Gőzgombóc 2.
Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt, 1 dkg
élesztő, 1 mokkáskanál cukor, csipetnyi só; a töltelékhez 25-30 dkg
szilvalekvár; a tetejére 10 dkg darált mák, 10 dkg porcukor.
Az élesztőt fél dl lan 626g68g gyos vízben
elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, és addig kevergetem, amíg a cukor elolvad
benne. Az edényt letakarom, és langyos helyen fölfuttatom. Ezután tálba szórva
a lisztet, ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel, sóval addig dagasztom a
tésztát, amíg hólyagossá nem válik. Ezután liszttel meghintett tálba teszem,
tetejét is belisztezem, majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára
kelesztem. Lisztezett deszkán fél centi vastagra
Kinyújtom, és kb. nyolcszor nyolc centis
darabokra vágom. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset,
majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy, hogy a
töltelékből ne látsszék ki semmi sem. Egy tepsit kizsírozok, és egymás mellé
teszem a gombócokat. Ahol két gombóc összeér, ott mindkettőt megzsírozom. Csak
annyira teszem tele a tepsit, hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. Ezután
annyi forró vízzel öntöm le, amennyi ellepi, és az előmelegített forró sütőben
addig főzöm, amíg az összes levét be nem szívja, illetve amíg az elfő alóla.
Tálalás előtt kevés forró zsírral meglocsolom és a porcukorral elkevert darált
mákkal sűrűn behintve kínálom. Bár elég munkaigényes tészta, olyan olcsó és
annyira finom, hogy néha megéri a fáradságot!
