Fogas vagy barmilyen hal gombamartassal

Fogas vagy bármilyen hal gombamártással

Nyersanyag. 1,20-1,50 kg halszelet, 2,5 dkg só, 1 evőkanál édes-nemes paprika, 15 dk 343i82d g vaj (vagy zsír), 15 dkg gomba, 1 dkg hagyma, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 2 dkg liszt, 3 dl tejszín vagy 1 dl tej, 2 d1 tejföl, késhegynyi törött bors.

Készítés: A halat a gerinc mentén, hosszában félbevágjuk, a bőrét lefejtjük, felszeleteljük. A szeleteket megsózzuk és egy edényben félretesszük. A felszeletelt gombából gombamártást, készítünk. Egy tűzálló edényt vagy pecsenyesütőt vajjal (vagy zsírral) vastagon kikenünk, rárakjuk a halszeleteket, megpapri­kázzuk. A gombamártással leöntjük és középforró sütőben a hal­szeleteket puhára pároljuk (20-25 perc). Ha párolás közben nagyon besűrűsödne, egy kis tejjel vagy tejföllel hígítjuk. Párolt rizst vagy spagettit adunk hozzá.