Vargabéles
Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 15 dkg cérnametélt, 25 dkg tehéntúró, 10
dkg vaj (vagy margarin), 3 db tojás, 10-15 dkg porcukor, ízlés szerint, 1 dl
tejföl, 1 mokkáskanál res 757g61h zelt citromhéj, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só.
Egy közepes nagyságú tepsit kibélelek a réteslapok felével úgy, hogy a
lapokat egyenként kevés olvasztott vajjal megkenem. A cérnametéltet forrásban
lévö sós vízben megfözöm, meleg vízzel leöblítem, és melegen tartom.
Közben a tehéntúrót áttöröm. A tejfölt összekeverem a tojások sárgájával, a
sóval, a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és 6 dkg-nyi
olvasztott, de már nem forró vajjal. Ezután belekeverem a túrót és a keményre
felvert tojásfehérjét. Végül beleforgatom a fött tésztát, és az egészet
belesimítom a réteslappal bélelt tepsibe. Elegyengetem a tetejét, majd befedem
a megmaradt réteslappal, és olvasztott vajjal bekenem. Elömelegített forró
sütöbe tolva pirosra sütöm a tetejét. Kockákra vágva vaníliás cukorral
meghintem. Ha kihült, becsomagolom, majd a mélyhütöbe teszem.
