Túrósajt I.
Hozzávalók: 1
kg tehéntúró, 6 dkg vaj, 1 dkg só.
Elkészítése: A
túrót egy tálon szétmorzsoljuk, szalvétával letakarjuk. 4-5 napig meleg helyen 151e47b
(konyhában) gombásra érleljük.
Meg-megkeverjük. Ha jó érett szaga van, a vajat egy lábasban
felolvasztjuk beletesszük a vajat, és a sót és állandóan kevergetve tésztává
főzzük. Úgy nézzen ki, mint a jó kemény szilvalekvár.
Ha felemeljük a kanállal, és nyúlósan csepeg, megáll, ráül a kanálra,
elkészült. 1/2 l-es kizsírozott lábasba
öntjük. Ha jól kihűlt, 1 percre forró vízbe állítjuk a lábast és kiborítjuk egy
tányérra.
Ha a formája megmaradt, akkor sikerült. Szellős helyen hetekig eláll.
