online kép - Fájl  tube fájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat online fedezze fel a legújabb online dokumentumok Kapcsolat
   
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
   
kategória
 

Biológia
Filozófia
Gazdaság
Gyógyszer
Irodalom
Menedzsment
Receptek Afrikai konyha Amerikai konyha Desszertek Fácán Finn konyha Hal Hús Ital Kacsa Kenyér Levesek Osztrák konyha Saláták Spanyol konyha Szószok Tészta Vegetáriánus konyha Zöldség élelmiszer
Vegyes

 
 
 
 













































 
 

Halkocsonya halaszléből

hal

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
Rakkal töltött burgonya (Pommes Georgette)
Kocsonyazott ponty
Süllő tartarmartassal (süllő helyett csukat, fiatal harcsat, angolnat, pikkelyes pontyot is hasznalhatunk)
Halszeletek sörtésztaban (Orly módra)
Halszeletek bakonyi módra
Lazacborda (Cotelettes Pojarsky)
Hagymas amur
Homar amerikai módon (Homard Américaine)
 
 

Halkocsonya halászléből

   Nyersanyag. 2 kg-os ponty, 2 dkg só, evőkanálnyi rózsa­paprika, 15 dkg hagyma, nyáron 2 zöldpaprika, 1 középnagyságú paradicsom, télen Mirelit zöldpaprika, 1 evőkan 626i81g ál paradicsompüré vagy 2 evőkanál lecsó, 1 -2 dl fehér bor; esetleg 1,5 dkg zselatin.

   Készítése: 1,3 I vizet, 2 dl fehér bort egy lábasban tűzhöz teszünk, a hagymát tetszés szerinti alakra felvágva hozzáadjuk és puhára főzzük. Ezalatt a megtisztított, feldarabolt halat megsózzuk, megpaprikázzuk és félretesszük. A megfőtt, hagy­más levet leszűrjük, lehűtjük, beletesszük a halszeleteket, a megtisztított zöldpaprikát, paradicsomot és nagyon lassan forraljuk, amíg a halszeletek megpuhulnak. Ekkor a halszelete­ket kiszedjük a léből, a szálkákat a lehetőségig eltávolítjuk, és a szeleteket egy tálba tesszük, vagy tányérokra osztjuk szét. A levet teljesen zsírtalanítjuk, ha soknak találjuk, mérsékelt tűzön forraljuk, amíg annyi marad, hogy a halszeleteket ellepi. Ha nem találjuk a levet eléggé kocsonyásnak (két ujjunk közé cseppentve, nem ragad eléggé), oldjunk egy kis zselatint, szűr­jük a hal levébe. A hal levét megízleljük, enyhén erős, kellemes ízű legyen, ha szükséges, megsózzuk. Vigyázzunk, ne legyen nagyon sós, mert akkor nem lesz elég szilárd a kocsonya. A levet hagyjuk mozgatás nélkül ülepedni és sűrű szűrőbe tett ritka szövésű, tiszta ruhán a halszeletekre szűrjük. Hideg helyre állítjuk.

Találat: 642