Képviselőfánk áfonyahabbal
Hozzávalók a képviselőfánkhoz: 2 dl víz, 10 dkg vaj, 20 dkg liszt, 5
egész tojás, 1 mokkáskanál só.
Az áfonyahabhoz: 20 dkg áfonyadzsem, 2 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 525b11f 1/2
citrom leve, 2 zacskó habfixáló.
A tejszínt félkemény habbá verjük, ezután beleszórjuk a habfixálót, és
addig verjük, amíg egészen kemény nem lesz. Ezután óvatosan beleforgatjuk az
áfonyadzsemet és a porcukrot. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.
A sütőt 15 percig közepes lángon előmelegítjük.
A tésztához először beletesszük a vízbe a vajat és a sót, majd
felforraljuk. Ezután beleszórjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg összeáll.
Ha a massza az edény falától elválik, levesszük a tűzről, és állandóan
kevergetve kihűtjük, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Egy habzsákba
(vagy az egyik sarkán kilyukasztott nejlonzacskóba) beletöltjük a
tésztamasszát, és zsírral kikent, vízzel megspriccelt sütőlapra, egymástól 3
cm-es távolságra nagy diónyi gömböket nyomunk. A sütőlemezt betoljuk a forró
sütőbe. 10 percig közepes lángon, majd a lángot takarékra mérsékelve, szép
sárgásbarnára sütjük a fánkokat. A sütés első 15 percében nem szabad kinyitni a
sütőt! A sült, üreges fánkokat késpengével azonnal levesszük sütőlapról és
hagyjuk kihűlni. Ezután félbevágjuk, végül beletöltjük az áfonyás tejszínhabot.
Tetszés szerint feldíszítjük, és a hűtőszekrényben legalább 2 óráig hűtjük.
