Karamell-krém
Húsz deka porcukrot vasserpenyőben
világosbarnára olvasztunk, két dl. vízzel feleresztjük, és addig forraljuk, míg
egész sima nem lesz. Most öt tojás sárgáját 12 deka porcukorral jól 313e47d elkeverjük,
hozzáadjuk a langyos karamell-cukrot, gőz fölött habverővel addig verjük, míg
meg nem sűrűsödik, aztán a tűzről elvéve, kihűlésig tovább keverjük. Négy
deciliter tejszínből kemény habot verünk, hozzákeverünk öt deka vaniliás
porcukrot, elkeverjük a fenti kihűtött krémmel, végül hat lap zselatint, melyet
négy kanál meleg vízben feloldunk, langyos állapotban belekavarunk a fenti
anyagba és nyomban az előre elkészített, olajjal kikent formába öntjük, hidegre
tesszük, ahol rövidesen megkocsonyásodik.