Tarhonya
35 dg lisztből készült szárított tarhonyát 2
evőkanál étolajon, állandó kevergetés mellett pirítsunk zsemleszínűre. Előtte
azonban egy nagy lyukú szűrőkanállal a benne levő lisztet és apró
tész 424i83e tadarabokat szitáljuk ki belőle. Utána öntsünk rá 6,5 dl meleg vizet,
adjunk hozzá 1 mokkáskanál sót, és fedő alatt főzzük kb. fél óráig, amíg
megpuhul. Időnként keverjük meg, nehogy leégjen. A főzést lángterelő felett,
vastag falú edényben végezzük. Ha nem elég puha, öntsünk alá még egy kis vizet,
és főzzük tovább. Túl sokat azonban ne adjunk hozzá, hogy a puhára párolt
tarhonya különálló szemekben maradjon. Melegen, köretként tálaljuk.
Szójapörkölthöz adva érvényesül leginkább az íze, de rostos paradicsomlével felengedett
szójatepertővel, illetve szójakockából készített brassói aprópecsenyével is
finom. Savanyúságként nyáron paprika- vagy paradicsomsalátát, télen pedig
céklasalátát kínálhatunk hozzá. Hűtőszekrényben tároljuk. Egyébként a tarhonya
ősrégi magyar étel. Érdekes, hogy ez a tésztafajta más országokban alig ismert,
pedig a száraztésztákat a világ minden földrajzi régiójában kedvelik. Érdemes
azonban ezzel is megismerkedni, mert az előzőleg megpirított száraztészta
sokkal finomabb, mintha pörkölés nélkül főznénk.
