Gyógyszer
Irodalom
Menedzsment
Receptek Afrikai konyha Amerikai konyha Desszertek Fácán Finn konyha Hal Hús Ital Kacsa Kenyér Levesek Osztrák konyha Saláták Spanyol konyha Szószok Tészta Vegetáriánus konyha Zöldség élelmiszer
Vegyes

 
 
 
 













































 
 

Roston sült hal vagy halszeletek

hal

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
Halak szeletelése
Rózsahal oriental módon (Rouget a l'orientale)
Halszeletek bakonyi módra
Rakpaprikas
HALFÜSTÖLÉS II
A HALAK KONYHAI ELŐKÉSZÍTÉSE
Ponty magyarosan
Keszeg vagy karasz sütve
Hal gratinírozva (csőben sütve)
 
 

Roston sült hal vagy halszeletek

   Nyersanyag. Személyenként 18 -20 dkg-os süllő vagy halfilé, 2-2,5 dkg só, 1 dl olaj, 3-4 kanál paprikás liszt. Süthetünk roston keszeget is, ha megfelelő módon szálkátlanítottuk.

   Készítés: A megtisztított, egészben hagyott süllő oldalát 1-2 ujjnyi távolságban bevagdossuk, hogy a meleg egyenletesen érje. A megtisztított 18 -20 dkg-os (esetleg kisebbeket is) kesze­geket mindkét oldalon, a gerinc mentén éles, vékony késsel sűrűn bevagdossuk (irdaljuk), de vigyázzunk, a gerincig ne vágjunk be. A sütés megkezdése előtt a halakat vagy halszeletet megsózzuk. A rostot felhevítjük, vigyázzunk, se túl forró, se túl langyos ne legyen, a rátett kis próbaszeletke azonnal kezdjen sülni, de ne füstölögjön.

A besózott halat olajba vagy meg­olvasztott zsírba mártjuk és a rostra helyezzük. Pár pillanat múlva lapáttal mozgassuk meg, hogy ne tapadjon a rostra. Szép pirosra sütjük az egyik


oldalát, ekkor megfordítjuk; a fordítás­hoz széles, hosszú hallapátot használunk, ha nincs ilyen eszköz a háztartásunkban, lapátot és széles, hosszú, egyenes kés tompa felét használjuk a hal megfordítására. A megfordított halnak a megsült felét pirospaprikával beszórjuk. A másik oldalát is szép pirosra sütjük. A megsült halat előmelegített tálra tesszük, egy kevés olvasztott vajjal megöntözhetjük, citromszeletekkel tálal­juk. Tartármártást adunk hozzá. Körítésként zsírban sült bur­gonya illik mellé. Ha vastagabb húsú halakat sütünk roston, a roston való sütés után helyezzük sütőlapra és pár percre tegyük forró sütőbe, hogy teljesen átsüljön.

   Készíthetjük úgy is, hogy a megtisztított, megsózott halat vagy halszeletet paprikás lisztbe forgatjuk (esetleg morzsába) és egy sütőlapon, egy ujjnyi forró zsírban, mindkét oldalát megpirítjuk, majd (zsír nélkül) középforró sütőbe tesszük és ott jó ropogósra átsütjük; vigyázzunk, meg ne barnuljon, mert a meg­égett paprika keserű.

Találat: 815