online kép - Fájl  tube fájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat online fedezze fel a legújabb online dokumentumok Kapcsolat
   
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
   
kategória
 

Biológia
Filozófia
Gazdaság
Gyógyszer
Irodalom
Menedzsment
Receptek Afrikai konyha Amerikai konyha Desszertek Fácán Finn konyha Hal Hús Ital Kacsa Kenyér Levesek Osztrák konyha Saláták Spanyol konyha Szószok Tészta Vegetáriánus konyha Zöldség élelmiszer
Vegyes

 
 
 
 













































 
 

Fogas szeletelve (nagyobb szamú vendég fogadasara)

hal

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
Kocsonyazott ponty
A hal megölése és megtisztítasa
Francia halaszlé (Bouillabaisse a la Marseillaise)
Rak bordói módon (Écrevisses bordelaises)
Keszeg vagy karasz sütve
Amurpaprikas
Halragu amurból
Roston sült hal vagy halszeletek
 
 

Fogas szeletelve (nagyobb számú vendég fogadására)

   Nyersanyag. 3 -4 kg-os fogas vagy angolna. A többi azonos a Kecsege majonézzel anyagaival, amelyeken kívül 1 l hallé, és 2,5 dkg zselatinból as 131e44b zpikot készítünk.

   Készítés: Hosszú halastálra csipkés tálpapírt helyezünk és celofánnal takarjuk. Közepére aszpikkal elkevert, hal alakú franciasaláta-talpat készítünk, sűrű majonézzel bevonjuk, hidegre tesszük. A halat 6 mm-es szeletekre felszeleteljük (a kés nagyon éles, vékony legyen). A szeleteket felolvasztott, langyos aszpikkal beecseteljük, deszkán szétrakjuk, amíg a szeleteken az aszpik megköt. A legszebb szeleteket félretesszük. Először a franciasalátatalapzat oldalára helyezzük a halszeleteket úgy, hogy minden következő szelet egyharmadát takarja a már fel­rakott szeletnek. A kisebb szeleteket a talapzat keskenyebb felére rakjuk. Amikor az oldalakat beborítottuk, a félretett, szép szeleteket felrakjuk a franciasaláta tetejére, az oldalakra rakott szeletekhez hasonlóan, kissé a megelőző szeletre rakva. A szeleteket nyomózsákból, a legkisebb nyílású csillagos csővel, sűrű majonézzel körülírjuk. Majonéz helyett nagyon finomra megvágott aszpikot (vágás közben mindig hideg, ecetes vízzel permetezzük) is tehetünk körül díszítésre. A halszeletek közé tegyünk egy fél citromkarikát, közepébe (a szelet határára) egy babszem nagyságú kaviárhalmocskát. Körül citrom- és tojás­kosarakkal, uborkalegyezővel, aszpikkockával díszítjük.

Találat: 657