Sertéspörkölt

Sertéspörkölt

Hozzávalók: 50 dkg sertéslapocka vagy kicsontozott sertéscomb, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 púpozott evőkanál piros fűszerpaprika, 3 evőkanál olaj, 1 db friss paradicsom (vagy 1 teáskan 323f53d ál paradicsompüré), 1 db zöldpaprika, körömnyi zellerdarab, ízlés szerint só.

Kis kockákra vágom fel a húst. A megtisztított vöröshagymát finomra metélem, majd a felforrósított olajon megfonnyasztom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök két evőkanálnyi vizet. A tűzre visszatéve rádobom a húskockákat, és folytonos keverés közben addig pörkölöm, amíg minden húskocka megfehéredett. Ezután megsózom, aláöntök másfél-két deci vizet, és fedő alatt puhára párolom. Mielőtt elkészülne, belekeverem a paradicsomot és a felszeletelt zöldpaprikát, valamint a felvagdosott zellert. Ha levét idő előtt elfőné, apránként adok hozzá egy-egy evőkanálnyi forró vizet. Érdemes nagyobb adagot is készíteni ebből a pörköltből, mert sokféle étel alapja lehet. Akkora adagokra osztom el, amennyi egyszerre biztosan el is fogy. Folpack fóliával bélelt műanyag dobozba öntök egy adagot, a tetején összefogom a lelógó folpack fóliát, és a dobozt lefedem. A mélyhűtőben megfagyasztom, majd az összefogott fóliánál fogva kihúzom a dobozból. A csonttá fagyott pörköltet még egyszer átcsomagolom, ráteszek egy cédulát, amin rajta áll, hogy mi van benne, és hogy mikor készítettem. Végleges helyére rakom. (Ily módon lefagyasztva elegendő néhány műanyag doboz, amiben folyamatosan fagyasztom az ételeket.)