Sajtos rántott sertésláb
Hozzávalók
2 sertésláb, 1 tojás, liszt és
zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez, só, törött bors, 5 dkg. reszelt
parmezán saj 838h75i t.
A megtisztított lábakat
kuktafazékban, kevés sós vízben olyan puhára fozzük, hogy a csontjai magától
kicsússzanak. Az összes csont eltávolítása után a színhúst belenyomkodjuk egy
kerek formába. Egy-két evokanál levet ráöntünk, majd hagyjuk kihulni. Ezután
lefedve a hutoszekrényben megdermesztjük. (Elozo nap érdemes így elokészíteni.)
Másnap kiborítjuk a formából és éles késsel tetszés szerinti darabra vágjuk.
Lisztbe, felvert tojásba és reszelt sajttal elkevert zsemlemorzsába forgatva,
bo forró olajban ropogós pirosra sütjük és melegen tartjuk. Tartármártással és
sült hasábburgonyával tesszük az asztalra.
