Amur káposztában
Hozzávalók:
1 kg amur, 2 dkg só, 10 dkg zsír, 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg liszt, 1 kg
savanyú káposzta, 3 dl tejföl, 3 db zöldpaprika, 1 db paradicsom (vagy 10 dkg
le 151c22b csó), zöld kapor, 1 kis fej vöröshagyma, kevés pirospaprika.
Elkészítése: A vastagra szeletelt amurt megsózzuk, lisztben
forgatjuk és kevés, felhevített zsírban mindkét oldalát átsütjük. A savanyú
káposztát megmossuk és feltesszük főni. A kockára vágott füstölt szalonnát
kiolvasztjuk, szeletekre vágott zöldpaprikát pirítunk meg benne, és
hozzátesszük a káposztához. Egyórai főzés után a káposztába tesszük a halat, és
ha megpuhult, kiszedjük. Világos rántást készítünk, amibe finomra vágott
hagymát is pirítunk, meghintjük pirospaprikával és finomra vágott kaporral. A
káposztát berántjuk, tejfölt adunk hozzá, jól felforraljuk, és a haldarabokat
visszarakva kissé együtt főzzük. Tálaláskor a halat a káposzta tetejére rakjuk.
